鲁山酥梨产业发展现状及对策建议

张佳伟，周 威，曹青军

（平顶山市农业科学院，河南平顶山 467000）

鲁山酥梨栽植历史悠久，主要种植在平顶山市西部丘陵浅山区域，覆盖鲁山县7 个乡镇54 个行政村，栽培面积达5 667 hm2。鲁山酥梨肉质细腻、多汁少渣、酥脆香甜，深受消费者喜爱。2020 年平顶山“鲁山酥梨”通过了国家农产品地理标志保护产品认证。在鲁山酥梨主产区，种植发展酥梨产业已成为当地农户的主要经济来源，有力地推动了当地脱贫攻坚、乡村振兴等战略工程。通过数年来的发展壮大，鲁山酥梨产业规模增长迅速，产值稳步提升，但其中也存在着诸多问题，制约着鲁山酥梨产业的绿色、高效、可持续发展。本文调研了鲁山酥梨产业发展优势、面临的困境，有针对性地探讨、提出了酥梨产业振兴思路。

1 鲁山酥梨产业发展前景与优势

1.1 自然资源优势

鲁山酥梨主产区位于平顶山市西部丘陵浅山区示范带内，该区域气候属于大陆性季风气候，光热资源丰富，年日照时数1 800～2 200 h，昼夜温差大，无霜期长，雨量充沛，平均年降雨量在1 000 mm 左右，适合发展优质高端果品[1]；土壤以“虎狼爬岭”区域独有的粗骨土和褐土为主[2]。据2015 年富硒耕地资源调查统计显示，区域内耕地硒元素含量大于0.4 mg/kg，可见该区域的土质条件适合富硒酥梨的生产。

1.2 产业基础优势

鲁山酥梨经过近50 年的发展，初步形成了以五里岭山系为核心的产业示范带，品种结构也由原来的‘砀山酥梨’‘日本幸水梨’发展到目前‘红香酥’‘玉露香’‘中梨一号’‘圆黄梨’‘黄冠梨’等早中熟品种合理搭配的状态。截至2021 年1 月，酥梨栽培面积已达5 667 hm2，其中结果梨园面积3 733 hm2，平均每667 m2产量1 500 kg，正常年份酥梨产量达1.5 亿kg，年产值达3 亿多元。

为振兴鲁山酥梨产业，地方政府逐步拉大了产业布局，完善产业基础。目前，已新打机井30 眼，生产道路5 000 m；建成可移动保鲜库25 座、普通冷库14 座，存储鲜果达5 000 t。

1.3 市场前景优势

相对于平原区域所产酥梨，鲁山酥梨石细胞更细、核更小、甜度更高，色泽与口感也明显更优，正常年份同品系的梨果收购价普遍高于山西、河北等地0.2 元/kg 以上。近年来随着酥梨产业链条的逐渐完善，梨的销售渠道已遍布全国的山西、湖南、湖北、北京、广州等多数省份，外销比例平均在70%左右。伴随着鲁山酥梨的品牌建设和标准化管理，酥梨产品的市场影响力越来越强。

2 鲁山酥梨产业发展问题及困境

2.1 品种结构不合理

鲁山酥梨虽然实现了单一品种向品种多样化方向的转变，但有些梨品种在该区域的价格没有市场竞争力，如‘黄冠梨’在本区域种植不如河北辛集的商品性好，价格相对较低；‘中梨一号’品种在区域内生理落果较严重，产量不高。

经过近年来的品种结构调整，虽然改变了之前品种单一、老化问题，形成了‘红香酥’‘玉露香’‘圆黄梨’占比分别为42.42%、15.15%、12.12%，‘秋月梨’‘砀山梨’‘翠玉梨’‘幸水梨’等占比30.31%的局面，但区域内明显表现为晚熟品种缺失。晚熟品种口感会更佳，更有利于树立品牌，近几年一直在建议适度扩大晚熟品种的比例，但是早中晚熟品种比例仍不尽合理，中熟品种占比近65%，晚熟品种仅10%左右，前期供大于求、后期无果可售现象严重，极大地影响了品牌建设及品牌的持续影响力。

2.2 标准化、机械化程度偏低

鲁山酥梨栽植区域主要集中在丘陵浅山地带，机械化程度普遍偏低，其原因主要有以下两点：一是多数梨园仍采用传统株行距4 m×3 m 的方式进行种植，且栽植时间相对久远，最长可追溯至20 世纪70 年代，目前仍有当时种植的400 多株老梨树挂果生产，进而造成多数果园处在郁闭状态；二是果园基础设施条件跟不上现有产业发展需要，在产业集聚区内调研的10 个面积在3.33 hm2以上的果园种，仅有2 个33.3 hm2以上的果园内道路、水、电等配套到位；5 个果园内的道路、水、电等配套设施捉襟见肘，对应机械无法进入或无法开展操作；其余3 个果园水、电、道路等进行了选择性配套，并不完善。

此外，由于鲁山酥梨多以本地农户为主，规模相对较小，地方龙头企业及合作社数量有限，具体管理中无标准、无规矩，管理水平参差不齐，如树形重剪不重修、花果疏留重产量不重质量、病虫防治注重时效不注重安全、肥水管理依赖化肥欠缺有机肥，导致果农投资大产量小、酥梨残果多品质差，整体效益不佳。

2.3 科技支撑体系不完善

鲁山酥梨产业发展步伐较快，近5 年来平均年增长稳定在434 hm2左右，但地方政策倾斜、科研投入力度等没有及时跟进，导致现有技术服务体系人员参差不齐，乡土专家占比近50%，科研院所、高校等专家学者占比过少，产业发展所需配套的新品种、新技术等多以引进为主，缺乏自主性，进而导致部分区域农户缺乏新品种与新技术培训，无法及时更新品种、运用现代技术，仍采用传统栽培管理方式，梨果产量不高，病虫草害防治不及时、不到位，果品品质达不到应有的水准。

2.4 贮藏保鲜设施不足

鲁山酥梨多在8～9 月份集中上市，现有的25 座可移动保鲜库和14 座普通冷库因无法满足产业需求，当地的梨果销售多以农村经纪人上门收购为主，生产与销售没有建成良好的产业链，导致农户陷入产品附加值低、售价波动明显、收益较低且不稳定的被动局面，经营困难，持续发展能力堪忧。在梨果销售环节，因缺乏专门的梨果分级、深加工处理生产线，农户销售多以整园承包为主，不仅不利于鲜食梨果增值，而且还无法实现优质优价[3]。

3 鲁山酥梨产业的发展对策及建议

3.1 科学布局，优化品种结构

果树生产品种至关重要，产量的高低、品质的好坏、市场竞争力的强弱在很大程度上取决于品种本身[4]。下一步应在现有鲁山酥梨的发展基础上，保留部分优质、特色传统品种的栽培面积，如‘玉露香’‘红香酥’等，逐步淘汰经济效益低、市场行情逐年下滑的部分不适宜品种，如‘中梨一号’‘黄冠梨’‘翠冠梨’等，综合考虑梨果成熟期和市场需求等因素，调整品种结构，平衡鲜梨供货期，稳步提升酥梨产业效应[4]。按照“早中晚”“红黄绿”的品种调整策略，积极引进示范种植一批“好看、好吃、好管”的优新品种，如‘秋月梨’‘苏脆1 号’‘丹霞红’‘红酥蜜’等，在综合分析树龄、果园覆盖度、园相、树相等指标的前提下，对果园进行高接换种改造升级[5-6]，利用多样化品种特有优势，缓解梨果集中上市、季节性滞销、经济效益不佳等问题。

3.2 科技创新，强化服务质量

整合平顶山市各大科研院所、农技部门的管理和技术资源，构建公益性与经营性服务相结合、专业服务和综合服务相配套的新型化社会化服务体系或行业协会。结合丘陵浅山区地理环境特点，示范推广梨树节本增效生产技术、现代化果园管理技术，提高梨园生产标准化、机械化水平，降低生产成本，提升果品质量。发挥河南省科技特派员以及“三区”人才技术服务，围绕无公害、高品质优质梨，加强生产管理技术培训与指导活动，提高果农技术水平[7]。与气象部门、农业管理部门紧密对接，抓好信息服务平台建设，及时准确地在技术服务群、官方网站、产业协会工作群提供梨果市场动态、新品种与新技术应用情况、病虫害预测预报、灾情灾害预警、生产资料供求等信息，提高酥梨产业整体科技水平。

3.3 完善标准，提升果品质量

鲁山酥梨栽植主产区多数树体种植年限较长，种植模式多为传统纺锤形、窄行距小密度，精细化管理程度参差不齐。通过制定鲁山酥梨标准化生产地方技术标准和品质标准，加大标准化生产技术实施和品质标准推广力度。改变传统栽培模式，加强宽行密植栽培、标准化整形修剪、行间生草、水肥一体化及果园化作业等省力化栽培技术集成新模式的推广，推动鲁山酥梨田间生产由劳动密集型向技术增长型转变[8]。制定并完善鲁山酥梨肥药双减技术操作规程，推广应用水肥一体化或测土配方施肥技术，以及杀虫灯、迷向丝、捕食螨等绿色病虫害防治措施，提升果品生产安全性，为提高品质、赢得口碑、增加效益奠定基础。

3.4 强化基建，完善产业链条

鲁山酥梨目前主要以鲜销为主，集中上市鲜销价格低、压力大，虽然从2018 年开始以五里岭为中心的酥梨产区开始了保鲜冷库的建设工作，但仍无法满足梨果贮藏需求。为此要积极争取项目，在鲁山酥梨主产区配套果品恒温保鲜库和冷藏运输车，平均每33 hm2需兴建200 t 冷库一座，均衡梨果分季节供应市场，拉长销售周期，保障优质优价销售。加大对果园基础设施的建设投资，尤其是生产道路、水利设施、农机用电等，为果园机械化、标准化管理提供保障。通过项目支持、招商引资等方式，学习海升集团在安徽砀山建成的“酥梨-浓缩果汁-果胶-固体有机肥、液体有机肥”生产模式，综合开发酥梨汁、罐头、酥梨醋等深加工产品，提高产品附加值，延长产业链条，填补市场空白[9]。

3.5 树立品牌，提高产品附加值

品牌就是“口碑”“信用”和“承诺”[10]。通过加强重点示范基地的监督指导和日常对接，推广落实技术标准，并采用“一梨一码”“一箱一证”建立产销一体化质量安全追溯信息网络，促进品质标准的再统一、再提高[11]，充分发挥鲁山酥梨产区申请注册的“鲁山硒梨”品牌，谋取品牌红利，提升鲁山酥梨产业经济效益。政府各级工商、物价、质监等机构应联合执法，完善农产品地理标志产品产销监督体系，提高执法监管能力、农残检测能力和技术评价能力，为鲁山酥梨品牌发展提供持续保障[12]。积极组织有实力的鲁山酥梨经营主体参加农超对接、农博会、农展会、农交会、梨果品鉴会等活动，加大品牌宣传力度，拓宽营销市场。注重酥梨文化品位提升，积极构建鲁山酥梨文化长廊，定期举办梨花节、酥梨采摘节等活动，多种形式推介宣传酥梨品牌，扩大鲁山酥梨的产业影响力。