外源硒对蔬菜硒积累和产量品质影响的研究现状

李冠男 张庆霞 惠和平 高峰 庞勇

(甘肃农业职业技术学院，甘肃 兰州 730020)

引言

硒元素作为所有生物生产生活所不可或缺的一种微量元素，在人和动物的日常生产生活中起着非常重要的作用。在地球中，硒元素主要呈现点状以及带状的分布特点，主要出现在中纬度以及高纬度地区。在世界上，硒元素主要分布在日本、德国、加拿大等国家，而我国由于大部分地区纬度较低且多为干燥性气候，从而土壤以及植物中的硒含量非常微弱，贫硒地区非常多。硒元素在人们的日常生活中起着非常重要的作用，其可以保护人的心脑以及肝脏功能，还可以加强人体抵抗辐射的能力。对于糖尿病人，硒元素还可以在一定程度上修复胰岛功能，减轻糖尿病症状。对于普通人，硒元素也可以保护人体自身的免疫系统，提高人体的自我免疫力。此外，硒元素还具有优秀的抗击衰老、解除毒素的功能。硒元素不仅对人体健康非常重要，其对蔬菜的健康生长以及产量规模都有一定的影响。在蔬菜种植过程中使用硒肥料，可以很好地对我国土地贫硒问题带来的蔬菜产量较低、病虫害较多的问题进行改善。通过提高蔬菜自身的抵抗力，可以有效提高蔬菜的产量和质量。在蔬菜种植过程中应该如何合理使用硒肥料对蔬菜生长进行外源硒干预，本文将从外源硒种类、研究现状、施用外源硒的重要性出发，进一步探讨利用外源硒进行蔬菜硒积累和产量提高的措施。

1 外源硒农业应用的研究现状

我国从改革开放初期到现在，经过数十年对硒元素农业应用的积极探索和研究，已经形成了较为全面和系统的硒肥生产链，出现了很多非常专业和系统的硒肥生产厂家，如属于北京大学的富硒康品牌，中国农业科学院所管理的康必硒产品。通过在蔬菜种植过程中施用硒肥，可以有效提高蔬菜生长过程中对各类病虫害的抵御能力，从而使蔬菜的产量以及质量得到提高。在我国，已经完成了多种富硒农产品的培育，如水稻、天麻、蔬菜、大蒜、茶叶、油菜籽、玉米、苹果等37种农作物。并且，通过对农作物富硒化的培养，进一步衍生出富硒粮油、富硒香醋等各类调味品，让人们在日常的饮食中可以更多摄入硒元素。富硒农产品的研发为农业发展注入了新的活力，发展富硒产业，推广富硒生产技术是提升农产品质量、增加农民收入以及振兴乡村经济的重要举措。

2 外源硒的种类及特点

在蔬菜种植中，硒肥料是当下种植活动中来源最广泛的外源硒。通过是否有机可以将硒肥料分为有机富硒肥和无机富硒肥。通过施肥方式可以将硒肥种类分为喷淋式叶面富硒肥、水培富硒肥以及有机基施富硒肥等，而其中喷淋式的叶面富硒肥应用最为广泛。

无机富硒肥和有机富硒肥的区别在于无机富硒肥由亚硒酸钠和硒酸钠等矿物质肥料组成，成分较为单纯，可以溶于水中，是一种快速作用的速效型肥料，不仅可以用于叶面喷淋也可以用于土壤基施；有机富硒肥则多用于硒肥基施中，有机富硒肥包括腐殖酸硒肥和氨基酸硒肥等种类，施用有机富硒肥可以有效改善蔬菜种植的土壤质量，调节土壤酸碱度，从而提高蔬菜的产量。

喷淋式富硒叶面肥是通过一定的肥料生产工艺将硒元素与叶面肥料进行混合,富硒叶面肥主要具有以下3种作用。调节蔬菜的生长，通过对叶面肥的使用，可以使蔬菜的生长发育得到调节，增大蔬菜种子的萌发概率，提高蔬菜根系的生长活力，从而促进蔬菜生长过程中更好地进行光合作用和吸收养分；提高植物抗病力，使用富硒叶面肥可以有效提高蔬菜的病虫害抵御力，促进蔬菜的健康生长。除此以外，叶面肥的使用还可以减少肥料与土壤的接触面积，减少土壤的受损程度；提高蔬菜硒含量，富硒叶面肥可以有效提高蔬菜中硒元素的含量，硒元素作为人体生命活动必不可缺的微量元素，富硒蔬菜具有非常大的市场需求。富硒叶面肥通常以20d为周期进行蔬菜喷淋，从而达到提高蔬菜产量和质量的效果。

基施型富硒肥和水培型富硒肥的作用与喷淋式富硒叶面肥大致相同，其与富硒叶面肥的区别有以下2点。施肥方式不同，基施型富硒肥直接与土壤混合进行施肥，更加直接便捷，水培型的富硒肥主要通过与水培蔬菜的营养液进行混合，从而进行作用；施肥量和施肥成本不同，相较于喷淋型的叶面富硒肥，同一尺寸的种植区域内基施型和水培型的富硒肥料使用量会更大，成本会更高。

目前除以上几种富硒肥料外，还出现了生物富硒肥和纳米富硒肥等新型富硒肥料。生物富硒肥是利用一定的生物技术制造的对蔬菜有特定作用的肥料，生物富硒肥中的生物体可以由微生物、动植物细胞构成，生物富硒肥可以更加安全、有效地对蔬菜生长进行外源硒干预，促进蔬菜安全生长。纳米富硒肥则是由具有较高的生物活性的纳米级单质构成，具有无毒性、稳定性和安全性等特点。这种具有较高的生物活性的硒肥，可以使蔬菜更轻松地吸收肥料中的硒元素。通过蔬菜对外源硒的吸收和转化，可以使自身中的无机硒、硒蛋白和硒多糖转化为有机硒的形式存在，从而更好地作用于蔬菜的生长中。

3 外源硒应用于蔬菜种植中的作用

3.1 改善土壤贫硒度，提高蔬菜产量

由于我国处于硒元素贫瘠带上，因此我国的土壤大多呈现硒缺乏状态。而蔬菜的生长中，对硒元素的需求也非常庞大。如果植物生长过程中一直处于缺硒状态，植物就会缺乏自身的免疫能力无法对外界的病虫害进行抵御。在日常的蔬菜种植过程中，对蔬菜进行硒元素补充不仅可以增强植物的病虫害免疫力以及自身的抗氧化能力，还可以对蔬菜体内的过氧化酶含量和活性进行提升，提高蔬菜的抗衰老和抗氧化水平，从而使蔬菜在生长过程中避免很多病虫害问题的出现。通过对蔬菜质量和产量的提高，可以进一步满足更大的市场需求，创造更多的商业价值。

3.2 提高蔬菜的硒元素积累效率

由于我国处于世界硒元素贫瘠带上，土壤中都没有足量的硒元素积累。因此，我国种植的大部分蔬菜都无法及时从土壤中获取生长所需要的硒元素，进而导致部分地区蔬菜种植困难，蔬菜产量和质量较为低下。在这种情况下，通过在蔬菜种植过程中，人为对蔬菜进行一些外源硒的干预，就可以进一步提高蔬菜中的硒含量。蔬菜中硒元素的增加，能够使蔬菜的病虫害抵御能力、自身免疫能力以及抗氧化能力得到提升。并且，通过对蔬菜进行富硒化培育和蔬菜生长过程中的外源硒介入，可以有效提高蔬菜中的硒元素含量。而富硒蔬菜正是当下追求健康和绿色生活理念人群的需求。在当下的蔬菜供需市场中，富硒蔬菜的市场需求量在整个市场中的占比是非常庞大的。因此，通过富硒蔬菜的培育，不仅可以提高人们在日常饮食中对硒元素的摄入量，进一步减少缺硒病症的发生，还可以为种植者带来更多的市场份额和经济效益，从而促进富硒蔬菜培育规模。

4 利用外源硒进行蔬菜硒积累和产量提高的措施

4.1 土壤与硒进行混合，提高土壤硒含量

在对蔬菜进行硒肥施用的过程中，种植者可以采用土壤和硒肥料进行混合的方式进行蔬菜种植。可以提前在土壤中混合进合理数量的硒肥以及硒元素矿物质粉末，使待种植的土壤与硒肥进行深入融合，从而为后期的种植打好土壤基础。但是，在土壤与硒肥混合的过程中，种植者一定要把握好蔬菜种植需要的硒肥数量。如果硒肥过少，则会影响施肥效果，减少蔬菜产量；如果施肥过多，则会导致土壤无法承受，反而被损坏。在硒肥使用的过程中，种植者也一定要做好对蔬菜种植施肥区域的隔离工作，因为硒元素虽然对人体有益，但是大量的硒元素突然摄入，反而会导致身体崩溃，不利于人的健康。在蔬菜种植中，合理使用硒肥，可以使蔬菜提高病虫害免疫能力和抗氧化能力，进一步保证蔬菜的健康，从而提高蔬菜种植的产量和质量。

4.2 喷淋器进行喷洒，全方位促进蔬菜硒分解

在蔬菜种植过程中，还可以通过对蔬菜叶片进行硒肥喷淋以达到蔬菜种植补硒的任务。喷淋式的硒肥使用方式，适合于已经长出叶片并且依然缺少硒元素的蔬菜。种植者需要在农药喷洒器中加入适量的亚硒酸盐以及适量的有机硅喷雾辅助剂。在对叶片进行硒肥喷洒的过程中，种植者应该做好自身防护，带好防护设备，避免过量硒元素摄入对自身产生不利的影响。虽然这种喷淋式的施肥方式具有及时性的优点，但是在喷淋过硒肥的叶片上，水分蒸发后会留有很多硒肥颗粒所形成的白色斑点，一定程度上会影响蔬菜的美观。在喷淋式的硒肥喷洒工作中，种植者还可以通过在种植区域内安装可以辐射整个种植区域的喷泉装置，从而可以更方便、更轻松地进行硒肥喷淋工作。通过对蔬菜的硒肥喷淋，可以进一步提高蔬菜自身的硒含量，提高蔬菜产量和质量。

4.3 种子与硒肥混合，浸泡提高硒含量

在利用硒肥料提高蔬菜产量和质量的农业活动中，种植者可以对即将种植的蔬菜种子使用硒肥溶液浸泡。通过对蔬菜种子的浸泡，可以从根本上为蔬菜生长提供硒元素介入。经过硒肥溶液浸泡后的种子所种植出蔬菜中的含硒量，与种子阶段所得到的硒含量密切相关。虽然种子浸泡硒肥溶液的方法对于蔬菜硒元素的补充最为便利，但是浸泡蔬菜种子所用的硒肥溶液比喷淋式或土壤混合式的硒肥播种方式多很多，因此施肥成本也提高了很多，性价比并不高。通过种子在硒肥溶液中的浸泡，可以进一步提高蔬菜的产量和质量。

4.4 水培栽种加入硒肥，提高硒含量和产量

在蔬菜和部分水培植物的种植过程中都离不开营养液的投入。在蔬菜水培过程中，将硒肥料直接加入营养液中，可以很大程度减少过量硒肥对于土壤的损坏程度。而需要进行硒肥续播时，也可以通过直接更换营养液的方式，更便捷地进行硒肥再播种。但需要注意的是，面对不同的蔬菜，种植者需要根据蔬菜不同的特性和生长需求，对营养液与硒肥的比例进行合理调配，使硒肥营养液更适宜不同的蔬菜生长。

5 结语

随着我国国力的逐渐提升，农业种植的科学化也在不断得到普及。通过对蔬菜的生长过程进行外源硒的介入，可以有效提高蔬菜体内的硒含量储备。通过增加蔬菜自身硒元素的积累，可以有效提高蔬菜自身的免疫力以及病虫害抵御力，从而有效提高蔬菜的产量和品质。只有不断对蔬菜的产量和品质进行提高，才能更好地满足现下庞大的蔬菜需求市场。通过蔬菜的富硒化培育，也可以提高食用者体内硒元素积累，从而造福人民。

此外，目前的研究还表明，硒所具有的生物学特性通过影响土壤微生物和酶的性质对蔬菜作物的生长环境具有调节功能，还可以增强蔬菜作物抵抗重金属污染、病虫害侵袭和逆境胁迫的能力，这对于提高蔬菜产量、改善产品品质具有重要的研究价值。硒缺乏、必需和毒害剂量间的差异非常小，因此在保证生态环境不被污染的前提下，硒的有效施用方式及适宜施用量也有待于进一步的探讨和研究。