食品科学与工程中的计算机应用

漯河食品职业学院 贾永辉

食品是人体赖以生存之本，丰富的食物能够帮助人类创造生命的能源。而随着计算机技术的日益发达，促进食品科学与工程创新也迫在眉睫，通过积极地在食品科学与工程学科中运用计算机技术，将能够有效促进当前的食品领域格局优化与创新。本文介绍了食品科学与工程专业现状，探讨了食品科学与工程专业的战略意义以及发展重点与目标，分析了食品科学与工程学科中的计算机应用策略，研究了食品科学与工程学科未来发展前景，以期利用计算机科学技术有效地推动食品科学与工程学科的积极发展。

1 食品科学与工程专业现状

目前，利用食品科学和生物工程学科已制造出了许多特色美食，包括人造食物。而所谓人工食品是指用生物制造技术模仿的一些食物，如人工肉，其口感和自然食物很类似，它还含有原始的生态食物。因为原始生态食物本身就是纯天然的，而食品成分也仍处于原生状态，但其营养意义很高。当然，它也可分为有机食品、发酵食品、方便食品、冷藏食品、辐射食品等。随着食品科学和工程学科的不断发展，食品品种的组成也在逐步优化。经过对中国食品科学与工程学科状况的剖析，不难看出，现代计算机已经成为中国食品科学与工程发展的必要技术手段，而为了真正地在现代社会推进专业蓬勃发展，就需要通过计算机技术的辅助工具，才能够真正推进我国在食品产业方面的良好蓬勃发展。

2 食品科学与工程学科的战略作用

（1）为公共食品安全、人口卫生环境等基本民生问题提供了技术保障。随着经济全球化和知识经济技术的迅速发展，过去的传统食品制造工艺技术和产品科学技术已经无法满足新产品、新科技蓬勃发展的需要。所以，通过科学方法和高新技术的运用是目前食品学科发展的主要趋势。食品科技也是中国大力发展民生技术的最重要技术水平之一，食品和人类健康也是最受关注的问题，所以现在的农副产品、食品都存在着极大的安全问题，极大危及了民众的身体健康、影响公司的运营效果[1]。另外，就是营养素失衡所引起的社会生活卫生问题，增加了社会、家庭的精力与社会经济压力，从而促进了食物科学专业提高，使全国人民群众衣食住行无忧、人与天然和谐社会健康发展，与所有中国人民群众利益共享共建科技先进、共同努力建设良好和睦中国社会。

（2）解决好农业、农村和农民的实际问题，就迫切需要用粮食生产科技为农业深加工提供保证。而处理好农业、农村和农民的实际问题，就直接关系到全面建成小康社会。我国是个农业强国，只有加强支持先农惠农政策，才能促进蓬勃发展农业经济生产，提高对农产品投资，推动农民科学健康发展，提高农民综合生产能力，提高国家食品安全水平，走中国特色农业现代化道路，构建更加全面有效的农业促进体系，以城带村，推进农业产业化，尽快带动广大农户脱贫暴富，同时食物加工技术也有所提高。

（3）建设资源节约型社会，依靠食物科技进步为各种资源的合理使用带来全面支持。要建设资源节约型社会，就必须全面保护和合理使用各种优势资源，以提升利用各种资源的利用效率，而随着当前技术的高速度发展，我国食品行业也同时得到了技术专业化所带来的资金、技术、装置等方面的全面保证，为我国食品行业领域技术科学发展打下了物质和技术基础。我国食品生产专业必须紧紧依靠于科技，努力突破与产品中有关的重大科技难关，以先进科技代替滞后和有污染且使用能耗昂贵的传统方式，推动我国农业产品创新替代，提升资源效率和产品的综合工艺技术与运用技术标准，增加能量的有效使用率，从而实现中国食品学科清洁生产与可持续发展。

（4）高新技术革命与产品技术革命，为食物科技领域产生巨大革命性转变提供了保障。随着现代科技进步的高速度发展，信息科学生物技术、生命科学生物技术以及纳米技术的表现都十分优秀。在这一领域，人们将大大提高对复杂物质世界的理解水平，对中国传统食物学科发展产生了重要的革命性影响，将通过研究和运用最新的技术手段，如有效分离和解析复杂食物体系的成分等，并将从分子水平上研究复杂食物体系成分与其有效性间的关联，以及对高效、快捷地测定食物中微量及高危险成分等新技术手段的研究与运用，提供了强大的技术支撑。

3 食品工业发展重点和目标

现阶段，计算机技术在食品科学和工程中的应用已经受到了人们的高度重视，实际作用效果也与产业发展趋势密切相关，因此人们必须明确对其的注意事项。

3.1 发展重点

充分发挥中短期基础原材料和配料产业的作用，降低超出市场需求的生产能力，调整粮油制品、乳制品、肉制品、调味品和食品添加剂的生产结构，实现多元化、专业化，为适应食品加工的新需求，充分发挥主副产品、方便食品、快餐和软饮料的作用，研究开发学生各种群体需求的强化食物、健康饮品和中小学生营养餐，利用生物技术和酶技术开发食品产业的新领域和新门类。关注绿色产品，要抓好资源综合利用和机械深加工，做到高效洁净生产，并积极发挥中国食品与机械产业的重要作用，以满足当前中国食品产业智能化、快速化、现代化发展的最新需要。针对未来各类食品包装材料与包装袋产业的发展方向，将向着方便、多样化、无污染的方面大力发展，以满足现代食品行业发展的最新需求。

3.2 强化质量管理，继续实施名牌战略

加强规范管理，对投放市场的产品需要有统一的产品规范。对于国内区域制造、营销和出口的产品，应当建立和实施国家标准或国际标准。对于在多个区域制造和营销的产品，西药应当建立和执行标准，进一步培育中小企业的品牌意识，建立和执行支持的政策，推动优秀名牌产品的发展壮大。

3.3 实施科教兴业和可持续发展战略

现在各大学校都从农产品加工与市场的需求入手，也开办了不少相应的院系，所以必须进行大力的政策支持，利用学校多渠道办学，以促进食品工业学科的人才培养，增加从业人员的知识，提升技术成果市场化管理水平，促进科学实验和生产紧密的融合，从而促进食品行业的生产科学技术水平逐渐提升。

4 食品科学与工程专业中的计算机应用策略

4.1 利用计算机优化产业结构

从食品科学与工程的长远发展视角而言，应该主动提高对原材料的关注，也要主动做好相关产业建设，如此可以有效提高食品生产质量与制造效益。而随着现代计算机的日益发达，在食品科学与工程中大量运用计算机，既能够推动传统产品结构优化，又能够增加食品科技的含金量，从而推动了食品科学与工程的现代化发展。例如，奶制品既能够利用计算机科学技术优化产品构成，又能加强对原料的多元化生产，这不但可以适应不同消费者的各种需要，而且可以使我国食品工业日益兴旺。今天，电子计算机和信息技术也能够用于全面集成生物技术和酶技术。集成后，不但能够制造全新的科技领域，还能够积极制造绿色食品，进行产品原材料的加工与使用，突出计算机技术的实用价值。同时，公司在利用计算机技术进行产品加工时，也应更加重视和关心环境保护。只有实现无害化生产，才能保证食用安全放心。例如，在食品制造过程中，我们可以加强使用大数据分析技术，如云计算技术和人工智能技术。加强使用可以创造一个高度智能化的食品工业，也可以使食品科学和工程在生产和开发过程中提高食品原料的价值[2]。

4.2 利用计算机加强质量管理

加大计算机运用，它不仅能够积极促进食品科学和生物工程的发展，而且可以积极提高产品质量管理水平。同时，中国食品科学与工程在进行质量管理工作的同时，还应当进行质量的综合检测工作，并积极构建统一的质量检验准则，以保证检测的科学化与合理化。由此可见，科学的产品标准才能保证消费者权益。在中国的长期发展中，已根据各种食品而形成了一定的生产标准。而各个公司为了形成特色品牌，不但在主动执行国家所颁布的技术标准外，也在有关规范基础上作出了进一步规定。而在规范出台后，怎样开展质量检查也始终是社会各界的重要关心问题，通过人工抽查方式，往往无法确保检查成果的全面性，而人工全面检测又必须花费巨大人力物力，也因此极易在检验过程中产生纰漏。为此，可以积极利用计算机技术手段进行商品质量检验。利用计算机技术手段实施品质管理，不但可以增强品质管理的科学性与有效性，而且还可以在产品检测的同时，获取食品产量数据，并利用大数据分析技术对产品数据分析结果加以进行优化，这样既更能够提高对食品产品质量的统一监督管理水平，又可以降低在产品检测中的财力耗费，进而保障了食品质量与安全。

4.3 利用计算机加强技术优化

随着时代的不断发展，我国食品工业也进入了一个新的发展阶段。通过对中国食品工业现状的综合分析，可以看出，目前中国食品工业对生产能耗和技术资源的压力很大，这不仅会影响中国食品工业的发展前景，也不利于我国国民经济格局的优化和创新发展。为促进中国食品科学与工程的可持续发展，学校、企业和研究机构应加强合作，而唯有加强协作，才能提高对计算机技术的合理运用，从而推动中国食品行业科学技术的不断发展。中国是一个人口大国，土地有限，能源有限。所以，应该积极有效地推进我国食品产业技术，为了加强人类对有限资源的无限使用。计算机的广泛应用不但能够积极有效地推动中国食品行业的经济发展，同时能够推动人类对传统制造方式的革新发展。借助创新，人们能够更加高效地深入开展食物生产制造，进而优化和发展食物生产制造科技与工业。由此可见，积极运用计算机科学加强创新，才能促进我国食品科学与工程学科的繁荣，也才能在限定时间里，获得无尽的生存空间与开发机会。

5 食品科学与工程学科未来发展前景研究

经过对食品科学与工程中计算机技术应用问题的深入研究，人们可以看到，这项工作良好实施与成效的实现，有赖于人们对其中各项影响因素和关键环节的全面把握，因此相关工程技术人员就必须从食品科学与工程的客观现实需要入手，研究并提出最符合实际的计算机技术应用与实现对策[3]。

5.1 研究方向革新

尽管中国属于人口数国家，但由于农业经济技术的持续发展，中国人民已经毫无温饱之忧，而这就导致人类对饮食的要求已不仅停止在温饱阶段，而且不少人也开始提高了对饮食口感以及相关营养素价值的重视。而为此，我国食品科学技术与工程技术学科也在积极研发食品品质，并期待利用科研推动中国食品架构进一步优化，如此就可以更有效推动食品营养提升。例如，我国对于饮食科技创新型企业不但进行了相应政策支持，也会主动提高对饮食创新型公司的关心程度与重视程度，这也将让创新性产业更容易在全球竞争中取得优势地位。而同时，我国食品科学与工程学科专业在要求食品口感同时，也在不断关注饮食健康。经过对现阶段的国内各类食品开展广泛调研，可以看出，目前不少的我国食品产业仍存在着一定安全问题，这就要求我国食品科学与工程学科专业者在要求食品质量水平的同时，也要确保饮食的健康，如此才可以在提高民众生活水平的同时，推动饮食系统平稳发展。

5.2 技术发展方向革新

在食品科学与工程技术的发展过程中，人类尤其重视在食品与生物工程等领域的研究。而基因重组技术也引起了更多的重视，对基因工程技术也进行着广泛的研究。因此，人们将通过良好的基因来改善其生物学状态，并希望研发高效的产物，而使用普通基因工程方法培育的产物，则拥有更高的营养价值。因此，在食品科学和生物工程领域也处在蓬勃发展过程中，会加大对原材料培育、食物成分重组、功能性分析等的研究，这也将会形成食品科学与工程学科领域发展的新趋势。今天，计算机的进一步发展促使了酶技术引起更多重视。酶本身也是生物催化剂，在大自然中已知的酶有约三千种，但在食品科学和工程领域中真正被广泛应用的很少，这也就表明，食品科学与工程仍有很大的发展潜力和应用空间。在食品科学和工程的发展过程中，可以通过积极改进计算机的使用来提高食品生产的技术含量。例如，膜分离技术和微波处理技术都是高新技术。而现代信息技术的进一步发展，又能积极推动食品技术发展方向创新，这也就要求食物加工和生产流程都在进一步健全与优化中，而食品安全问题也将逐步有所解决。

6 结语

尽管中国的食品科学与工程正处在蓬勃发展阶段，但由于现代技术的持续进展，食品安全已可基本有所保证。同时，中国食品科学与工程在发展过程中，仍面临着许多问题。所以，应该主动做好对外国先进经验的吸收与借鉴工作，也要针对我国国情对有关技术方法加以合理创新与优化，如此才能有效促进食品科学与工程的积极发展，也能充分地把科学理论与实际加以有机融合，并利用现代计算机科学技术，真正地开发营养价值较高的创新型食品。