咖啡有毒？那就实验看看！

编译 刘安立

牧羊人意外发现的植物种子，引发了一位国王的求知欲。

今天，咖啡已无处不在。如果你喜欢喝咖啡，也许你会想了解咖啡的历史。咖啡堪称欧洲人最早的能量饮料。在中世纪的欧洲，咖啡这种神奇的饮料风靡土耳其、法国、意大利、奥地利……这些国家的人们赞颂着咖啡的神奇，然而，当时的瑞典人和其他一些人却对这种饮料持怀疑态度。

咖啡的起源

君士坦丁堡的咖啡馆

咖啡的起源难以考证。但根据一个古老传说，古代埃塞俄比亚一个叫卡尔迪的牧羊人在一片树林中偶然发现了咖啡树。当时，他在这棵树上发现了一些样子很有趣的莓果，好奇之下他摘下一些莓果喂给自己的羊吃。结果，这些羊变得异常活泼。卡尔迪将此事告诉给当地教堂的牧师。他喝下了用这种莓果熬制的水，结果整晚兴奋难眠。这个消息迅速传开，人们立即意识到咖啡会成为有利可图的饮品。

撇开这个传说不说，有关咖啡的最早记录可追溯到15 世纪的也门（位于阿拉伯半岛南端）。咖啡最早是在也门的种植园里生产的，然后被卖到埃及、土耳其和波斯等地。因为咖啡处处受欢迎，所以它很快就扎根在君士坦丁堡全城。

早期的咖啡馆并非只是喝咖啡的地方，而且是社交场合。这些咖啡馆里有音乐、舞蹈表演，也有消息传播。在一些地区，咖啡馆被称为“智者学校”正是因为知识信息在咖啡馆里被口口相传。最终，咖啡馆成为除了城中心和商店之外人们最爱聚集的地方。

有关咖啡这种神奇饮料的消息迅速传到欧洲。17 世纪，从土耳其返回的欧洲旅行者带回了咖啡。咖啡馆很快就在整个欧洲大陆遍地开花，在奥地利和意大利等地衍生出各自的咖啡文化。咖啡馆成为欧洲人的社交天堂，而“智者学校”之名在英国变成了“便士大学”，原因是一杯咖啡在英国只卖1 便士。

咖啡起源故事场景

完成脱果肉处理的咖啡生豆

德国咖啡馆（1732 年）

英国伦敦最早的咖啡馆

“魔鬼的发明”

虽然咖啡在很多地方流行开来，但还是有一些地方对咖啡将信将疑。事实上，在咖啡被引进欧洲后，很快就有一些团体开始谴责本味苦涩的咖啡是“魔鬼的发明”。17 世纪初，这种谴责声最大，而人们对咖啡好坏的争议很大，最终需要“大人物”评判。而这位大人物在第一次尝了咖啡后觉得它很美味，于是平息了这场争论。

此后，咖啡在欧洲成为最流行的早餐饮料。由于在早晨喝咖啡能提神，于是一些工人习惯在上班之前喝咖啡。到了17 世纪后期，仅在英国伦敦这一座城市就有超过300 家咖啡馆。但随着咖啡的逐渐降温，不少咖啡馆也开始转型，例如改为保险公司或书店。

这时，咖啡已被进口到了美国。在那里，原本非常流行的茶最终被咖啡取代。由于咖啡太好卖，南亚、中美洲和南美洲等地也开始种植和出售咖啡，据说它们的咖啡树都源自荷兰阿姆斯特丹的一株幼苗。

咖啡自1898 年引进中国海南文昌迈号镇种植以来，经过了一百多年，现已进入高速发展时期。如今，我国咖啡种植面积和产量最大的地区在云南省。

反预期结果

对咖啡热最反感的欧洲国家之一是瑞典。虽然许多原本禁止咖啡的国家在“大人物”认可咖啡后不再禁止咖啡，瑞典却依然禁止咖啡，原因是担心咖啡会影响啤酒和烈酒市场。当时瑞典立法禁止咖啡，手段之一便是让国民相信咖啡有毒，这样一来就有助于保持酒类产业兴旺。

现在很难知道当时的瑞典官员是真的相信咖啡对身体有害，还是只想编故事来左右人们对咖啡的认识。当时许多瑞典人相信咖啡可能无害，而瑞典国王古斯塔夫三世认为咖啡有毒。但不能忽视的一点是，对酒类产业有较大投资的商人，肯定见不得整个国家突然从爱喝酒转而变得爱喝咖啡。

古斯塔夫三世决定证明咖啡有毒，于是他进行了有关咖啡毒性的第一次实验。他自然不会去以身试毒，而是找来两名死囚。这两人是孪生兄弟。古斯塔夫三世对他们说，参加这个终身实验可以为他们减刑。两兄弟立即同意。

在实验中，其中一人被令每天喝一罐咖啡，一直喝到生命终结。另一人则被令只能喝茶，也要一直喝到生命终结。古斯塔夫三世下令两名医生监督这项实验，观察咖啡和茶对人体的影响有何差异。

不幸的是，古斯塔夫三世还没等到实验结束就去世了。又过了许多年，那两名医生也去世了，但那两兄弟仍然活着。最后，那个毕生喝咖啡者比其兄弟死得早些，但前者活了83 岁，而当时瑞典人的平均寿命才38 岁。很明显，古斯塔夫三世的这个实验结果与他预期的正好相反。

后来许多年，瑞典要么禁止咖啡，要么对咖啡征重税。但正如美国最终取消了禁酒，瑞典最终也取消了对咖啡的禁令。今天的瑞典是全球十大咖啡消费国之一。其实，原先在咖啡被禁或被课以重税的时期，瑞典人对咖啡就有大爱。

古斯塔夫三世

香浓美味、富有健康价值的咖啡，竟然被禁止过

现今，咖啡已花开遍地。你要是想喝咖啡，又不想自己磨豆、冲煮，那么坐在家里点杯外卖咖啡就好。不过，我们今天能有品尝的咖啡口福，也许应该感谢牧羊人卡尔迪吧。