青贮饲料的选料与加工

杨建中 庞晓江 高 丽 吴静静 谢立荣 哈尔阿力·沙布尔 吴红岩 夏勒卡尔·托依安别克 再依拉古丽·木合塔尔别克 波拉提·巴合江

1.新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所，乌鲁木齐 830063；2.新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830011；3.新疆畜牧总站，乌鲁木齐 830009；4.新疆伊犁哈萨克自治州昭苏县畜牧发展中心，新疆昭苏 835600；5.新疆伊犁哈萨克自治州昭苏县林业和草原局草原工作站，新疆伊犁 835600

近年来，随着畜牧业的不断发展，我国畜禽养殖存栏量也逐年提升，优质饲草料作为草食动物养殖行业发展的基础也越来越受到更多人的重视。新鲜牧草、农作物秸秆、工农产业副产品以及糟粕均可以制成青贮饲料[1]，从而延长其保存期限，给草食动物提供更好的营养物质，缓解寒冷季节新疆地区青绿饲料紧缺的现状，为畜牧业的发展提供保障。

在实际生产中选取优质的饲草或农作物秸秆制作成青贮饲料，可以提供饲草的营养价值，延长饲草保质期，最重要的是能够调节牛羊肠道菌群平衡，对维持牛羊肠道健康非常有利。因为青贮饲料中含有大量的乳酸菌，可以尽快在动物机体肠道定植和繁殖，抑制有害菌群的生长，对预防牛羊疾病有一定作用。这样可以减少使用抗生素药物的次数和数量，降低畜产品的药物残留，比较符合绿色养殖的理念，所以说青贮饲料在今后畜牧业发展中具有广阔的前景，能够为饲养草食家畜节省大量饲料成本，提高产品品质和养殖效益。

1 青贮饲料的特性

1.1 营养价值高

青贮饲料的原材料通常含水量在60%～70%，能够保存大部分的维生素，尤其是胡萝卜素基本没有损耗，在制作的过程中养分损失一般在3%～10%，相较于干草制作的养分损失30%～50%来讲比较少，能更大限度地保存牧草、饲草中的营养价值，可以满足食草家畜对维生素类营养成分的需要，对提高机体免疫力和抗病能力非常有利。因为维生素在动物机体新陈代谢过程中起着非常重要的作用，能够维持肠道黏膜正常发育，提高各个组织和器官的生产功能[1]。

同时优质的饲草或农作物秸秆进行青贮后，在青贮过程中产生的醋酸和酶类等有利于饲料消化的物质，能够提高蛋白质、能量、干物质以及细胞壁成分的消化率，提高饲料营养成分和饲料转化率，进而增加草食动物的生长速度和平均日增重。并且青贮过程中还可以将饲草中的粗纤维进行降解，有利于草食动物对饲草的消化和吸收，更加充分地吸收各种营养成分。

1.2 适口性好

青贮饲料与其他饲料相比更加柔软、多汁，优质的青贮饲料气味芳香、酸甜，草食动物喜食，适口性好。可以提高草食动物对青贮饲料的采食量，不仅能够提高饲料转化率，还有利于增加这些动物的平均日增重，尤其对于育肥期的牛羊，可以促使它们尽快达到出栏体重和达到育肥的目的[2]。

牛羊等反刍动物采食青贮饲料后能够促进其消化腺体的分泌[2]，进而分泌更多的消化酶，有利于改善其消化功能，提高对饲料中蛋白质、纤维素和氨基酸等营养成分的的消化吸收率。这样就可以进一步提高饲料转化率和养殖效益。

1.3 易于贮存

新疆地区天然草场较多，在夏季牧草资源丰富，但在冬季多数作物进入休眠期，青绿饲料原材料匮乏，但对这部分饲草料进行青贮后能够有效延长其使用时间。就占用资源的角度来说，干草每平方米约为70 kg，但进行青贮后，每平方米的青贮饲料约为500～700 kg，减少了占地面积。

刚收割下来的青草或农作物秸秆上面会含有大量的腐败菌或霉菌等有害病菌，促使饲草资源很快发生霉烂变质或霉菌毒素超标。实验证明：饲草或农作物秸秆收割后，放置2～3 d 的时间，上面附着的病菌数量会增加数亿倍，加快饲草的腐败程度。对秸秆或青绿饲草进行及时青贮，青贮环境条件非常不利于这些有害病菌的繁殖，并且随着秸秆中水分的减少，都会延长这些青贮饲料的保存时间。如果保存条件良好，始终处于密闭状态，避免受到任何污染，青贮饲料可以使用半年以上的时间[3]。

1.4 消灭病虫害

青贮饲料在加工的过程中，由于乳酸菌的作用降低了饲料的pH 值，使饲料保持酸性环境，而大部分的病原微生物、寄生虫以及虫卵等均不能适应酸性环境，也不能在酸性环境中进行生长、繁殖，所以青贮的发酵过程达到了减少病虫害的目的。草食动物采食青贮饲料，可以减少摄入寄生虫或病原菌的机会，避免这些病原菌对机体产生的干扰。所以说草食动物采食青贮饲料可以起到预防疾病的作用。同时在青贮过程中，杀灭这些病原微生物，也是饲草能够延长保存时间的主要原因。

2 青贮饲料的选料

新疆地区属于高寒地区，部分作物在新疆不能很好地生长，目前可以利用的饲（牧）草以及农产品副产物主要有饲用玉米及其秸秆、青稞及其秸秆、小麦及其秸秆、苜蓿以及其他蔬菜、瓜果等。在青贮饲料的选料过程中应当特别注意原材料的含糖量和含水量，这两者都是影响青贮饲料品质的重要因素[4]。

2.1 原料的含糖量

作物的含糖量通常是指原料中易溶性的碳水化合物含量，青贮原料的含糖量是保证乳酸菌生长繁殖的必要条件，当原料中含糖量为鲜重的1%～1.5%时，青贮效果较好。为保证青贮饲料的品质和青贮制作的成功率，多选择植物中碳水化合物含量较高、蛋白质含量较少的禾本科植物、块根类植物等进行青贮，而对于豆科植物或一些茎叶类植物则不宜单独青贮，这类作物可以在刈割后晾晒至含水量为45%～55%时，制作半干青贮。

2.2 原料的含水量

微生物的各项活动都离不开水分，当青贮原料中的含水量过低时微生物的活性受到抑制，且在制作的过程中不易压实，容易混入空气，造成好氧菌的生长繁殖，使饲料霉变。但当原料的含水量过大时，糖的浓度相对降低，这也会导致植物中细胞汁液的流失，营养物质保存量降低，影响青贮的品质。所以在制作青贮时，应当控制原料的水分在65%～75%，这一含水量范围最适宜乳酸菌的生长发育。质地相对较硬的青贮原料含水量可以适当提高至80%左右。

3 青贮饲料的加工

3.1 收割和运输

在植物生长到成熟阶段进行适时收割，收割时间过早，植物中水分含量过高，不适应青贮加工，并且容易发生腐败和发酵现象，影响青贮效果。收割时间过晚，植物纤维素较高，降低青贮饲料中维生素的含量，也会降低青贮饲料中的营养成分。所以需要根据青贮饲料的自身生长期适时收割，才能保证青贮饲料的质量良好。

收割后需要及时运输到青贮地点，否则放置时间一长容易引起腐烂现象，并且植物细胞产生呼吸作用，会消化掉大量的营养元素，明显降低青贮饲料的营养价值。并且放置时间过长，植物在田间蒸发水分过多，无法满足青贮时对含水量的需要[5]。

3.2 一般性青贮

青贮之前需要将植物秸秆进行切碎，建议根据动物需要来完成切碎工作，羊群个体较小需要饲草碎一些，长度要求在2～3 cm 即可，牛群体积较大，需要饲草长度为5～6 cm。一般性青贮的发酵过程可以分为3 个阶段，分别是预备发酵期、酸化成熟期以及完成保存期[3]。

预备发酵期是将青贮原材料进行切短后装填入窖，一层一层地加入并不断压实，最后对青贮窖进行密封，而后原料上的微生物开始生长，这一阶段主要活动的细菌为大肠杆菌的产气杆菌群，大肠杆菌属于好氧菌，在这一过程中青贮原料的植物细胞呼吸作用和大肠杆菌的生物氧化作用会消耗掉青贮窖中的氧气，将环境变为厌氧环境。这是，大多数有害病原菌的生长发育受到抑制，乳酸菌称为优势菌种，当青贮饲料中的有机酸达到总重量的0.65%～1.3%、且pH 值降低至5 以下时，厌氧菌的生长发育和活动均停止，预备发酵期的时长受到青贮原材料成分的影响。乳酸杆菌主要作用的过程称为酸化成熟期，这一阶段饲料的pH 值进一步降低，使饲料酸化成熟。当乳酸菌积累到青贮饲料湿重的1.5%～2%，pH 值为4 左右时，乳酸菌的繁殖也受到抑制，进入完成保存期。在青贮的过程中应当控制温度在19～37 ℃，当温度过高时容易造成饲料霉变，温度过低乳酸菌的活动会受到抑制。

3.3 特殊性青贮

本方法多用于对不易青贮的原材料进行青贮，主要包括低水分青贮和半干青贮，其主要原理是降低青贮原料的含水量，通过微生物进行生理干燥，这种青贮过程必须严格厌氧，有条件的应当用真空泵把青贮窖中的空气抽尽。对于难以青贮的饲料可以添加适量的青贮添加剂，以起到提高其饲用价值和保证青贮成功率的作用。

3.4 青贮过程需要的环境

首先需要给乳酸菌的生长提供营养物质，这也是对饲草含糖量有要求的主要原因，因为糖是乳酸菌生长和繁殖的主要营养成分，一般要求青贮饲料中含糖量达到1%～2%。在青贮过程中需要对饲料中的含糖量进行及时检测，一旦发现含糖量不足的情况，需要添加玉米粉或者含糖量较高的青绿饲草，将它们与青贮秸秆混合在一起压实密封。

其次维持青贮饲料的酸碱度适宜，因为乳酸菌在pH 值低于4.5 时，繁殖和生长速度加快，乳酸菌才能生长良好。在青贮过程中需要进行检测，尽量提供pH 值较低的环境。另外乳酸菌在温度适宜的条件下，生长发育良好。乳酸菌通常喜欢湿度较大的环境，并且环境温度维持在20 ℃左右，低温或高温环境会大大降低乳酸菌的活动力。所以建议在制作青贮时，需要选择外界环境条件适宜的情况下进行，有利于保证青贮工作的顺利进行，为制作优质青贮饲料提供保障。

4 结 语

总而言之，将植物秸秆和青草进行青贮后，减少了饲料中水分的流失，更大限度地保存了牧草、饲草中的营养价值，提高了饲料的营养成分，尤其是青绿饲料中的维生素可以得到保存和使用。同时青贮饲料的适口性较好，增加饲草动物的采食量和食欲，对提高日增重和加快育肥速度有明显效果。在青贮过程中需要创造适宜的环境温度、酸碱度和供给充足的营养，为乳酸菌的生长和繁殖奠定基础。对植物适时进行收割，及时运输到青贮地点，根据需要切碎和采取相应的青贮技术，保证青贮饲料优质且保存时间较长，为食草动物提供优质的饲草资源。