■科学家开发出能够有效进入人体肠道的包衣益生菌

新加坡南洋理工大学的科学家开发了一种具有独特食用涂层的益生菌，确保益生菌能够成功进入肠道。

世界卫生组织 （World Health Organization）将益生菌定义为活性微生物，当给予足够数量的益生菌时，会给宿主带来健康益处。研究表明，它们有助于预防尿路和消化道感染，并维持健康的肠道菌群环境，这与降低肥胖风险和改善健康状况有关。

然而，包括补充剂和乳制品在内的几种益生菌输送模式，未能有效确保它们在人体胃部的环境中存活下来，并以有益于健康的数量输送。有研究表明，商业补充剂和酸奶中的大部分益生菌在暴露于胃部酸性环境的前30 分钟内死亡。

在南洋理工大学的研究中，益生菌被海藻酸盐（一种从褐藻中提取的碳水化合物）喷涂，保护它们免受胃部酸性条件的影响。通过模拟人类消化道实验，只有带有该涂层的益生菌能存活下来。益生菌涂层通过与小肠中含量较高的磷离子反应而分解，进而释放益生菌。

开展这项研究的南洋理工大学材料科学与工程学院副教授Joachim Loo 表示，“益生菌是脆弱的微生物，很少能在胃部的恶劣环境中生存。为了提高益生菌作为膳食补充剂的功效，我们寻求用包衣包裹，并将它们运送到肠道的特定部位。这种防潮包装，使益生菌的运送更加有效，并延长了保质期。”

这项研究的第一作者、南洋理工大学材料科学与工程学院的博士生Tan Li Ling 女士表示，“我们选择海藻酸钠作为涂层材料，因为它对人体是天然、安全的，成本相对较低。海藻酸钠还具有酸缓冲特性，可以保护益生菌免受胃酸环境的影响。”

这项研究成果于2月发表在同行评议的学术出版物《碳水化合物聚合物》上。益生菌涂层技术的专利申请也已通过NTU 的企业和创新公司提交。

该方法还利用喷雾干燥技术生产包衣益生菌。喷雾干燥是一种经济高效、高通量的生产方法，已经被食品和制药行业广泛使用。这将使南洋理工大学开发的涂层益生菌能够以经济实惠的方式大量生产。

冷藏条件下，带包衣的益生菌可以存活8 周以上。在为期8 周的测试期间，南洋理工大学开发的益生菌包衣也完全不会降解，能够保护益生菌免受胃酸的侵害。

相比之下，益生菌饮料在冷藏环境下的保质期可达7 周，但含有的益生菌在室温下放置数小时后开始死亡。

该项包衣技术除了可以利用在益生菌领域外，南洋理工大学的专家表示，他们正在探索其它用途，如啤酒和其它罐装饮料。Joachim Loo 补充说：“随着向疾病预防而非治疗的方向转变，益生菌可能在塑造健康、保持健康方面起着关键作用。通过进一步调整涂层技术，它将有可能应用于一系列其它用途，包括在农产食品和医疗行业的商业应用。”科学家们将致力于在其它类型的益生菌上测试他们的创新，这将使其能够应用于农业食品技术行业，比如在动物饲养中添加益生菌，以在农业养殖中寻找抗生素的替代品。

南洋理工大学开发的技术已引起餐饮公司的兴趣，希望采用并进一步扩大该技术应用。

原文链接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2022/03/220325093821.htm