一次性手套为何不防油脂

我们在吃小龙虾、炸鸡等食物时会戴上一次性塑料手套，可吃完后依然满手油脂，这是为什么？

人们在食品领域使用的一次性手套多为聚乙烯手套，这种手套主要是由低密度聚乙烯(LDPE)和线性低密度聚乙烯(LLDPE)生产而成。它能有效防止手中细菌进入人体内，但不能完全阻隔油脂。

根据“相似相溶”原理，在接触油脂时，低密度聚乙烯和线性低密度聚乙烯会发生一定程度的溶胀，使油脂分子从我们肉眼不可见的空隙中“穿”过一次性手套。所以，一次性手套难以完全阻隔油脂。

图1 戴一次性手套吃小龙虾更卫生（图/图虫创意）