辣椒栽培技术及田间管理措施分析

卢小娜

（贵州省湄潭县农业农村局，贵州 遵义 564100）

辣椒所属茄科类植物，因为营养丰富，可助人消化，还能入药，所以经济效益显著，成为大众喜爱的蔬菜之一。辣椒的青蔬果可以制作泡菜或者直接炒食，辣椒的老熟果可以制酱、盐腌、粉碎成辣椒粉等，是我县主要经济作物之一。我县位于贵州高原的北部，在遵义的东南侧，辣椒种植在海拔超过900m的区域，每日可以接受充足的光照，有利于辣椒吸收水分，提高品种抗性。近年来，我县辣椒的栽培面积不断增加，已经成为农民增收的关键来源。为了保证辣椒产量，需要种植人员对栽培技术、管理措施的运用展开深入探索。

1.湄潭县辣椒种植品种

1.1 圆形椒

我县种植的圆形椒主要品种是“湄江明珠”，该品种大多以鲜销为主，制作泡椒等，此类品种的植株高度80cm，青果为绿色、果实呈圆形、鲜果为红色、鲜椒的单果质量8g左右，果长3cm左右，干椒果重1.8g，每个辣椒可长6个分支，一个分支能够接27个果。由于此品种为中熟品种，辣味强、香味足因此市场前景良好，除此之外，该品种拥有较强的综合抗性，能够抵御病虫害危害。

1.2 湄潭辣椒

湄潭辣椒是选择进口的“泰椒”“韩椒”或者“香辣湄椒”等品种，此类品种果型相对较小，但是辣味十足，可以干鲜两用，上述品种青果和熟果分别为绿色和红色。因为品种不同，使用的栽培技术也各有不同。品种植株高度在75cm左右，单株结果数量超过120个。上述品种属于中晚熟类型，植株拥有较强的长势，综合抗性较强。

1.3 锥形椒

锥形椒属于“遵辣”“遵椒”等系列，属于干鲜两用椒，著名的“老干妈”食品在辣椒油制作过程就使用此类辣椒作为原料。锥形椒的植株可以达到80cm，果面光滑，外形似圆锥，单果的质量可以达到1.8g，果实长度在6.5cm左右，植株分枝数量8个，单枝结果数在38个左右，此类品种属于中熟品种，辣味偏弱，但是香味佳，且品种的抗性较强。

1.4 菜椒

菜椒主要分为羊角椒、牛角椒和线椒等，如“辛香8号”“二荆条”等，主要是鲜消，上述品种和野山椒以及其他种类的辣椒在我县也有着约20%的种植面积。

2.辣椒栽培技术的运用

2.1 整地技术

在辣椒栽培阶段，整地属于首要环节，栽培之前合理处理土壤，有助于辣椒的健康生长。整地过程，需要按照种植品种的特性，结合我县的气候特点，土壤条件，对于土壤处理措施的运用进行选择。通常而言，整地阶段需要深翻土壤，将其中的大土块击碎，保持土地平整，土壤状态疏松，深翻土地的过程当中，应该将翻更深度控制在25cm上下，保持耕作的深度相一致，翻垄应该均匀。

2.2 选种播种

可以根据不同品种的市场需求和本地的种植环境，对于上文当中提到的圆形椒、湄潭辣椒、锥形椒、菜椒等品种进行合理选择。因为品种的选择关乎辣椒品质和产量，所以，应该优先选择高抗性、高产和优质的品种，保证品种和本地的栽培环境相适应。选种以后，要适时播种。实践表明，虽然冬季播种的辣椒苗拥有着健壮的长势，能够提早开花和结果，前期产量也相对较高，但是在苗期阶段管理消耗的人工和费用相对较高。同时，根据辣椒的生长特性，结合我县地势特点，在海拔800m的地区，主要是春季播种，选择2月末到3月中旬，这一时间播种最佳。

2.3 种子处理

种子的处理是育苗之前的关键步骤，先将种子置于阳光充足的位置暴晒，将外表的病菌杀死，这一处理措施有助于种子成熟，将辣椒的发芽率提高。还可使用磷酸三钠（0.5%），高锰酸钾溶液等药剂浸种，浸种时间约20min，杀死其外表的病菌。需要注意，运用药剂浸种措施需要在处理之后利用清水将种子外表药水全部清洗干净，之后将其置于55℃温水当中，沿着顺时针的方向搅拌，之后使水温自然下降，降至30℃的时候可以停止搅拌操作，用水浸泡12小时。

2.4 育苗技术

为了让辣椒获得高产，通常选择营养育苗技术。通常来讲，无论是使用营养杯育苗，还是漂浮育苗，或者袋育苗、球育苗等方式都能获得壮苗，然而上述育苗技术应用成本较高。使用苗床撒播这一技术虽然育苗成本低、操作简单，但是培育壮苗不易，可能影响定植以后幼苗的生长，导致幼苗成活率较低，因此，在高产栽培技术的应用过程当中，大多选择营养块育苗技术。

苗床的选择应该阳光充足，环境少风，这样能够维持辣椒幼苗生长过程对环境温度的需求，有助于幼苗光进行合作用。在苗床制作方面应该利用草木灰或者农家肥作为营养物质，按照特定比例，将有机质和土壤之间充分混合，通常利用农家菜园作为苗床。1m2营养土当中应该加入化肥1kg，1m3营养土当中应该添加多菌灵粉（50%）300g，和苗床土壤进行混合，再堆积10d，这样对于土壤消毒作用显著。正式播种之前还需要对苗床土进行翻新，并且过筛，控制土壤酸碱度pH的值在6左右即可。

因为湄潭县的辣椒种植在2月中下旬播种，因此幼苗处于苗床期这时间超过60天，可以采取稀秧壮苗的培育方式，制作5cm×5cm的营养块，常规的品种每穴播种两粒辣椒种子即可，如果选择杂交品种，每穴播种1粒即可。实践表明，每亩大田（667m2）应该保证苗床的面积在12m2左右，在苗床内施加充分腐熟的有机肥料10kg/m2，另外施加复合肥（25%）0.25kg，还可以施加过磷酸钙0.25kg，将上述肥料经过充分混合以后，在厢面施加，并将苗床土耙细，最后压实，将其划分成不同的营养块。杂交品种每亩大田的用种量30g左右，普通品种用种量100g左右。在播种以后使用细泥覆盖在种子上方，之后利用地膜来覆盖苗床土，上方起拱以后覆盖新膜。

用水将苗床全部浇透，之后喷洒消毒液，对于苗床土进行消毒，选择的土壤需要质地均匀，之后撒在苗床之上，开始育苗工作。需要保证苗床内部温度和温度合理，温度介于25～28℃之间，湿度在50%即可，在如此环境之下，辣椒在7d就可以出苗。当苗床大部分种子全部出苗以后，可以使用土壤填补苗床缝隙，以免辣椒苗出现倾倒的现象。育苗阶段，还需要保持苗床水分充足，待辣椒苗长到5cm高度的时候，可以适当通风炼苗，为了控制幼苗长势，出现徙长问题，可以使用矮壮素控制幼苗高度。

在苗床管理阶段，膜内温度的控制为要点，为了防止辣椒幼苗受到冻害，种植区海拔超过800m大多在3月份之前无高温气候，因此苗床中不容易出现烧苗问题。但是，待辣椒的子叶正式出土以后，需要及时揭膜。如果外界阴雨天气较多，需要间隔3d结膜通风，每次通风时间2～3h，做好膜内排湿工作。辣椒长出两片真叶以后，还可以向苗床施加甲霜恶霉灵，用水稀释600倍液，能够预防辣椒苗期的根腐病或者猝倒病害，在辣椒移栽前7d，还需要适当揭膜炼苗。

2.5 施肥起垄

辣椒高产的重要基础就是底肥充足，因为地膜覆盖以后田间施肥相对困难，所以，为了预防辣椒生长后期出现脱肥问题，需要保证底肥施加量充足，可以选择长效复合肥和农家肥配合使用。每亩地使用农家肥2000kg，配合复合肥80kg，或者配合生物菌肥100kg，额外施加硫酸钾10kg。

开厢长度1.4m左右，在厢中间位置开深沟，或者在厢中线的两侧开两个深沟，将底肥施撒在沟中，两侧进行覆土，之后起垄，保持垄高在20cm左右即可，而垄面的宽度应该达到70cm。待厢面整平之后，可以覆盖地膜，选择宽幅为90cm的地膜，在雨季进行覆盖，可以控制地膜的破损，辣椒移栽前7d需要做好覆膜的工作。因为辣椒属于喜温类作物，因此其根系的再生能力不足，根群处于耕层深度30cm的位置，在生长前期害怕潮湿，生长后期又害怕干旱，因此，使用高厢起垄技术、地膜覆盖技术能够保证辣椒后期高产。经过试验，处于长期干旱条件之下，对于地膜进行覆盖有着显著优势，有助于辣椒的生长和产量提升单株结果数量能够提高18个，亩产量增加145kg左右，增产率约10%。

2.6 科学定植

定植阶段应该注意时间的选择，在辣椒出苗以后，外界环境温度超过15℃即可开始定植，如果定植过早，那么土壤的温度相对较低，可能对幼苗生长造成影响。通常来讲，幼苗长到5片真叶以后就可以定植。对于移栽过程进行规范控制，合理控制定植密度，有助于辣椒高产。

我县的辣椒栽培，栽培密度是影响产量的决定性因素，按照1.4m的规格进行起垄，之后确认行距，按照品种类型对株距进行控制，以达到合理的栽培密度。每垄上栽两行辣椒，如果是窄行，那么行距应该控制在45～50cm之间；如果是宽行，行距设定90cm，这样可以便于后期辣椒采摘。通常杂交品种可以使用打孔器，按照窝距30cm进行打孔，每亩栽植3000株辣椒，常规的品种可以使用双株栽培方式，每亩辣椒数量6000株。除此之外，辣椒定植之后还需要定期巡查，如果发现有死苗的位置，应该及时补苗。

3.辣椒栽培管理技术的运用

3.1 施肥管理

适时追肥有助于辣椒生长，因此栽培期间的施肥管理也十分重要。在定植15d的时候就可以开始追肥，追肥以前应该先掌握土壤肥力情况，运用测土配方的施肥方式。每公顷施肥量2kg，使用尿素1kg，并且利用穴施方式，施肥以后及时培土，利于植株吸收营养。

因为和其他蔬菜类作物进行对比，辣椒的根系吸收能力弱，容易出现肥害，如果氮肥的使用量过多，那么还可能导致植株容易落花。因此，在确保基肥施加量充足以后定植，并且植株缓苗以后，可以使用过磷酸钙，每亩用量50kg，添加有机肥料施加提苗肥。地膜覆盖辣椒首次采收之前，除了提苗肥以外，无须施加其他肥料，在采果之后可以使用叶面肥。选择速效肥料如磷酸二氢钾，为了确保辣椒植株能够顺利结果，还可以将主茎位置第一朵花下方侧枝全部摘除。因为地膜覆盖种植的辣椒，底肥用量充足，因此辣椒的长势相对旺盛，在封行以后，培土并不容易，后期可能出现倒伏问题，因此还需要在辣椒初花期之前，在宽行的两侧打桩，拉绳进行栏扶，以免辣椒倒伏影响产量。

3.2 浇灌管理

辣椒的植株根深叶茂，因此，成长阶段对于水分需求量相对较高。种植人员应该根据辣椒不同生育期，对于其水分供应情况合理控制，充分根据辣椒生长需水规律，展开科学灌溉，对于辣椒整个生长期，可选择5次灌溉，严格按照作物长势和墒情进行灌溉。

3.3 病虫害防治

辣椒栽培病虫害的防治是管理重点，常见的病害包括根腐病、猝倒病和青枯病等，因为不同病害发生位置不同，根腐病主要威胁植株根部，植株外表也可能呈现腐烂的现象；青枯病发生在植株根尖，病斑呈黑褐色。对于上述病害应该做好预防工作，可以选择农业、物理、生物等防治措施，保证对农药的合理使用，降低农产品内部的药物残留，保证辣椒品质。可在辣椒根部病害的严重时期，选择适宜的药物进行防治。常用的药物有乙磷锰锌（70%），还开始用DT(70%)，多菌灵（45%），用水稀释500倍液，按照植株的发病情况均匀用药。如果上述病害相对严重，还可以选择灌根防治的方式，每株辣椒灌溉药液0.5kg，每日2次，间隔10d重新用药1次，需要注意，灌根以后不可以快速浇水，防止降低药物浓度，对于药物疗效产生影响。

辣椒栽培的虫害包括烟青虫、棉铃虫、螨虫、蚜虫等，对于不同的虫害，选择的药物不同。比如：防治蚜虫，可使用乐果溶剂（40%），加水稀释1000倍，对准植株均匀喷洒；预防螨虫，可以选择水胺硫磷油（40%），稀释900倍液；预防棉铃虫，选择新硫磷油（50%），稀释3000倍液。

除了上述病虫害防治措施，可利用农业防治手段，选择抗病品种，培育壮苗，利用高畦窄厢栽培技术，注意栽培阶段植株空间布局的合理性，保证化肥使用次数充足，及时除草、整枝。或者选择生物防治手段，可以引入害虫天敌，控制害虫数量。农药的使用方面，应该根据辣椒生长不同时期，合理用药，并且选择低毒低残留类型农药。苗期主要预防立枯病，大田管理应该重点预防疫病。

3.4 综合管理

在辣椒生长不同时期，应该注意的管理要点各不相同，只有关注不同阶段的管理措施运用，才能保证辣椒生长态势良好。在幼苗管理阶段，待辣椒苗种植之后，应该浇水2次左右，间隔时间3d，此阶段的管理重点是对幼苗生长对温度进行控制，日间温度在25～28℃之间，夜间温度维持在20℃上下。在辣椒生长的前期，需要适当采取中耕培土措施，及时将杂草清除，并且深翻土壤，保证深翻次数3次，首次定植以后，需要采取浅除杂草的措施，注意除草深度在5～6mm之间，除草的同时，对于土壤采取深翻措施。辣椒苗高达到30cm，可以最后深锄土壤一次，锄深在10cm左右。整体植株还需要做好培土护根工作，将主干周围侧枝老叶及时去除，修剪枝条，促使上部枝叶快速生长，提早结果。在结果期的管理，应该每采摘一次果实，进行一次追肥，注意施肥时间选择采摘前两天完成，主要施加磷肥和钾肥，每亩用量15kg，间隔7d施肥一次，共计施肥3次左右，这样能够保证辣椒在开花阶段生长状态良好。

4.结束语

总之，贵州湄潭县由于独特的地理位置，适合诸多辣椒品种的种植。在辣椒栽培过程当中，需要注意品种的合理选择，应用科学的种植技术，做好整地、选种、育苗、定植多项工作，注意田间管理措施，抓住辣椒种植和管理阶段的技术应用要点，以科学的种植技术，规范的管理措施，才能为当地辣椒的产量和品质的提升奠定基础，创造更高的经济收入。