雷州山羊生物学特性和行为特性的观察研究

钟婉欢 牛志力 尹福泉 高振华

（广东海洋大学滨海农业学院，广东湛江 524088）

雷州山羊是广东省粤西地区优良地方品种，为中国国家地理保护产品，是广东省唯一进入《国家级畜禽遗传资源保护名录》 的肉羊品种。据史料记载，雷州山羊的养殖已有1200 多年的历史，具有性成熟早、繁殖性能高、耐粗饲、耐炎热、抗病能力强等特点，是粤东西北及海南地区乡村振兴战略的重要养殖山羊品种之一。山羊肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，膻味小且易加工，而且营养价值高，能“补虚劳、益气力、壮阳道、开胃健力”，属草食动物中的高端食品，具有美食与药用滋补功效，能提高人体免疫力，老幼皆宜，深受当地民众喜爱。雷州山羊板皮优良，可以制作柔软、舒适的皮革制品。

1 生物学特性

1.1 品种特征

雷州山羊被毛多为黑色，少量麻色或褐色，无绒毛，毛短且富有光泽。面部平直，额头稍微凸出，颌下有髯，耳朵中等大小且向两侧竖立开张，背腰平直，胸窄腹大，臀部短狭而倾斜。公母羊均有角，公羊的角较粗大，角尖向下弯曲并向后方两侧伸展，颈部粗壮，母羊的角较小，角尖向上向后弯曲，颈部细长，其乳房发育良好，呈球状。雷州山羊肉质鲜嫩，板皮致密且有弹性。在长期选育中，雷州山羊形成高脚和矮脚两种体型[1]，高脚种为大骨羊，体型高大，呈长方形，腹部紧，善于行走和跳跃，多产单羔，喜食灌木枝叶，数量比较少，适合放牧养殖。矮脚种为细骨羊，体型矮小，腹部大，多产双羔，不择食，适合舍饲养殖，也是目前主要的饲养品种，存栏数量较大。雷州山羊成年公母羊平均体重分别为54 和47kg，平均身高分别为60 和55cm，平均体长分别为62 和58cm，平均胸围分别为87 和80cm，平均宰前体重分别为42 和39kg，屠宰率50%～64%[2]。广东海洋大学研究结果显示，雷州山羊的屠宰率为62.35%。

1.2 繁殖性能

养殖场实际观察结果显示，在放牧养殖和粗放管理的条件下，雷州山羊2 月龄左右的母羊有发情表现，5～6 月龄性成熟，6～7 月龄可以进行第一次配种，平均妊娠期147d。母羊一般两年三胎，平均年产羔率203%。雷州山羊常年可以发情[3]，产后发情时间平均为29d，平均发情周期20d（16～26d），高温高湿和放牧养殖的环境下，部分雷州山羊在初情后5～8d 会有第二次发情表现，经过2～3 次后发情间隔时间会达到20d 左右[4]。

母羊发情后8～12h 一次配种受胎率为80%，复配受胎率可达100%。雷州山羊产仔多集中在春、夏和冬季3 个季节，三季度间差异不明显，分娩时间多集中在下午。胎平均产羔数1.73 只，双羔率74%。高脚种一般多产单羔，矮脚种一般多产双羔，而且随着选育强度的加大，双羔率有增加趋势，双羔成活率可达90%以上。公羊种用年限一般为5 年，母羊种用年限一般为6～7 年。

1.3 生长性能

经广东海洋大学肉羊产业体系研究人员观察测定，雷州山羊成年公母羊平均体重分别为40 和30kg，羔羊初生体重平均为1.8kg 左右，其中单羔2kg 左右，双羔1.7kg 左右，出生后10d 平均日增重表现为单羔90g 左右，双羔50g 左右，此结果和其他学者的研究有较大差距[2]，主要原因是雷州山羊长时间缺乏系统的选育和规范的饲养，导致品种退化，生长性能和繁殖性能均有所下降。另外，肖育华等试验结果表明，在舍饲状态下，雷州山羊初生至2 月龄生长相对缓慢，雌性与雄性的生长速度差异不显著，3～8 月龄时生长快速，且雄性生长速度大于雌性，9 月龄后山羊生长速度逐渐减缓[5]。

1.4 产肉性能

雷州山羊作为雷州地区著名的肉羊品种，其瘦肉率高且肉质鲜美。魏武川等试验结果表明，15～18 月龄的雷州山羊屠宰率为40.34%～42.76%，净肉率为29.05%～31.59%，眼肌肉酸度pH 为5.82～6.12。肌纤维直径较细，为44.68～49.72μm，所以羊肉嫩度较高[6]。熟肉率为45.49%～55.11%，而肉的肥度与熟肉率呈正相关，因此，雷州山羊的羊肉肥度不高，表明雷州山羊具有很大的肥育潜力。由于雷州山羊缺乏系统选育，不同个体之间相应的肌内脂肪含量差异较大。另外，雷州山羊的羊肉营养价值丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，含人体必需氨基酸15 种以上，尤以谷氨酸含量高。

1.5 适应性

有记录记载，雷州山羊最早来源于山东省[7]，适应北方的气候和环境条件，随着南迁逐渐适应南方的亚热带气候和热带气候，具有良好的耐热性能。童雄等试验结果表明，在全天温湿度指数（THI）均值为84.30 的热应激环境下，雷州山羊表现正常，在环境温度28～35℃，相对湿度67%～82%，温湿指数81～88 的条件下，雷州山羊的表皮温度随着环境温度的变化而改变，变动范围为35～36℃，直肠温度变动范围为38.61～39.29℃，直肠温度较体表温度高3.71～3.23℃，而且环境温度越低，两者的差值越大[8]。呼吸频率和心率随环境温度变化有较大变化，THI 从81 上升到87.8 的极重度热应激条件下，雷州山羊的呼吸频率增加14 次/min，心率增加8 次/min。除此之外，雷州山羊夜间游走的时间多于白天，以此来减少蚊虫叮咬[9]。

2 行为特性

2.1 采食与排泄行为

雷州山羊在湛江地区的养殖方式为以放牧养殖，归牧补饲为主，近年来，虽然有一些羊场采用集约化和规模化养殖方式，但农民的放牧养殖依然是雷州山羊生产的主流。经观察测定，放牧条件下雷州山羊采食时间占放牧时间的70%～80%，反刍多发生于夜间，且全天用于反刍的时间为6h 左右[9]。雷州山羊喜欢采食蛋白质含量高、粗纤维含量低的牧草，在植被种类复杂、牧草丰富的草地放牧，雷州山羊对牧草种类的喜好程度依次为大花牵牛＞牛筋草＞柳叶苕＞其他＞白茅。在放牧采食过程中，雷州山羊能主动避开有毒有害牧草，采食易消化和营养丰富的鲜嫩牧草。有研究表明，牧草的中性洗涤纤维（NDF）含量与雷州山羊的采食频率呈强负相关[10]，即牧草NDF 含量越高，雷州山羊对应的采食频率越低。与此同时，魏子维等试验表明，舍饲状态下，在饲料中添加精料能有效提高雷州山羊的平均日增重和总增重[11]，因此，在放牧加补饲条件下，归牧后补饲精料有助于雷州山羊的生长和育肥。另外，在放牧过程中，羊只若出现缺水情况，会表现出采食量降低、游走增加、离群寻找水源等行为[9]。在排泄行为方面，雷州山羊每天排粪和排尿次数分别为9 次和7 次，均表现出白天排粪次数与排尿次数多于夜间的趋势，原因是雷州山羊白天采食时间长，且体内新陈代谢旺盛。

2.2 群居和争斗行为

雷州山羊的群居行为较强，在野外采食时喜欢结伴同行。放牧过程中通常由头羊带队，其他羊只跟随。羊只若脱离群体，则会发出呜鸣声表示不安。由于雷州山羊一年四季均可发情，公羊在争夺交配权时会发生打斗现象，而且繁殖季节的打斗频次增加。放牧时在头羊带领下，羊群上午出牧时采食积极，下午和临近夜晚时采食急迫，以便过夜；上午采食时间占13%，下午占17%；上午采食速度平均为38 次/min，下午为33 次/min[9]，相比于其他的山羊品种，雷州山羊的采食速度比较慢，而且放牧过程中一般不会发生打斗和竞争性采食。由于放牧条件下雷州山羊夜间补料较少，出牧时腹部缩瘪，归牧时腹围增加，有“草包” 之态。舍饲条件下食槽不够会发生拥挤和竞争性采食行为。

2.3 繁殖和护仔行为

雷州山羊性成熟早，繁殖能力较强。能观察到雷州山羊的公羊爬跨和母羊接受爬跨等性欲行为的年龄为58 日龄[4]。鸣叫、摇头摆尾、阴门肿胀和爬跨是母羊比较典型的发情表现。雷州山羊虽然常年发情，但发情有较大的季节性差异。秋季发情的母羊发情症状比较明显，特别是鸣叫行为，初产羊和后备羊发情时阴门肿胀明显，而经产羊不明显。雷州山羊上午出现发情的情况多于下午，发情时母羊会兴奋不安，四处张望，不停地摇尾巴，放牧时离群，对外界反应敏感，食欲减退，有交配欲，主动接近公羊，在公羊追逐或爬跨时站立不动或叉开后腿呈排尿姿势。性成熟的公羊会用鼻子嗅闻母羊，或用蹄子挑逗母羊，甚至爬跨母羊。雷州山羊在春、夏、冬3 个季节产仔较多，且分娩时间集中在中午和下午[4]，母羊分娩前1～3d，会有腹部下垂、乳房表面光滑、明显增大、乳头发红等明显症状。当母羊乳头垂直发硬，后腹两侧明显塌陷，常回头望腹部，发出鸣叫时表明母羊可能会在当天或第二天分娩。临产前母羊不愿行走，起卧不宁，阴户有黏液流出时即表明羔羊即将娩出。

雷州山羊母羊的护仔行为较强。在羔羊出生后，母羊通过舔舐与闻嗅行为和羔羊建立亲子联系。试验结果表明，母羊寻找羔羊和哺乳的时长均在分娩3d 内逐渐增加，3d 后逐渐稳定，而与羔羊待在一起时长则在3d 内逐渐下降，3d 后逐渐稳定[3]。经产母羊熟悉羔羊的时间一般在分娩后6h，而初产母羊由于缺乏经验，需24h 接触后才可以和羔羊建立良好的亲子关系；在不考虑胎次的情况下，单羔母羊对羔羊的舔舐与闻嗅时长相比于双羔母羊较长。分娩后母羊通过寻找羔羊、舔舐、哺乳及和羔羊共处等方式实现与羔羊的互动，经产母羊的表现欲高于初产母羊；试验条件下，雷州山羊母羊仅出现拒绝或中断哺乳的轻微异常母性行为，没有发现踩踏、攻击或丢弃羔羊等异常的母性行为。

目前广东省粤西地区雷州山羊的养殖方式是舍饲和放牧并存，小规模养殖以放牧为主，规模养殖以舍饲为主，研究雷州山羊的生物学习性和行为习性，可以更好地因地制宜，加强管理，减少疾病，提高生长速度，实现高效养殖。

3 小结

雷州山羊作为广东省粤西地区优良的地方品种，能适应特定的自然环境和养殖条件，具有耐高温、耐粗饲等特点，具有良好的开发利用前景。根据雷州山羊的生物学特性和行为特性，建立科学完整的良种繁育体系，可以改善饲养方式，实现精准化养殖和标准化生产，提高经济效益。