宋朝也有肥宅快乐水

2022-11-21 08:34小谷
北方人 2022年12期
关键词:皂荚冰镇冷饮

文/小谷

“肥宅快乐水”是现在网络上非常流行的一个词语,指的是可乐。炎炎夏日,来瓶冰镇的冷饮成了我们的最爱。我们现代人可以吃冰淇淋、可乐、凉茶等各色花样的冷饮,那么古人在大热天吃什么来降温解暑呢?

早在3000年前的商代,当时的皇宫贵族便冬日凿冰贮藏于冰窖,以备来年盛夏消暑之需。因贮藏冰块非常不易,所以唐代以前能享用冷饮的人并不多。在周朝时冰制品成为了上层社会的夏季奢侈品。每到三伏天的时候,朝廷就会举行搬冰仪式,将冰赏赐给王公贵族以示皇恩。

到了春秋末期,诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒,“挫糟冻饮,酎清凉些”是《楚辞·招魂》中的一句话,赞赏冰镇过的糯米酒,喝起来既醇香又清凉。说明当时就有冰镇的技术。

隋唐时期,城中开始有卖冰的铺子,但夏天冰的价格仍然很高,《云仙杂记》中记载:“长安冰雪,至夏日则价等金壁。”也说明了冰的稀有和昂贵。

古代冷饮业到了宋代时,发展至巅峰,出现了冷饮的专卖店。一到农历六月,街道两旁就会摆满冷饮摊,售卖冰雪甘草汤、冰雪冷原子等各色冷饮。到明清时期,夏季食冰已经扩展到寻常百姓家。盛夏时节,很多小贩挑着担子沿街售卖各种清凉的冷饮,有的还加入了杨梅、桃子等水果,赶路的人随时都能买上一碗来消暑解渴。

在众多朝代中,宋朝的肥宅快乐水品类最多,像沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、漉梨浆、绿豆水、木瓜汁、金橘团等等。

在这些多种多样的冷饮中,我们可以看到一个熟悉的名字,就是绿豆水。这绿豆水和我们今天喝的绿豆汤并没有什么差别,宋朝人喝的这种绿豆水也是用绿豆煮成的。绿豆素有清火解暑的功效,对身体也有好处。而古时候人们都是把饮品当作药物喝的,所以所用的食材大多都有一定的药用功效。这煮好的绿豆汤若是再加上点冰,夏天喝起来真是解暑。

宋朝还有一种荔枝膏水,也是非常受人们喜欢的一种饮品。光看这名字,大家肯定猜到这种饮品中有荔枝,但是古时候的荔枝非常昂贵,新鲜的荔枝也不好保存,所以古人就想出个熬荔枝膏的法子:将荔枝的果肉加上甘草、生姜、麝香、豆蔻,放在锅里煮,煮到可以挑出长长的细丝就可以了。

最后还要提一下皂水,初听这名字,还以为这是用肥皂做成的水。其实不然,皂水中的皂,指的是皂荚,是一种中药。皂荚入药可以治疗痢疾、疝气等病症。那时还有将皂荚做成皂膏的。但是不论是皂水还是皂膏,它们的具体做法都已经失传了,仅靠古籍中语焉不详的做法是做不出来的。

(摘自微信读书APP《厉害了我的国:趣味历史》)

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