夏季热应激对肉牛养殖的影响及防控措施

吕桂霞，陈立军，仲崇岳，蒋康富，付沿东

（山东省东营市畜牧兽医站，山东 东营 257000）

肉牛养殖中，热应激产生的影响较显著。一般个体自身都具有相应的自我调节能力，但排出或接受热量时超出自身能力要求，那就会出现非特异性生理反应，牛的热应激通常通过湿度和温度进行评价。

夏季如果长时间处于高湿、高温环境，肉牛很可能出现热应激反应，导致肉牛产量明显降低，增殖性能、饲料利用率下降。如果没有及时管控，还可能影响个体生长发育与成熟度，对产业发展十分不利[1]。

一、夏季热应激对肉牛的影响

1、对生产性能的影响

肉牛夏季受到高温刺激，会导致食欲和采食量严重降低。在热应激持续影响下，32℃时采食量相比正常状态会降低20%。同时，肉牛的消化率也会快速下降。因为瘤胃微生物对pH 值、温度较敏感，pH 值出现异常或温度过高会影响微生物活力，导致瘤胃的消化功能异常。此外，还会增加流涎、体温升高，导致个体发生消化障碍。

2、对繁殖性能的影响

公牛热应激后会降低精液品质。精子产自附睾和睾丸中，有一定温度要求。一般阴囊可自行调节，确保睾丸温度低于体温3～7℃。如果温度较高，阴囊的热调节能力会失效，此时睾丸温度会快速上升，超过38℃会导致生殖上皮细胞变性。此外，精子也可能出现畸形，显著降低精子密度和动静活力等。

母牛热应激后会影响受胎率，出现发情异常。环境温度较高时，直肠、阴道温度会快速上升，受胎率明显降低。一般直肠每升高1℃，受胎率降低16%左右。

3、对免疫性能和生理机能的影响

夏季天气较炎热时，肉牛机体细胞免疫和体液免疫都会受到一定抑制，导致自身对疾病的抵抗力快速降低。出现热应激后，丘脑-垂体-肾上腺皮质轴可能被激活，血浆儿茶酚胺浓度不断增加，对免疫机能造成严重抑制。一般，热应激后肉牛IgG 水平和IgA 水平会明显上升，导致机体生理机能和代谢异常，甚至可能导致个体出现病理性反应。

出现热应激后，体热平衡会发生紊乱，散热远远低于产热，无法及时散发出体内热量，出现呼吸加快、体温升高。而呼吸急促可能改变血液中的离子浓度，出现严重的电解质紊乱，如H+和CO2在血液中的浓度降低，机体的血液pH 值逐渐升高，严重时个体会发生呼吸性碱中毒。

二、热应激防控措施

1、营养调节

热应激后，自身代谢与激素水平都会出现一定变化，导致机体增加维持能量的支出。但肉牛采食量大量减少，且无法提高自身养分利用率，机体摄入营养物质不足，导致生产性能和生长速度受到影响。所以，热应激后需及时优化饲料原料、日粮配方，提高营养浓度，加强能量水平，提高肉牛生产性能[2]。

科学调节日粮精粗比例，可把油脂作为能量供体添加在精饲料中；还可饲喂优质青绿饲料，并添加安全的调味剂。另外，肉牛代谢养分时维生素价值较高，Vc 和Ve 都具有一定抗氧化效果，可通过维生素B 族代谢调节三大有机物，因此需补充必要的维生素。

高温下，排汗会明显增加，很可能导致机体酸碱、电解质平衡失调，氯、钠、钾失量增加，其中钾物质失量最严重，因此在饲料与饮水中要适量添加KCl，有效维持机体钾浓度。碳酸氢钠是常见酸碱调节剂，高温时及时补充以利于维持机体渗透压，也可确保酸碱平衡，有效改善个体的生产性能。饲料中添加有机铬对皮质激素分泌水平可起到一定调节作用，葡萄糖的利用率明显提高，缓解热应激反应，改善免疫功能。

2、物理防治

确保牛舍通风条件良好，设置遮阴设施。建造半开放型牛舍，可提高通风性能。顶棚设置隔热层，牛舍周边种植高大乔木，隔离带种植牧草，可改善场地小环境，起到一定降温效果。在距离牛舍3 m 处安装吊扇，夏季可更好散热。牛舍安装风机吹雾系统，可明显降低牛皮温、直肠温度、呼吸频率。

合理调控饲养密度，饲喂尽量选傍晚或清晨，此时温度相对较低。同时，确保饮水卫生，供应充足。保持养殖环境卫生清洁，污物、粪便及时清理，重视蚊蝇灭杀，避免出现各类疾病。

3、添加抗热应激的中草药

很多草药中的活性成分都可提高免疫功能，还含有一定的微量元素和维生素，适量添加可显著提高饲料利用率、采食量，对自身抗热应激能力、机体生长都有促进效果。

夏季湿热条件下，可加入苍术、黄柏、石膏、藿香等，以改善肉牛呼吸频率，逐渐使其体温降低。同时，采用此类复方制剂可充分提高消化酶活性，改善肉牛育肥性能。研究人员配伍使用石膏、苍术、藿香，可缓解肉牛因夏季高温出现的腹泻、体温升高，同时脂质代谢、蛋白质调节效果提高，与没有干预相比，养分消化率更高，肉牛夏季热应激显著缓解[3]。

中药复方制剂对肉牛免疫功能进行调整，主要是利用药物加强总抗氧化能力和羟自由基抑制能力。温度较高时，按照一定比例配伍苍术、藿香、黄芪，并将其添加在饲料中，可促进肉牛更好地吸收饲料中的各种养分，增强免疫的同时蛋白质合成质量更高，可缓解热应激反应。

三、结语

热应激会对牲畜的生产性能产生严重影响，造成经济损失，甚至阻碍产业发展。应重视环境的影响，分析发生热应激的因素，并采取针对性防控措施，才能有效降低热应激的危害，避免肉牛生长及健康受到影响，从而确保产业良好发展。