饲料、饲料添加剂检测及品质控制

韩文军，谭青松

1.新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所，新疆乌鲁木齐 830063；2.新疆维吾尔自治区畜牧总站，新疆乌鲁木齐 830004

高品质饲料不仅能够为饲料生产企业带来良好的信誉以及经济收益，同时也能够对养殖业的生产效益产生积极的影响。因此饲料及饲料添加剂的质量检测是一项必要性的工作，在目前的发展中有多种方法可以对饲料的质量进行有效检测。针对目前饲料及饲料添加剂质量检测中存在的部分问题，还需要通过完善相关法律法规，加快饲料标准制定进度，创新饲料与饲料添加剂检测技术等手段进行品质控制。

1 饲料及饲料添加剂质量检测的必要性分析

1.1 饲料质量安全现状

畜禽产品在人类的饮食结构中占据着重要地位，畜禽食品安全不仅关系着食品质量，同时也对每个人的身体健康有较大的影响，保证食品安全是维护社会稳定的基础以及必要条件，因此对于食品安全的关注是社会发展的永恒话题饲料安全是畜禽食品安全的基础，近年来，社会各界对于食品安全的关注度越来越大，人们以及养殖企业也对食品安全有了越来越高的重视。前几年发生的瘦肉精事件、红心蛋事件，兽药残留超标事件等，都对食品安全问题敲响了警钟，这是违规使用饲料添加剂，使用劣质饲料，饲料生产以及流通环节的质量隐患等问题进入到了消费者的视野中，这促使了饲料以及饲料添加剂质量检测和监督的发展进程。

1.2 饲料质量检测的必要性

其一，对饲料质量进行检测，能为国家在制定食品安全以及生产规范等相关政策方面提供科学指导，同时，也是行政执法的主要依据。饲料质量检测的标准以及相应法规，是根据长久的生产实践经验所确定的。同时，相应的法律与法规也能够对饲料质量检测进行监督与管理，进一步加强政府部门对饲料及饲料添加剂质量监控。

其二，饲料的质量不仅关系着养殖业，同时还对饲料生产、销售等多个行业有影响。饲料质量检测结果能够作为解决销售方与生产方矛盾的依据。也可以作为饲料生产设计，以及动物饲养的参考标准。此外饲料质量会影响畜禽的生产性能，这会直接影响着养殖业的经济效益。饲料在生产过程中的原料选择、加工生产等关键环节的质量保证以及质量控制与监督，都需要依靠饲料质量检测作为评价。

2 饲料及饲料添加剂的检测方法

影响饲料质量的因素具有多样性，包括饲料原料、饲料添加剂、饲料加工流程、饲料加工方法及设备饲料、贮存时间等，因此对于饲料及饲料添加剂的检测应该围绕其基本功能及属性来开展。目前，主要使用的方法包括以下几种。

2.1 感官分析法

感官分析法是通过视觉、嗅觉以及触觉等对饲料的原材料以及饲料添加剂的形状、颜色、特征等进行分析，判断其是否出现结块以及霉变等。此种方法能够初步判断饲料、饲料添加剂的真伪以及是否变质等，是检测的首要步骤，具有简单易操作的优点。

2.2 物理分析法

物理分析法是指对饲料及饲料添加剂的物理特性进行分析，例如硬度、容重度等，进而判断饲料以及饲料添加剂的质量是否合格。

2.3 显微镜法

显微镜法是指使用显微镜观察饲料原料及饲料添加剂的细胞形态，并对饲料成品中的成分进行分析与鉴定，根据观察到的结果判断饲料及饲料添加剂的质量。显微镜检测法是目前饲料质量检测中必不可少的一个检测手段。显微镜法可用于购买饲料后的进场检测，此种方法能够快速的发现饲料是否受潮或霉变，以及饲料中有无其他杂质和假冒伪劣成分。例如添加化学试剂后，可观察饲料中是否含有微量成分，以判定其营养价值是否造假。

2.4 化学分析法

化学分析法的理论依据是物质的基础，利用成分的化学反应，通过特定的反应式以及数量关系，对饲料中的物质成分进行分析，此种方法具有较长的发展历史，在饲料质量检测中较为普遍。具体方法主要包括中和法、滴定分析法、氧化还原法等，其中滴定分析法是较为常用的方法，这种方法具有经济、快速、结果准确等优势，例如可以使用滴定分析法，测定饲料中维生素B2的含量。

化学分析法测定饲料质量主要分为两个方面。其一，定性分析。定性分析是指通过化学分析法判断饲料、饲料添加剂中各个组成的结构以及真伪；其二，定量分析。定量分析是指测定饲料添加剂的组成以及各个组成的含量。在定量分析中，根据组分含量的不同分为常量分析、微量分析以及超微量分析。

2.5 仪器分析法

仪器分析法是指利用仪器上的探头、传感器、放大器等对饲料及饲料添加剂中的物质、成分含量以及结构等进行分析的方法。仪器分析可用于定量分析或定性分析，也可以具体分析物质成分的结构以及状态。仪器分析的灵敏度较高，并且操作简便，检测速度快，可以实现自动化检测。在目前的饲料质量检测上，也有较为广泛的应用，所使用的仪器主要包括光谱分析仪以及色谱分析仪两种。

2.6 生物学检测法

目前生物学检测方法在饲料质量检测中占据着重要的地位，它能够针对化学检测方法无法解决的问题，提供检测方案。常规的检测方法包括免疫学检测以及聚合酶链式反应法等。

3 饲料及饲料添加剂的品质控制

3.1 完善相应法律法规

完善的法律法规，能够对饲料的生产、销售、运输等多个环节进行有效的监管与控制。同时可以明确政府饲料管理部门以及生产经营者的安全责任。建立责任机制，完善各个生产环节的质量控制制度与措施，对生产经营中的不规范行为进行监管与治理，保证生产企业能够按规定生产、销售饲料，禁止生产者在饲料中随意添加违禁物质。同时，加强对违法行为的处罚与监管，提高其违法成本，以保证饲料以及饲料添加剂的安全性。

3.2 加快饲料标准的制定进度

目前农业农村部已经制定了《饲料添加剂品种目录》，《饲料卫生标准》等多项饲料质量标准，但是由于财政以及人力方面的缺乏，目前还需要制定更加详细的执行标准。其一，对饲料原料的安全生产以及流通环节制定规程。对饲料添加剂的安全性评价，制定相应规范与标准。规定各类饲料添加剂的质量以及具体添加量；其二，建立饲料检测方法标准。对于饲料质量检测环节的标准需要更加细化，重点应突出安全性项目，例如促生长剂，药物添加剂等的检测；其三，加强检测技术。加强对饲料中有毒有害物质的检测，探索快速检测方法与技术，并提高对饲料中的潜在风险物质进行筛查的能力。

3.3 饲料及饲料添加剂质量的监控重点

对于饲料及饲料添加剂的监管要转变传统的被动监管思想，转变为主动保障策略。加强对食品安全风险的评估，同时采取快速检测技术以及溯源技术，对于饲料和饲料添加剂生产的各个环节进行监控以保证其生产环境、加工环境、销售环境等都在安全监控范围以内。其一，加强对大宗饲料及饲料添加剂的安全监管。对于植物性饲料原料，主要对其农药残留指标以及植物本身是否含有有毒物质等进行检测，同时控制其菌群数量。对于动物性饲料原料，要对其大肠杆菌、沙门氏菌以及霉菌的数量进行重点监控。对于饲料添加剂，要检测其成分以及含量，是否含有重金属，是否有饲料抗生素等。通过对饲料安全性的监管建立预警机制，对进入到流通环节的饲料以及饲料添加剂进行预警与通报；其二，对饲料及饲料添加剂的生产流程进行监管。对于饲料生产企业要对其原料的购进、生产、加工等环节进行全面的监管，避免企业违规使用饲料添加剂以及违禁药品；其三，对饲料的流通过程进行监控。建立可追溯体系，饲料的来源与去向均应记录在案，避免不法分子私自混装饲料，私自调配饲料。

3.4 创新饲料与饲料添加剂质量检测技术

随着科技及社会经济的发展，饲料质量检测技术也应朝着快速、准确、高水平的方向发展，积极探索新型高效检测技术。同时应加强对饲料中违禁药物、霉菌、毒素等有害物质的筛查技术研究，以及对转基因饲料中的基因筛查以及定向分析技术。

4 结论

近年来，随着人们生活水平的提高，消费者对畜禽产品的需求量日益增高，这促使了养殖业的发展，饲料以及饲料添加剂是养殖生产中的必需品，饲料以及饲料添加剂能够给畜禽提供营养，并提高其生产性能及抗病能力，因此饲料与饲料添加剂产业得到了一定的发展，但随之而来也暴露了部分问题。部分生产企业使用的饲料原料不合格，并且饲料添加剂的质量无法得到保证，这就导致了所生产出的饲料质量较差，甚至是影响畜禽健康。部分饲料生产企业在对饲料配方的设计上不够规范，这就是饲料的质量较差。因此做好饲料与饲料添加剂的质量检测工作至关重要。此外，通过有效手段，对饲料以及饲料添加剂进行品质控制也有其必要性。