无抗时代畜禽养殖新方案

胡 晗，刘 超，张刚娟，袁启航，辛亚平*,李 群

(1.陕西省动物疫病预防控制中心，西安 710014；2．洛川县畜牧兽医服务中心，陕西 洛川 727400；3．杨凌瑞祺生物科技有限公司，陕西 杨凌 712100；4.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100;5.西北农林科技大学风景园林艺术学院，陕西 杨凌 712100))

1 畜牧业中抗生素使用现状

1.1 国内畜牧业抗生素使用现状

自20世纪50年代以来，在畜牧养殖过程中就已经使用药物添加剂。抗生素作为改善动物健康状况和提高畜禽生产水平的有效途径之一，在相当长的时间内起到了巨大作用。抗生素在预防和治疗畜禽疾病、提高饲料利用率、促进畜禽生长等方面起到了重要作用；但是，使用抗生素会引发细菌产生耐药性, 耐药菌增多、毒株变异、药物残留等一系列问题。畜禽服用抗生素药物后，一部分药物会通过动物排出体外，污染环境。据最新研究表明，养殖过程中滥用抗生素是人畜共患病之源；这不仅加大了畜禽疾病防治难度，而且严重威胁到畜产品安全，危害消费者身体健康。因此，禁抗已是大势所趋，势在必行[1]。

我国是抗生素生产大国，也是抗生素使用大国。2019年，我国畜牧业总产值3.3万亿元，占农、林、牧、渔业总产值的26.7%，畜禽肉产量达到7 759万t，抗菌药物用量达到3.1万t，种类达74种；2020年，我国猪牛羊禽肉、禽蛋、牛奶产量分别为7 639万t，3 468万t，3 440万t，兽药用量达到3.3万t。2021年猪牛羊禽肉产量、禽蛋、牛奶产量分别为8 887万t，3 409万t，3 683万t。据此测算每1 t动物产品兽用抗菌药使用量约为227 g[2]。

据统计，2015年，我国抗生素生产厂家达6 000多家，涉及1 000多个种类，年生产量超过20万t。饲料工业中抗生素的市场规模为33亿元左右，一般来说，肉猪全价料中抗生素成本为20元/t，肉鸡全价料为15元/t；蛋鸡和奶牛饲料中药物成本最低，且产蛋期和泌乳牛饲料中不再添加抗生素。养殖环节抗生素用量超过饲料厂；肉猪、肉禽、蛋禽、奶牛药费开支为300亿元。肉猪、肉禽、蛋禽和奶牛养殖药费占比43%，33%，14%和10%。出栏每头肥猪的平均药费开支为19元/头；肉鸡为1.5元/只；蛋鸡为1.9元/只；奶牛193元/头。滥用抗生素破坏了人体健康机制和免疫机制,如果引发超级细菌，无药可治，是对人类最大的威胁。2015年，浙江、江苏、上海三地1 000名儿童尿检60%尿液有抗生素残留。

为了应对细菌耐药带来风险挑战，我国14部委于2016年8月联合发布了《遏制细菌耐药国家行动计划》。农业农村部2019年发布了《中华人民共和国农业农村部公告第194号》，规定2020年7月1日起全面禁止在饲料中添加抗生素，开启了我国畜牧业无抗饲料新时代。饲料添加剂包括药物和非药物饲料添加剂，其中，非药物添加剂又包括营养性和一般饲料添加剂。2020年起不再使用药物饲料添加剂。停用11种抗生素，分别为杆菌肽锌预混剂、黄霉素预混剂、维吉尼亚霉素预混剂、那西肽预混剂、阿维拉霉素预混剂、恩拉霉素预混剂、吉他霉素预混剂、土霉素钙预混剂、金霉素预混剂、亚甲基水杨酸杆菌肽预混剂、喹烯酮预混剂。无抗养殖是减少抗生素残留、提高畜禽产品品质、满足消费需求变化需要，也是新时代畜牧业绿色健康发展必然趋势。在养殖实际中，如果仅仅在饲料中禁抗，而在养殖过程不加控制，畜禽产品中仍然残留抗生素和毒素，所以，饲料禁抗易，养殖禁抗难。要切实推动养殖环节禁抗，加大养殖场在环境硬件上的投入，加快推进执业兽医制度必不可少。

1.2 国外畜牧业抗生素使用现状

全球生产的抗菌药物有50%用于食品动物上。根据统计，欧盟国家平均每生产1.0 t肉要使用平均100 g抗菌药物。美国FDA批准了45种抗菌药物，246种饲料添加剂，是允许使用饲料添加剂最多的国家。从1950年起欧盟国家在畜牧业中曾使用了数十种抗菌促生长剂，如四环素、青霉素、维吉尼亚霉素、杆菌肽锌、螺旋霉素、泰乐菌素、阿伏霉素和黄霉素，以及化学合成的喹乙醇和卡巴氧等。 但是，使用抗生素会引发畜禽体内药物残留、产生细菌耐药性、威胁人类身体健康、造成环境污染等问题。随着对抗生素促生长机制研究的不断深入，以及世界各国对畜产品安全的重视，抗生素作为饲料添加剂带来的一系列问题引起了各国重视[3]。

欧盟是全球畜牧业中最早使用抗生素的地区，也是最先实行饲料禁抗政策的地区。1976年欧盟禁止在饲料中使用四环素类和青霉素类；从1986年以来，欧盟多个国家已相继禁用抗生素。其中，瑞典于1986年第一个全面禁止在畜禽饲料中使用抗生素。欧盟实施饲料禁抗初期，养殖业生产大幅度下滑，耗料量增加、死亡率上升。但是，欧盟通过实施一系列的措施，逐步减少了饲料禁抗对养殖业带来的损失。2012年法国减少抗生素使用后，在5年内抗生素使用量下降了37%。禽畜抗生素摄入量降为原剂量的3/4。瑞典、德国、欧盟、日本、韩国等国家分别于1986年、2004年、2006年、2008年和2011年相继规定了在饲料中禁止使用抗生素。欧盟禁止在饲料中添加抗菌促生长剂后，瑞典、丹麦、挪威和芬兰等国家抗生素用量分别减少了65%，47%，40%和27%，畜禽细菌抗生素耐药性的发病率明显低于欧盟其他国家。同时，无抗替代物酶制剂、微生物制剂、酸化剂、寡糖、抗氧化剂等得到了更广泛的生产应用[4]。

2 饲料禁抗后，无抗养殖带来新问题

在我国畜牧生产实际中，饲料禁抗会引发畜禽生长缓慢、生长性能下降、发病率增加、死亡率上升、养殖成本升高等一系列问题。一方面，我国畜牧业对抗生素存在长期依赖性，在现阶段抗生素替代品不多的现实背景下，实施无抗养殖必将增加饲养成本，对养殖场和养殖户、饲料企业和添加剂厂都会产生较大影响，直接影响到生产经营效益；另一方面，我国畜禽发病率显著低于已实现无抗养殖的国家，饲料禁抗后，对于畜禽健康状况差和环境卫生不好的中小型养殖场，禁止饲用抗生素确实降低了畜禽的生产性能，加之相关技术不完善，替代抗生素产品效果不理想，畜禽发病率上升，导致经济效益下滑。但对管理到位、卫生状况好的规模养殖场来说，全面实施饲料禁抗政策造成的影响不会太大。

3 无抗时代畜禽养殖新方案

畜牧业饲料全面禁抗，最大的难点不是抗生素替代品问题，而是提高无抗饲料的营养配比、饲养管理水平、卫生条件、环境设施等综合要素的整体条件；在养殖过程中，饲养管理水平越低，抗生素用量越大，饲养管理水平越高，抗生素用量就越少。一般来说，抗生素替代品所发挥的作用仅占10%，其他的占90%左右。提升饲养管理水平，搞好养殖场的环境卫生、加强营养、预防接种、加强消毒、隔离、通风、科学处理粪污，就会提高畜禽自身免疫能力，减少疾病传播的机会[5]。

3.1 重视饲料原料的质量监控

严把饲料原料关，饲料原料品质的优劣与稳定直接关系到成品饲料的质量，饲料原料的质量控制是整个饲料质量控制体系的基础，应该引起足够的重视。只有好的原料才能生产好的饲料产品。因此加强原料的质量控制，防止原料质量不合格及霉变、污染等,是保证高质量饲料产品的前提。制定原料接收标准，确定化验项目，考虑贮存条件、货架期、使用原则。防止饲料原料霉菌毒素污染，进行饲料原料脱毒，考虑饲料的易消化性、饲料的卫生、最低的病原微生物数量，严格饲料原料验收标准，最大限度降低霉菌毒素对动物健康的影响。霉菌是万病之源，控制好霉菌毒素的影响，畜禽抵抗力增强，减少免疫抑制性病发生，发病自然就少。

3.2 最优的营养配比、最佳的原料搭配

把饲料营养的根基要打牢固，生产最佳营养平衡的饲料，优化畜禽对各种养分的需要；精准营养是任何替抗技术方案成功的基础，饲料厂家需制定精准营养策略，控制和优选高品质原料，从饲料原料、营养价值以及饲料配方等方面，满足畜禽对各种养分的需求，结合畜禽生长环境，设计畜禽的生产速度，获得最佳的生长效率和经济效益。如对蛋白营养的研究，控制蛋白的含量，减少未消化蛋白在肠道后端异常发酵，保持畜禽肠道健康。因此，针对不同畜种品种、畜禽的不同阶段配制安全高效，营养全面的饲料，尤其是优质、高效、低排、生态饲料非常重要。

3.3 重视动物福利

动物福利要求从喂料、饮水、卫生情况、排泄物的处理等诸多方面加以完善与改进，最大限度为畜禽提供一个整洁、安全、舒适的生长环境，在这样的环境中，畜禽健康情况良好，很少生病，从而大大降低了畜禽对于抗生素的依赖，保持肠道健康和菌群的多样性，保障畜禽肠道微生物菌群平衡与粘膜细胞的完整性。动物福利不仅关乎人与自然、人与其他生命的共存关系，而且关乎人类文明水平。合理善待动物，不是简单的慈善心泛滥，这其中牵涉到复杂的社会治理问题，动物福利直接关系大众利益。那些遗弃、虐待动物，以及漠视动物健康、不按规范实施免疫等不负责任的行为，有可能会导致人畜共患病的发生和流行，威胁公共安全。近年发生的动物性食品安全问题，有很大一部分是由于动物福利不到位，如养殖环节畜禽饮用水不清洁、饲养环境恶劣、滥用抗生素等引起。

3.4 开发抗生素替代品

替抗产品包括中草药、酶制剂、益生菌、酸化剂、植物油、抗菌肽、寡糖等产品，可确保养殖持续稳定，实现禽畜生长、防疫、生态养殖等多元目标。中草药具有易吸收、无耐药性、毒副作用小、不污染环境等独特优势，具有抗菌抗病毒、提高免疫力、抗热应激、促生长、提高畜禽产品质和风味等重要作用。目前,已报道约有400多种中草药具有抗菌作用，20余种中草药对多种病毒有抑制作用。如蒲公英、肉桂、甘草、花椒、藿香等常见中药材对大肠杆菌、金色葡萄球菌、绿色链球菌、白色念珠菌等常见细菌、真菌都有很好抑制作用。金黄色葡萄球菌对黄连、黄芩、五味子、石榴皮、蒲公英、麦冬高度敏感，大肠埃希菌对黄连、五味子、乌梅高度敏感；枯草芽孢杆菌对五味子、石榴皮、乌梅高度敏感；沙门氏菌对黄连、黄芩、五味子高度敏感；铜绿假单胞菌对五味子和乌梅表现高度敏感。酸化剂具有抑制有害菌、促进消化、维护肠消化道菌群平衡、增强抵抗力、提高生长性能等重要作用[6]。

3.5 提高饲养管理水平

提高养殖场的饲养管理水平，包括环境卫生的管理、饲养手段的管理、饮水的管理等。养殖场要加强管理，制定科学的管理制度，确保各个生产环节的少污染、无污染。工作人员出入场区必须履行严格的消毒程序，生产区、隔离区必须制定科学合理的消毒制度，采用“全进全出”制，畜禽入栏前、出栏后都要做到彻底清扫、清洗、消毒，并空置一段时间。根据养殖场的实际情况，因地制宜地制定科学的免疫程序，增强畜禽的免疫力，减少重大疫病的发生，从而减少或不使用抗生素。采用先进的设施设备，发展智能自动化养殖，科学控制畜禽舍的温度、湿度、光照、通风等，使畜禽处在一个舒适的生活生长环境，减少应激反应，从而提高抗病力，降低条件性疾病的发生，间接地减少药物的使用量。比如，夏季肉牛养殖场要冲洗牛体，凉棚遮荫,定期消毒,喷洒凉水，装置电扇，饮水新鲜,清洁卫生，并适量喂些食盐。

4 小 结

养殖过程应提高饲养管理水平，搞好环境卫生、加强营养、预防接种、加强消毒、隔离、通风、科学处理粪污，提高畜禽自身免疫能力，减少疾病传播，保障畜禽健康；共同优化饲料生产和畜禽养殖、高度协调、相得益彰，实现无抗时代高效养殖，从而提高生产性能和经济生态效益。