别扔！“拯救”食物全球在行动

索米妮•森古普塔

美国《纽约时报》10月13日文章，原题：深入了解让完好食品远离垃圾场的全球努力行动在首尔，垃圾桶会自动称出被扔进垃圾桶的食物重量；在伦敦，杂货店停止在水果和蔬菜上贴日期标签,；以减少对什么仍可食用的困惑；加州如今要求超市捐赠未售出但还适宜食用的商品。世界各地正在发起'一系列广泛行动,以解决两个紧迫的全球问题：饥饿和气候变化。当食品垃圾在填埋场腐烂时，就会产生导致地球迅速升温的甲烷，这是一个棘手的问题。

“与浪费斗争的人”

这正是被称为“与浪费斗争的人”薇枝•汪发挥作用的地方。最近的一个早晨，她将她的卡车停在加州弗雷斯诺县的一家超市后，开始按照该州的新法律尽可能“拯救”更多食品。摆在她前面的是一辆购物手推车，里面装着即将过期的汉堡包和饼干。几分钟内，她就说服管理人员在第二天给她几箱标有“最佳使用期限”的牛奶，以及脱脂乳、几盒蔬菜、鲜切甜瓜和玉米。

在美国，被送往垃圾填埋场和嫌炉的垃圾中，,废弃食物占比最大。在秘界范围内，食物浪费占全球温室气昧排放的8%至10%,；至少是航空业排放量的两倍。联合国粮农组织估计，这足以养活10多亿人。在亚洲、欧洲和美国，多款新App正在打折出售即将被扔掉的餐厅食品。中国启动了“光盘行动”计划。所有这些不同的努力都指向现代全球食品体系中的一种脱节现象：即使有人忍饥挨饿，仍有大量被生产出来但没被吃掉的食物。

“相当于300万辆汽车不上路”

在美国，加州的法律最雄心勃勃。杂货店被要求向慈善组织捐赠“原本将被扔掉的可食用食品”，否贝U将很快面临罚款。此外，到2025年，该州每个城市和县都必须将送进填埋场的有机垃圾减少75%,转而利用它们堆肥。在汪女士工作的弗雷斯诺县，当地饥饿率位居加州最前列，该县23%的儿童无法拥有足够食物。如今，有31%的食物在种植、运输或销售的过程中被浪费。按照非营利组织ReFED的说法，美国70%的餐厅废弃食物来自顾客付费但没有吃掉的饭菜。美国环保署的数据显示，总体而言，美国供应的1/3食品没被吃掉。ReFED估计，食物垃圾的排放量相当于72个燃煤电厂。

与加州二样，美国其他的几个州也在尝试通过强制性堆肥来解决该问题。若加州取得成功，减排量相当于让300万辆汽车不上路，同堆肥对改善土壤极其有效。加州资源回收'与再生部门负责人瓦格纳说：“这是一件大事，我们正尝试将废物变成一种资源。”

众多国家在行动

在英国，超市开始去除贴在农产品上的日期标签，因为研究表明它们会导致人们扔掉完好食物。在法国，相关方面要求超市和餐饮企业捐赠仍可安全食用的食品。在西班牙，一项拟议中的法律将要求餐馆提供打包袋。

在韩国，20年前兴起了一场反对将食物扔掉的行动，因为该国的狭窄山地已无可用于填埋的土地，韩国政府下令禁止将食物垃圾送入填埋场。如今，韩国几乎所有的有机垃圾都变成动物饲料、肥料和生物气体。浪费也有代价、韩国人要为他们倒掉的食物付费。在最新的实验中，韩国政府推出配有射频识别传感器的垃圾桶，这些传感器能精确称出每个家庭每月扔掉的食物垃圾重量。韩国每天的食物浪费从2010年的约3400吨下降至2019年的约2800吨。

汪女士从5年前开始拯救食物，当时一名农民向她所在的慈善组织打电话，称他的西红柿卖不出去。这使她很震惊，因为她的许多邻居都负担不起那些正被倒掉的食品。她说：“我们是个农业大县，但许多人缺乏健康饮食。”▲（作者索米妮•森古普塔，丁玎译）