■每天食用多纤维面包对心脏有益处吗？

饮食的多样性与肠道微生物菌群的多样性和一些潜在有益菌的丰富度有关。一项新的研究表明，通过食用多纤维面包可以改善肠道微生物菌群的组成和功能，有益于胆固醇和胰岛素抵抗。

非传染性疾病（即心血管疾病）仍然是造成死亡的主要原因，特别是在高收入国家。值得注意的是，高钠低全谷物饮食以及饮酒已成为导致全球死亡人数的十大风险因素之一。虽然理想的肠道微生物菌群还未被完全了解，但科学家已经在患者的粪便样本中检测到一些特征性物质，这些患者的肠道微生物菌群组成或功能与非传染性慢性疾病有关。膳食多样性与肠道微生物菌群多样性和一些潜在有益菌的丰富度有关。特别是，个人饮食中纤维的数量和多样性是促进多样化的肠道微生物菌群的关键，这些微生物菌群具有广泛的功能，对宿主健康有益。一项针对具有心血管风险人群小型研究表明，与食用标准面包相比，在两个月内每天食用150 克多纤维面包可以改善肠道微生物菌群的组成和功能，降低胆固醇和胰岛素敏感性参数。与标准面包相比，多纤维面包会使总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、胰岛素和胰岛素抵抗下降，这是由胰岛素抵抗稳态模型评估评估得出的，该模型告诉我们胰腺需要合成多少胰岛素来控制血糖水平。尽管低密度脂蛋白胆固醇血液水平的降低很小，但作者认为，这种“坏胆固醇”的降低与降低心脏代谢风险有关，因为低密度脂蛋白胆固醇降低已被证明与降低19%的心血管死亡风险有关。有趣的是，一些与消化膳食纤维有关的微生物基因家族的增加与餐后葡萄糖和胰岛素峰值呈负相关。这意味着所观察到的胆固醇水平和胰岛素敏感性参数的改善可能部分是由肠道微生物的活动介导的。

尽管这项研究规模不大，但它表明，肠道微生物菌群参与调节增加膳食纤维的质量和数量对心血管健康的好处。虽然我们知道膳食纤维的许多好处已经有一段时间了，但直到最近科学家才阐明它为什么如此有益。总的来说，在日常饮食中优先选择多纤维面包而非单纤维面包作为主食，似乎对心血管风险高的人有潜在的代谢好处。

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