枣庄黑盖猪简介及现状

文│赵月省（山东省滕州市畜牧渔业事业发展中心）

为详细了解枣庄黑盖猪的种质特点，给消费者提供安全、优质、特色的畜产品。本文通过介绍枣庄黑盖猪的品种分布及现状，采用世代选育、杂交培育、分子标记等方法，选育出了枣庄黑盖猪品种。该品种的培育有利于挽救枣庄的畜禽资源，满足群众对高端优质畜产品的需求。

一、枣庄黑盖猪简介

1.历史演变与品种分布。在山东省西南低山丘陵地区，当地居民饲养一种黑猪品种，称枣庄黑盖猪，该品种黑猪主要产区在滕州、山亭、峄城、台儿庄等地。根据历史资料记载，在解放初期，当地大部分村民饲养黑猪，存栏约5.2万头；进入20世纪80年代之后，由于大约克猪、杜洛克猪等外来品种的引进，枣庄黑盖猪不断被改良和淘汰；90年代末期，只有在比较偏远的山区还有少量饲养的枣庄黑盖猪。

为了更好地保护、开发和利用枣庄特有的优良种猪资源。在畜牧兽医部门的配合和支持下，山东春藤食品有限公司在民间广泛收集优质纯种黑盖猪160头，在滕州和山亭分别建设了枣庄黑盖猪原种猪场，依托该种猪场，对枣庄黑盖猪进行了研究、开发及推广利用。

2.体型外貌及遗传性能。枣庄黑盖猪额部有明显的倒“八”字或者正“八”字皱纹，全身被毛黑色，中等体型，体质健壮结实，腹部稍大微下垂，头中等大小，耳部稍下垂，尾巴长粗，嘴巴短粗微翘。乳房一般7对以上，有的可达10对以上，发育较好，排列整齐。

与引进的国外品种猪相比，枣庄黑盖猪具有独特的遗传性能，主要表现在耐粗饲、抗病力强、繁殖性能强、肉质香嫩可口。由于长期在山地丘陵恶劣的环境下生长，枣庄黑盖猪毛发粗密、皮厚、胃肠功能发达、四肢健壮，对普通疾病和应激具有明显的抵抗力。

二、枣庄黑盖猪的现状

1.目前概况。枣庄黑盖猪作为一个优良的地方畜种，饲养历史久远，可以追溯到新石器时代的北辛文化时期。2017年12月，农业部正式批准对枣庄黑盖猪实施农产品地理标志登记，2019年4月枣庄黑盖猪被国家畜禽遗传资源委员会列入国家地方畜禽品种遗传资源目录。

2.选育方法。为了更好地拯救和保护枣庄黑盖猪的优良地方品种，自2005年开始，在当地畜牧兽医部门的指导下，依托山东农业科学院畜牧兽医研究所等科研院所，山东春藤食品有限公司育种专家通过走访调查，询问当地群众，结合枣庄黑盖猪的体型特征，收集了优质个体160头，组建了枣庄黑盖猪种质资源群。通过世代选育、表型选择、分子标记等方法，对枣庄黑盖猪的群体进行筛选和培育。淘汰了被毛杂色、产仔率低、抗应激差、生长缓慢的群体，逐步获得了遗产性能稳定的枣庄黑盖猪群体。

3.培育过程。作为一个优良的地方畜禽资源，枣庄黑盖猪也有一些不足之处，如瘦肉率低、生长缓慢、效益低等，在市场上占有率低，不能很好地满足群众对高端畜产品的需求。为了更好地培育和推广枣庄黑盖猪，山东春藤食品有限公司充分利用枣庄黑盖猪、莱芜黑猪、杜洛克猪等品种猪的优点，进行了世代选育。具体过程为将枣庄黑猪作为母本，挑选体格健壮、生长发育快、产仔数目多的莱芜黑猪作为父本，两者进行杂交，通过对杂交的二元母猪不断进行选育，提纯出优良且性能一致的莱盖二元母猪品种，然后把莱盖二元母猪作为母本，杜洛克、大约克等引进品种作为父本，不断进行杂交选育，选出优质的枣庄黑盖猪新品种。

4.选育的结果。经过十六年的努力，新选育的枣庄黑盖猪品种脊椎数增加了0.5根，瘦肉率提高了2.3%，胴体体长增高了0.4厘米，同时有更强的抗应激、耐粗饲、产仔率高等优势。目前，在枣庄滕州和山亭枣庄黑盖猪原种猪场共存栏种猪472头，其中公猪43头，7个家系，429头母猪共有2个扩繁群。枣庄黑盖猪的质量和群体规模数量达到了国家遗传资源的要求，2019年顺利通过了国家畜禽遗产资源委员会的审定。

三、结束语

枣庄黑盖猪作为在特殊自然环境下形成的一个品种，在社会各界及山东春藤食品有限公司的共同努力下，枣庄黑盖猪的资源挖掘取得了不错的成绩，并获得国家畜禽遗传资源的认定。截至目前，共推广枣庄黑盖猪6万余头，培育出杂交商品猪30余万头，带动农户致富1000余人，累计创造价值1亿余元。研究制定了林下养殖、生猪饲养管理、屠宰环节信息追溯等关键性技术，创设了枣庄黑盖猪的地方品牌，并推出枣庄黑盖猪冷鲜肉专卖店、火腿肠及烤肉等30余个系列品种，为群众提供了更多健康绿色的畜产品，挽救了枣庄特有黑猪的品种资源，具有较好的经济和社会效益。