2022年椴树蜂蜜生产情况综述

杨玉华

（黑龙江省虎林市绿都蜂业有限公司，黑龙江 虎林 158400）

在我国，2022 年椴树蜂蜜生产自6 月底开始，到7 月18 日左右基本结束。吉林省结束得早一些，黑龙江省部分深山区和开花较晚的边远地区7 月20 日也结束了。根据椴树蜂蜜流蜜期以及后期调查和了解的情况，笔者对2022 年椴树蜂蜜主产区黑龙江省、吉林省的生产情况做个简单综述。

1 椴树蜂蜜生产的不利因素

2022 年的椴树蜂蜜生产情况比较复杂，从春季开始由于新冠肺炎疫情的防控要求，使很多蜂农不能如愿地正常生产。特别是去南繁的蜂群以及一些省内小转地的蜂场，不得不待守一地，服从防疫的安排。

由于严格的疫情管控以及运费上涨幅度较大，一些南方转地蜂场放弃了到东北的路线，2022 年到吉林、黑龙江采椴树蜂蜜的蜂场减少了40%左右。本地小转地蜂场也不同程度地受到影响。

今年春季的倒春寒对蜂群发展很不利，柳树蜜源普遍没有得到很好利用。进入5～6 月情况有所好转，辅助蜜源植物花开都有蜜，蜂群繁殖的饲料喂得不多。在6 月黄菠萝花期，吉林、黑龙江的很多蜂场还摇了蜜。虽然春季出窖蜂群群势普遍比较差，但蜂群繁殖发展得还基本正常。

6 月底椴树开花后，吉林、黑龙江就持续多天下雨。花蜜稀、水分大、甜度差、上蜜慢，椴树蜂蜜的生产形势非常不好，蜂农万分焦急。但是，大范围的持续阴雨天气一直没有好转，一直到7 月中旬没有几个好天气，而且有的地方雨量还很大、很急。

由于流蜜期出现了持续的大面积的低温、阴雨天气，使黑龙江省、吉林省椴树蜂蜜产区大面积受灾。断断续续的雨季，使开花的椴树不能正常流蜜，蜂群也无法正常外出采集，蜂农只能眼睁睁地看着椴树流蜜期错过去。

2 椴树蜂蜜的生产情况和产量

2022 年椴树蜂蜜生产情况有3 个明显的特点：一是受疫情的影响，到吉林、黑龙江放蜂的南方蜂场大幅度减少；二是流蜜期十几天大范围的雨水天气造成了大年不丰收，椴树蜂蜜歉收；三是局部地区小气候使今年椴树蜂蜜产量差别较大，蜂农收成苦乐不均。持续下雨的地方严重歉收或者绝产；而下雨少、雨量不大的地方却有几十千克产量。有的市县蜂场相隔几十千米路就“冰火两重天”。

2022 年的椴树花期，除了少数市县椴树虫害严重之外，吉林省和黑龙江省从总体来看还是不错的。根据椴树流蜜的规律来估计，吉林省应该是个大年，但吉林省自6 月底椴树开花之后，一直是持续、大范围的阴雨连连，花蜜稀、水分含量高、上蜜慢，椴树蜂蜜生产形势急转直下，蜂农急得团团转。

7 月7～8 日的一场大雨之后，有部分南方蜂场的蜂群出现了严重爬蜂病，有些蜂场一看情况不好，取了1 次蜜后，就转场去了荆条场地。坚守在椴树蜜源场地的蜂场，一般取蜜2～3 次，单产为10～20 kg/ 群。生产的蜂蜜浓度低。

据笔者跟踪调查的2 个本地蜂场来看，情况确实不容乐观。这2 个蜂场于6 月14 日在敦化市进场，到7 月20 日下山。一个多月的时间，晴好天气还不到10 天。流蜜期一直是在断断续续地下雨。有一天，当地林场根据预报怕发生泥石流，还专门通知他们到林场去住了一天。椴树流蜜期也是看天抢着打蜜，单产也就20 kg/ 群，这在今年还算是产量不错的蜂场。

图2 作者（右） 在山里采访蜂农

据了解，今年吉林省椴树蜂蜜大幅度减产，吉林、白山、延吉、通化、露水河、临江、靖宇、舒兰、蛟河、桦甸、敦化、安图等产区产量不高，普遍歉收。收成好的地方的蜂场打了3～4 次蜜。收成差的地方只打了1～2 次蜜，大部分单产都为10～20 kg/ 群。产量20 kg/ 群以上的不多。椴树蜂蜜的浓度偏低，大部分为38～39 波美度，40 波美度以上的不多。

黑龙江省椴树流蜜期前的生产情况还不错，很多市县在6 月中旬黄菠萝花期都不同程度地摇了一次蜜。饶河县一生产成熟蜜的蜂场，黄菠萝花期的单产达到了17 kg/ 群。但是，从6 月底开始，天气就开始持续的阴雨，晴好天气非常少，使椴树蜂蜜生产受到了严重影响。

在整个椴树流蜜期，虽然持续的阴雨天气，但绝产的地方还是比较少的。由于小气候的差异，导致椴树蜂蜜产量差别很大，苦乐不均的现象非常突出。

在虎饶公路的五林洞林场以北，椴树蜂蜜产量就是20～25 kg/群。往西往北的河口林场、石场林场一带都是25～40 kg/群。而虎饶公路南端的独木河林场、大塔山林场一带就只有10 kg/群。

位于长白山余脉张广才岭东麓的海林市柴河林业局板桥林场，今年椴树蜂蜜产量不错。在这里放蜂的蜂场，好的单产在50 kg/ 群以上，差的30～40 kg/群。虎林市有个蜂场，春天由于疫情管控严格而没有回虎林，去了柴河林业局板桥林场放蜂，结果今年椴树蜂蜜单产为51 kg/群。如果在虎林可就没有这么好的运气了，两地的产量相差很大。

2022 年，黑龙江省椴树蜂蜜收成比较好的是哈尔滨市和双鸭山市所属的部分市县。蜂场单产一般为15～30 kg/ 群，少数蜂场达到35～40 kg/群。在完达山北麓的饶河县，今年雨水不多，椴树蜂蜜生产受气候影响不大。这个县的蜂场普遍是打了3 次蜜，大部分蜂场的单产为20～35 kg/群。有少数蜂场超过了50 kg/ 群。号称养蜂第一村的饶河县关门村，有近30 家养蜂户，普遍收成都为30～40 kg/群。

牡丹江、鸡西、七台河、佳木斯等地区的生产情况不理想。牡丹江市所属市县的蜂场，单产为10～20 kg/群。在完达山林区周边的部分市县，椴树蜂蜜产量普遍为15～25 kg/ 群，好的蜂场可以达到30～40 kg/群。

伊春市椴树流蜜情况不好，大约有50%的地方绝产。有30%的地方产量有10 kg/群左右，10%的地方为20 kg/群左右，10%的地方为40 kg/ 群左右，呈现出严重的产量不平衡现象。

2022 年，由于椴树流蜜期大范围的持续阴雨天气，我国椴树蜂蜜两大主产区的黑龙江省和吉林省椴树蜂蜜收成都不太理想。从这两个产区的总体生产情况分析来看，黑龙江省是平年偏下的年景，吉林省是一般歉收年。据黑龙江省、吉林省椴树蜂蜜主要产地的不完全统计：2022 年黑龙江省、吉林省2 个主产区椴树蜂蜜的总产量大约为8 500 t。黑龙江省椴树蜂蜜总量为6 000 t 左右；吉林省椴树蜂蜜总量为2 500 t 左右。

图3 美丽的椴树花

3 椴树蜂蜜的质量和收购

（1） 今年虽然歉收，大部分产区椴树蜂蜜的感官检测项目还可以，色、香、味比正常年份稍差一点。只摇一次蜜的地方，椴树蜂蜜颜色比较深，椴树花香味较差。

（2） 今年黑龙江本地蜂农生产的椴树蜂蜜浓度还是比较高的。因为下雨蜂蜜摇蜜间隔时间长，又要留着自己卖，蜂蜜浓度一般都在40～41 波美度以上。但是，有些产区蜂场还在摇低浓度蜂蜜，甚至还有人在收购水蜜。

从部分产区了解到的蜂蜜浓度上看，大体比例是： 37～38 波美度的蜂蜜占30% ；38.5～39.5 波美度的蜂蜜占20%；40～40.5 波美度的蜂蜜占35%；41～42 波美度的蜂蜜占15%。

（3） 在2022 年生产的椴树蜂蜜总产量当中，由黑龙江、吉林2 省本地蜂农生产的椴树蜂蜜大约占65%，外地蜂场生产的椴树蜂蜜约占35%。

（4） 根据目前掌握的收购信息来看，今年椴树蜂蜜虽然歉收，但椴树蜂蜜的场地收购价格同比没有上升。

目前，在黑龙江省椴树蜂蜜产区，主要是一些本地和南方的蜂蜜经纪人在收购南方蜂场的椴树蜂蜜。场地收购椴树蜂蜜的价格是：37～39 波美度的椴树蜂蜜价格为11 000～12 000 元/t；39～40 波美度的椴树蜂蜜价格为12 000～14 000 元/t。而本地蜂农的蜂蜜基本都在40 波美度以上，高浓度蜂蜜的价格就谈不拢，都拉回家自己销售或者是待价而沽。

图4 大桶装蜂蜜正在卸车

今年有些蜂农觉得市场蜂蜜销售形势不好，不少蜂场也在找加工企业出售蜂蜜。但目前蜂产品加工企业销售数量有限，收购椴树蜂蜜的积极性不高，数量也不大。虽然蜂蜜经纪人收购了大部分南方蜂场的椴树蜂蜜，也有一些销售蜂蜜比较好的网红主播，在产区收购了一些蜂蜜，但由于没有强势的企业大量收购椴树蜂蜜，加上蜂农认为价格偏低。所以，截至7 月25 日，椴树蜂蜜的收购基本上还没有过半。本地蜂农也在期待后期收购价格能够有所上升。