罗源县山羊养殖生产现状、存在的问题和对策

刘亚洁 罗源县动物疫病预防控制中心 福建罗源 350600

罗源县是个传统的农业县， 位于福州市东北部方向，处于鹫峰山脉东南延伸部分，面积1 187.13 km2，县境内三面环山， 一面靠海， 地形以山地和丘陵为主；为中亚热带海洋性季风气候，冬季短且无严寒，降雨量充沛，气候温暖湿润，林草茂盛，四季长青，特别作为“二水源”流域，实行退耕还林，还林地地平肥沃、且草木繁茂，也适合种植牧草，非常适宜发展畜牧业，尤其适合发展草食动物养殖。

1 山羊养殖生产现状

1.1 山羊的养殖现状 据2017 年10 月底统计，全县存栏羊17 210 头， 养羊农户共有259 户。 截至2017 年12 月底， 全县存栏500 头以上的规模养羊场有2 家，100 头以上的山羊养殖户有90 户， 占全县养殖羊群的35.5%，羊养殖行政村93 个。 从羊养殖品种来看， 规模羊养殖场饲养的羊以福清黄山羊（南江黄羊与福清高山羊选育杂交后代）、 罗源下廪羊为主；规模山羊养殖农户饲养的羊以福清黄山羊、福清山羊（高山羊），福泉羊为主，散养羊养殖农户除饲养以上品种外，其余多是福清黄山羊、高山羊、福泉羊等杂交的品种。

1.2 山羊的生产情况 2017 年山羊出栏12 724 头，肉羊产量381.72 t，产值达3 053.76 万元。 肉羊产量占全县畜禽（猪、牛、羊、兔、禽）肉类总产量1.25 万t的3.1%， 羊肉总产值占全县畜牧业总产值2.35 亿元的12.99%。

1.3 山羊的生产效益分析 在草食动物中，饲养山羊的养殖生产周期相对较短， 一年可见生产效益。通过对羊只的精心饲养，喂养一年的山羊，体重可达28~35 kg 出栏。 按照当前市场价格出售，每头羊的产值可达2 240 元以上。根据罗源县环境气候，每年羊需要补料3 个月，每天按补喂配合饲料0.3 kg/头计算，每月需要配合饲料9 kg/头，饲料以4 元/kg 计算，每月补料需要投入36 元。 每头羊从出生到出栏需要补料投入108 元，再加上羊的疫病防疫、药品、饲养管理等各方面的投入需要200 元， 共需要投入308 元。 在一般情况下，喂养1 头能繁母羊，平均年新增小羊2 头以上，养至一年后将其出栏，其产值可达到4 480 元以上，扣除养殖成本616 元，每头羊可以获得收益1 932 元以上。

1.4 羊肉的市场供求动态 根据有关报道及业内资料，2015 年起持续十几年上涨的牛羊肉价格出现了“拐点”，终于有了“回温”的趋势，活羊价格下降，特别是北方体格肥大、“膻味冲” 且大规模养殖的活羊价格下降幅度较大。从牛羊市场的整体上看，牛羊价格出现下滑， 是社会的总需求不足才导致消费能力下降， 其实更为重要的因素是牛羊养殖行业竞争能力弱和进口冲击力大。2017 年起牛羊肉价格也逐步出现了真正“回暖”，尤其是个头中小且地方性的优良山羊品种， 这与市场上消费者对羊肉品质的选择有莫大的关系， 特别是消费者对山羊肉品质需求观念转变有关，要求羊肉产品健康、安全、鲜美。例如福清山羊（高山羊）、罗源下廪羊、永泰福泉羊等在需求市场中占有稳定位置，需求量居高不下。

2 山羊养殖存在的问题

纵观罗源县山羊养殖， 发现罗源县养羊的历史很长，但除少数规模养殖场和山羊良种保种场外，其它小规模养羊户一直都处于初级阶段， 而散养养羊户还是完全属于原生态养羊（完全放养），存在的问题也很多，主要是山羊养殖规模小、效益低下、缺乏山羊养殖品牌带动、市场竞争能力差、抵抗风险能力低等， 以上这些问题都影响和制约着山羊养殖健康持续发展。

2.1 养殖结构不合理，产业化进程慢，养殖效益低 罗源县是鳌江“二水源”流域整治县，截至2017 年底， 生猪养殖场由原来的1 079 家锐减到现存的5 家 ， 从而导致近两年山羊养殖膨胀式发展趋势。但山羊养殖除原有的下廪羊保种场和新投资建设的休闲观光牧场外， 其它山羊养殖户均为小规模养殖或者是散养，年出栏羊数量为十几头到近百头不等，而且都是各自分散饲养，组织化程度非常低，养殖效益低，养殖信息不通，不能有效预测肉羊市场价格变化对养殖的影响。 另外，缺乏山羊养殖品牌带动、市场竞争能力差、 抵抗风险能力低等方面存在许多问题，都影响和制约着山羊养殖健康持续发展。

2.2 思想认识不足， 有盲目发展倾向 近两年来，因受疫情的影响，活禽市场价格持续走低，生猪养殖也因罗源县是福州的“二水源”地，水源流域附近养殖场全部拆除、禁止养殖，与此同时，当地政府大力对草食动物养殖经济效益好、养殖成本低、养殖业零税率等一系列宣传、引导下，许多农民受到养殖草食动物成本低的诱惑，从而有了盲目跟从养羊的心态，以致于罗源县山羊养殖有盲目发展的趋势。 但是养羊户在山羊价格低、养羊无利润时就将羊整群转卖，形成价格好时一哄而上、 价格差时一哄而散的恶性循环。 此外， 养殖户对羊群疫病防控意识不强，买进时不查羊群免疫状况， 容易发生疫病， 增加养殖成本。

2.3 没有羊产品加工业，附加值低 罗源县没有羊肉产品加工企业， 除罗源县下廪羊保种场有初步加工外，其余养殖户都是销售活羊，极少数养殖户是自行宰杀到肉品市场销售， 因此导致养殖户销售活羊价格低于市场价，给商贩带来丰厚的利润，从而减少了山羊养殖的经济效益，养殖户利润低。罗源也缺乏山羊养殖品牌带动作用， 当地也没有行业性的山羊养殖专业合作社，缺乏行业性的“领头羊”，大多数养殖户信息不灵通， 也因信息落后使山羊进入市场的时机不对，市场竞争力弱，收益减少。

2.4 羊圈选址不当， 圈养不合理 2017 年7~9 月，罗源县对全县牛羊开展了布鲁氏菌病基线调查，调查过程中发现羊圈选址和建设极不规范， 导致粪便清扫不干净、通风换气不良、难以消减有害气体，羊圈气味重，致使羊群容易发生疾病，生长慢。 羊群没有按照公母、肥瘦、老弱分群圈养，发病羊只隔离舍与健康羊群距离近，起不到隔离作用。羊群饲喂不合理，没有按照羊的个体生长情况分群投喂，也没有合理调配饲草，羊群难以健康生长，发生疫病风险大。

2.5 没有种植牧草或是种植少，与羊群不配套 罗源县大部分山羊养殖户均缺乏种植牧草的意识，认为当地气候温暖湿润，林草茂盛，四季长青，不需要或种植少量牧草就行， 尤其散养户和小规模养殖户认为冬天储存稻草或豆秆就好， 不需要种植与羊群配套的牧草，导致冬季来临因缺乏饲草，羊群掉膘或者不长膘、生长慢。 同时，因牧草不足、饲喂量减少，羊群补料又不足，易发生疾病，使养殖成本增加、经济效益差； 收益少或者没收益的养殖户常将羊群整群交易，如此恶性循环，羊群疫病严重，导致周围羊群疾病发生率加大。

2.6 活羊及羊群调运频繁，防疫难度加大 近两年罗源县自外省调运活羊（特别是外地白羊）或者初加工过的羊产品十分频繁，在市场经济格局下，市场流通非常便利， 对山羊养殖业带来了十分良好的发展机遇，同时，也给外来疫情的防堵增加了困难程度，致使县内山羊发病率增高，疫情风险加大。 另外，罗源县大部分山羊养殖户文化程度都不高且年龄大，养殖方式非常落后，缺乏疫病防控意识，尤其是还存在侥幸心理，认为不需要注射疫苗，也因此没有做好疫病防控措施， 在双重因素下导致罗源县境内羊群疫病发生率大大提高。

2.7 技术服务体系不够完善 罗源县畜牧兽医专业技术人员编制少，县级是疫控、监督、畜牧三个牌子共用一套人马，工作人员疲于应对动物防疫、动物监督执法、检疫、畜牧业污染整治等工作，在提供技术服务方面缺乏人力， 且县级没有专门的动物诊所机构，畜牧兽医技术服务体系不够完善。特别是乡镇畜牧兽医专业技术人员缺乏，并且队伍不稳定，而村级动物防疫员队伍年龄大、专业人员少，力量尤其薄弱，待遇极低，防疫员难以安心工作。

3 对 策

把山羊养殖发展成为生态养殖业是艰巨而长期的一项社会性工程，要建设好这项工程，需要结合我省加快转变农业发展方式和推进农业供给侧结构性改革的决策部署，结合罗源县“创新、协调、绿色、开放、共享”的区域性发展理念，采取有效的综合措施，才能促进罗源县山羊养殖业健康、 生态、 可持续性发展。

3.1 提高从业者的素质，转变传统养殖观念 针对山羊养殖从业者组织成立行业协会， 做好科学养羊宣传，举办好山羊养殖培训班、山羊养殖交流及座谈会，同时提供政策性、行业性信息及资料等，拓宽山羊养殖从业者的知识面、提高自身素质，改变长期以来固有的传统养殖观念， 让养殖从业者正确认识什么是现代畜牧业，从而学会如何科学养羊。山羊养殖从业者要学会与时俱进， 运用适合现代商业理念去经营和管理羊群， 去养殖适合市场需求以及适合消费者需求的山羊产品。要合理开展示范场建设，展示标准化示范场养殖与管理模式、 养殖成本效益分析等方式， 让山羊养殖户能深刻认识现代畜牧业养殖的经济效益、发展前景及养殖风险，要积极投身于山羊标准化规模养殖，使山羊养殖走上产业化、品牌化道路，才能提高抗养殖风险能力。

3.2 转变饲养方式，合理补料 山羊养殖从业者要改变落后的、不合理的、错误的养殖方式，即单纯自然放牧和完全圈养这两种错误的养殖方式。 首先要改变单纯的自然放牧。要针对羊群的个体差异，分群分舍饲养，对青壮羊群以放牧为主，气候恶劣时圈养并投喂合理的饲料；对怀孕及哺乳羊群、小羔羊群要适度圈养，或在放牧的同时投喂合理的精饲料；对肥育羊群以放牧为主并适量添加精料，进行合理搭配。其次要改变完全圈养模式为合理放牧养殖方式。 从圈养改为合理放牧，不但减少饲料成本，而且也提高肉的品质，同时减少羊群疫病的发生。罗源县环境气候特点非常适宜放牧式山羊养殖， 特别是适宜耐粗饲、繁殖率高的山羊品种，但自然放养要合理、适度，要注意气候变化，避免在寒冷或高温天气时放牧，以免山羊受寒或中暑，降低老弱山羊的发病率，提高生产性能。

3.3 借鉴经验，改善饲养环境 借鉴外地同品种羊的养殖经验，结合罗源县本地实际情况、养殖户具体情况以及放牧区的环境气候， 设计出适合当地养殖的山羊品种、圈舍，配套好设施设备，使养殖场具备良好的采光、运动、分群舍饲等功能。 要加大宣传力度，提高养羊户科学建造羊圈的认识，也要因地制宜取材建造圈舍，再配备适宜的养殖设施设备，使圈舍便于清洁、通风换气良好，确实改善饲养环境，保障山羊的身心健康，促进山羊健康生长。

3.4 制定科学的免疫程序，倡导预防为主 结合罗源山羊养殖现状和实际情况， 针对山羊养殖从业者开展羊群疫病防控工作重要性宣传， 倡导预防为主方针，提高其动物疫病防控意识。要求山羊养殖从业者制定适合各山羊养殖场（户）的羊免疫程序，或制定适合不同山羊品种的免疫程序； 同时要开展防疫操作技能培训，提高免疫水平，规范免疫操作。 基层兽医部门要做好养殖、防疫技术指导，指导养殖户如何自购疫苗、 自行做好免疫注射以及如何对养殖场所开展消毒灭源， 并要求养殖场户对基础防疫做到常态化。 县畜牧兽医主管部门和各乡镇畜牧兽医站要对各自辖区内的免疫档案进行审核查验， 检查其是否规范建档，对羊群定期进行流调监测，对羊群采血，血样进行盲样检测，确保免疫效果，保证疫病免疫抗体均达到国家标准， 使罗源县的山羊养殖保持健康、生态、可持续性发展。

3.5 创建养殖新模式，应对市场风险 要组建山羊养殖专业合作社组织和扶持良种保种养殖企业，发展企业自加工，提高抵抗市场风险能力。要发展具有专业性、示范性、带动性、辐射力强、管理制度健全、服务体系完善的专业合作社， 而且要鼓励专业合作社进行不断创新。 通过发展专业合作社组织来保护山羊回收价格，有统一的销售渠道，也可以预定销售商，解决山羊养殖户生产、销售所面临的困难，让养殖户能结合在一起，共同抵抗市场风险，实现利益共享、合作双方共赢。 要根据市场需求和市场行情，结合实际推广订单养殖，养殖早熟、耐粗饲料、肉质鲜嫩、无膻味、味美的山羊品种，发展适度规模的山羊养殖。 要结合福建省畜禽养殖废弃物资源化利用意见，让粪污还田，选择种养结合相配套等的模式，确实让农户增加产量、增加效益。

3.6 养护好天然草场，种植优质牧草 罗源县碧里乡和鉴江、松山、起步、飞竹等镇均有20 hm2以上连成片的天然草场，随着牛羊等草食动物养殖的发展，这几个乡镇比较大的天然草场因缺乏合理有效的管理和养护，随着季节转换，牧草产量下降，草场载牛羊量有限。 要制定全县草地资源合理开发利用具体方案，对现有天然草场进行基础设施建设和保护，加强牧草的养护和管理，在冬季要结合优质牧草种植，确实提高草场的载畜量。散养养羊户要利用菜地、边角地等种植墨西哥玉米、包菜、甘薯等，规模养羊户要利用农闲田、果园、林地种植杂交狼尾草、紫花苜蓿、墨西哥玉米、黑麦草等优质牧草，加强除杂草、施肥、松土等技术管理，提高牧草场产量，确保冬季、春季山羊青饲料的需要。同时利用当地稻草、豆秆等秸秆资源，利用“氨化”、“青贮”等技术，储备好饲草，以调节季节性的牧草量供给不足， 补充冬春季节羊群的草料需求。加大发展人工牧草种植，减小山羊养殖业对天然牧草场的依赖性， 才是解决环境生态与牧业发展之间矛盾的主要及有效途径。

3.7 加大技术指导，增加资金投入 充分利用罗源县是全国基层农技推广补助项目县的契机， 结合项目实施加强开展科技下乡活动， 建设好专业技术人员包村、包户等制度，做到入户入场现场指导。 指导山羊散养户科学选址建设羊舍，选种育种，制定合理的饲养管理和防疫制度， 提供养殖政策与市场行情等方面信息，切实做到加大技术指导。养殖从业者要加大资金投入， 结合当地政府对发展草食动物的扶持政策， 利用全国基层农技推广补助项目资金及相关部门的项目支持资金， 还有通过政府招商引资等资金注入，把山羊养殖发展为集山羊生产、产品加工产业，并作为品牌建设。同时结合生态休闲旅游等把山羊养殖业作为一项新兴产业来建设， 以此提高养殖户的养殖积极性，增加资金投入、扩大养殖，促进罗源县山羊养殖全面快速发展。

3.8 重视保种选育， 发挥品种优势 山羊养殖场（户）要做好科学选种，选择体格均匀、发育良好、繁殖性能良好、有显著品种特征的山羊作为种羊。根据罗源地理环境条件，可以选择福清高山羊、罗源下廪羊、永泰福泉羊等地方名品种推广养殖；同时利用地方品牌优势、品种优势，政府扶持福清高山羊、罗源下廪羊、永泰福泉羊等良种保种，提纯和壮大良种养殖，提升羊群的品质和扩繁种群数量，杜绝优良品种资源退化和基因流失，确保早熟、耐粗饲、抗病力强、繁殖性能好、体格中小、肉质鲜美、膻味小等优良特征尽可能得到保护。 罗源县有几个面积达万公顷的天然草场，草场优势非常显著，有大力发展生态养羊的先天条件和发展地方名品种的外部条件， 有发展地方性品种生态养羊的天然优势。 把山羊地方性品种生态养殖发展成为一项产业， 满足人们对产品质量和口感的需求，提高山羊养殖经济效益，增加农民收入。

3.9 发展特色生态养羊，提高市场竞争力 根据有关资料报道，自2017 年起山羊价格开始回暖，特别是生态养殖的山羊在市场上非常走俏。 就罗源县山羊市场，当地有关部门进行了调查统计，发现当地养殖的地方优良品种且生态养殖的山羊价格居高不下，市场行情非常好，活羊价格达80~100 元/kg，而外地进来的小品种山羊肉价格也在76~80 元/kg，充分体现了地方优良品种且生态养殖的山羊在市场上的竞争力。如何生态养殖山羊地方良种，做成一个产业且在市场上有立足之地， 是罗源县山羊养殖产业面临的难题，也是发展的关键。 以罗源地理环境、气候条件的实际情况， 在全面贯彻福建省关于加快转变农业发展方式和推进农业供给侧结构性改革的决策部署政策性大环境下，要以保护生态环境为前提，充分发挥罗源山地丘陵优势， 推进农牧结合的生态养殖；构建具有地方特色的山羊养殖业经营体系、生产体系和产业体系，实现产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的转型升级，创建具有自身特色的生态养羊。