新形势下降低猪肉生产成本思路

张振玲，汪鹏旭（编译）

（徐州生物工程职业技术学院动物工程学院，江苏 徐州 221006）

目前，几乎所有饲料原料成本都在大幅度增加。因此，许多饲料和猪肉生产商正在审慎地思考如何降低猪肉生产的饲料成本。不同猪场可以根据其所在区域的市场及生产体系情况，选择适合自己的措施或策略。

1 降低育肥猪出栏体重

猪的饲料转化率（FCR）的优势并不是随着其体重增加而一直呈线性增加的，因为维持基础代谢所需的饲料会随着猪只体重的增加而增加。另外，育肥猪只体重超过80 kg后，其背膘厚度增加速度要比肌肉沉积速度还要快，而当育肥猪只沉积更多的脂肪时，体重增加就会变得更为缓慢。因此，育肥猪从较高的屠宰体重（比如125～130 kg）降低到115 kg将会显著提高FCR优势，而在目前饲料成本上升的情况下，提高FCR优势会显著降低生产成本。

2 优先选用未去势小公猪和小母猪育肥

未去势小公猪的FCR优势比小母猪还高，荷兰猪场多使用未去势小公猪进行育肥。需要注意的是，未去势小公猪自由采食时饲料摄入量较高，至少在其体重未达75 kg前对饲料摄入量应当进行适当限制（限制在自由采食量的80%以内）。未去势小公猪瘦肉日增重较低。对未去势公猪饲料限制可以通过以下方式进行：提供更少的饲料；或者降低饲料净能量；增加可发酵纤维含量等。配制未去势小公猪饲料时可以考虑降低标准回肠可消化（SID）赖氨酸和净能值，这在当前饲料成本上涨情况下可以一定程度地降低养殖成本。

关于公猪去势需要权衡及未去势公猪膻味问题。饲养未去势（完整）公猪的益处：从养殖角度讲，不去势公猪具有更好的平均日增重（ADG）和FCR，且省掉手术阉割或注射免疫去势的麻烦和费用；从肉类加工厂角度讲，未去势公猪具有更高的瘦肉率。不过，饲养未去势公猪也有缺点，即，从肉类加工厂角度看主要是未去势公猪具膻味风险（大约有4%～8%的未去势公猪的猪肉有膻味风险），不过有时小母猪（未去势）也可能有膻味风险。但是，公猪膻味问题也可以通过免疫去势手段来解决。免疫去势能否被接纳和采用，主要取决于肉类加工厂及免疫去势相关费用（需要接种2次疫苗）。

总之，在当前饲料价格普遍上涨的情况下，饲养未去势小公猪和小母猪可以降低每千克猪肉的生产成本。

3 采用多阶段饲料配方进行育肥

随着猪只FCR数值提高（饲料转化效率降低），更多的饲料被消耗在育肥的最后阶段（即从80 kg到屠宰）。从这个角度来看，采用不同育肥阶段饲料（例如2阶段或多阶段育肥饲料配方）可以有助于降低饲料成本，因为在育肥后期可以降低其饲料的营养水平。正如前面所提到的，在育肥的最后阶段，猪只将有更高的饲料摄入量，并将主要用来增加脂肪而不是肌肉。因此，减少净能和SID赖氨酸水平的育肥饲料可以节省更多的饲料成本。

4 调整育肥猪只的饲料配方

除了降低育肥阶段猪只饲料中净能量和SID赖氨酸外，及时调整饲料配方也是节省饲料成本的一个主要做法。调整时要严格观察饲料配方营养水平、粗蛋白质和氨基酸水平。另外，使用价格便宜的替代饲料原料可有助于降低每千克猪肉生产的饲料成本。合理调整饲料配方，必需对饲料的原材料价格变动和营养成分的变化等进行监测和分析，适时减少或替换较高成本的原材料。严密监测饲料配方中富含蛋白质的饲料和主要谷物变动，以进行调整有助于节省饲料成本，并且要能保持猪只稳定不变的生长性能。

调整配方时，也要尽量减少饲料中淀粉和脂肪含量的变化，这样会使FCR更为稳定。现在一般使用近红外光谱（NIR）分析技术对饲料及原材料进行分析。对进到饲料加工厂的饲料原料及成品进行NIR分析，并且饲料生产商要对相关指标设置一定的变化范围。

5 合理使用饲料添加剂

现在有相当一部分饲料成本来自于饲料添加剂。因此，要审慎地检查哪些饲料添加剂更有效，建议在什么时期以及以什么方式使用。此外，在相同的饲料配方中，不同品牌或种类但具有相同作用方式的添加剂，复合使用时其作用效果究竟如何也要打个问号。SFR的研究表明，在猪只屠宰前的最后一个月里，不用维生素和矿物质预混合料其实也并不会降低育肥猪只的生长性能。

在猪只整个生长育肥阶段，脂溶性维生素A、维生素D和维生素E（预混料成本最贵的部分，高达50%）一直长期积累（在肝脏中），因此，脂溶性维生素A、维生素D和维生素E一般不会缺乏（比水溶性维生素和微量矿物质更不易缺乏）。在猪只育肥的最后阶段，省下维生素和矿物质预混料，不会降低育肥猪只生长性能，所以在育肥后段饲料上很容易节省下1%的饲料成本（维生素和矿物质预混料成本一般约占到饲料总成本的4%）。另一方面，改善肠道健康或营养物质利用率的饲料添加剂虽然在表面上会提高饲料成本，但是却有助于降低每千克猪肉的饲料成本。

6 降低饲料配方中磷含量并使用植酸酶

添加到育肥猪和母猪饲料中的无机矿物中，磷元素是价格最贵的（占饲料成本的0.5%～1.0%）。由于减少磷排放已经在欧盟立法，欧盟饲料中可消化的磷含量与亚洲国家相比已经有所减少或降低（但同时没有降低猪只生长性能）。此外，新一代的植酸酶更为有效，新植酸酶的添加使用亦将会降低饲料成本。

7 采用颗粒型饲料

颗粒料与粉料相比，减少了猪只饲料浪费并提高了营养利用率。通常，饲料转化率优势的提高（数值降低1%～2%）很容易抵消造粒成本。但是也要注意原料不要粉碎太细，否则不利于育肥猪只的肠道健康。

综上，本文探索和讨论降低生产每千克猪肉饲料成本的几种主要的可能性。当前，要想降低猪肉生产成本，在养殖环节和屠宰环节都要有一些需要改变过去的做法。每当做出一项改变时，特别是在饲料配方方面，总是会有降低“安全边际”的风险，这就需要仔细地进行经济测算。