基于区块链的食用农产品电商改善路径研究

陈静，金洁琼

（河海大学公共管理学院，南京 211100）

2022年2月22日，《中共中央 国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，文件指出，要鼓励各地重点发展农产品加工、乡村休闲旅游、农村电商等产业，推进电子商务进乡村。近年来，食用农产品电商乘着互联网东风迅速繁荣，在乡村振兴背景下，如何更好地发挥电商的作用，是政府、企业和学界关注的焦点之一［1］。然而，食用农产品电商的发展面临着一些挑战，包括资源整合困难、安全质量存疑、来源追溯不便、品牌效应不足等。而区块链具有去中心化、不可篡改、可追溯、开放透明等特点［2］，将区块链技术融入食用农产品电商体系，可以改善食用农产品电商现有困境，落实“数商兴农”工程。基于此，本研究分析了当前食用农产品电商所面临的现实困境，探讨了区块链赋能食用农产品电商的必要性，并从政府、企业和电商平台的角度提出了基于区块链的食用农产品电商的改善路径，以期推动食用农产品电商产业优化升级，助力乡村振兴。

1 区块链及食用农产品电商的概念

1.1 区块链的概念

区块链是一种以密码学算法为基础的点对点分布式账本技术，是分布式存储、点对点传输、共识机制、加密算法等计算机技术的新型应用模式［3］。在智能合约的保障下，区块链可以无需中介直连用户，系统能够自动评估条款，当条款完成时自动执行并通知，这种自动协议可以大幅节省成本和时间，减少沟通问题。如今，区块链技术在农林渔业、制造业、零售业、采矿业、交通运输等领域都得到了实际应用［4］。2021年6月7日，工业和信息化部、中央网络安全和信息化委员会办公室联合发布《关于加快推动区块链技术应用和产业发展的指导意见》，明确到2025年，中国区块链产业综合实力达到世界先进水平、产业初具规模，区块链应用渗透到经济社会多个领域，在产品溯源、数据流通、供应链管理等领域培育一批知名产品，形成场景化示范应用。

1.2 食用农产品电商的概念

食用农产品电商即食用农产品电子商务，是通过互联网将食用农产品交易涉及的各方连成一体，并在线上完成其中部分或全部业务处理过程的贸易形式［5］。食用农产品大多具有时令性，对各环节反应的时效性有较高要求，容易出现滞销现象，电子商务能够借助互联网促进市场信息流通，拓宽食用农产品销售渠道，促进农户增收，推动乡村振兴。根据商务部2022年1月27日数据显示，2021年全国农村网络零售额2.05万亿元，比上年增长11.3个百分点，增速加快2.4个百分点。全国农产品网络零售额4 221亿元，同比增长2.8个百分点。据农业农村部预计，到2025年农产品年网络零售额将超过8 000亿元。由此可见，农产品电子商务有利民生，发展迅速，前景广阔，潜力巨大。

2 食用农产品电商的现实困境

尽管食用农产品电商发展迅猛，但仍面临着诸多困境，主要表现为资源整合困难、安全质量存疑、来源追溯不便、品牌效应不足。这表明农村物流体系和信息服务设施等方面仍有所欠缺［6］，亟需整合生产资源、管控农产品质量安全、建立全程溯源标准和统一追溯信息平台［7］，以便形成品牌效应，保障食用农产品电商高质量可持续发展。

2.1 资源整合困难

中国农业生产具有分散化的特点，农业生产者数量大、生产规模小、地域分散、组织化程度低、现代化基础设施不完善［8-10］。食用农产品电商的上游生产资源整合度较低，供应链的中间环节冗长繁多，物流成本也随之水涨船高，既降低了利润率，也阻碍消费者购买到更优质的时令生鲜。究其原因，地势地形等客观因素产生了重要影响：第一，中国地势西高东低，东西部之间的地势落差给物流运输带来不便；第二，中国地形复杂多样，山地占比最高，平原占比较低，耕地面积总量虽大，但耕地资源分布不均，人均耕地面积低于世界平均水平，给推进农业机械化生产带来一定困难。这样的地理格局造就了多样化的特色农产品，也导致生产资源分散，资源整合困难，整合资源的成本较为高昂，难以形成规模较大、整合度较高的跨地区食用农产品企业。所以，应当采用信息化手段降低整合资源的成本，减少冗长的供应链中间环节，优化传统多级分销模式，实现规模采购和运输，从而促进食用农产品电商发展。

2.2 安全质量存疑

一方面，“消费升级”的热潮席卷而来，消费者在电商平台购买时更青睐于健康绿色的食用农产品，2021年有机蔬菜、有机奶、有机食用油的线上销售额分别同比增长127.6%、24.1%和21.8%，这表明消费者对于食用农产品品质的追求日益上升。另一方面，电商渠道食用农产品的安全质量却令人担忧。电商平台销售三无茶叶、农药残留超标豇豆、重金属污染虾蛄等负面新闻层出不穷，最基本的食品安全屡屡得不到保障，消费者难免对电商平台上的农产品心存疑虑。这种需求侧和供给侧的矛盾，一定程度上体现了人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾。自2009年以来，《中华人民共和国食品安全法》经过多次修订，推动了食用农产品电商经营的规范化。然而，阳光之下亦有阴影，各大知名平台食用农产品抽检不合格的情况时有发生，如何更好地从源头预防食用农产品质量不过关、管控食用农产品安全风险、保障消费者身体健康和生命安全，不仅需要相关法律法规的落实，也需要信息技术提供切实可靠的数字保障和支持，从而协助农业部门和食品药品监管部门更好地监管食用农产品的安全质量。

2.3 来源追溯不便

高速发展的自媒体拓宽了全国各地优质食用农产品的宣传渠道，带有地方特色的食用农产品越来越受消费者欢迎，东北冻梨、富平吊柿饼、衢州山茶油等“网红”商品一路畅销，一定程度上带动了当地经济发展。然而，各大网购平台上不法商贩伪造农产品原产地的现象仍然存在，假冒丹东草莓、假冒阳澄湖大闸蟹等事件屡见不鲜。究其原因，现今尚未建立统一完善的农产品溯源体系，信任机制也较为薄弱［11］，网购下单的消费者获取商品产地信息的渠道十分有限，往往只能凭借商家宣传的一面之词和简单的物流运输信息做判断。实际上，经过诸多中转环节的长途物流辗转，追溯核实食用农产品的原产地十分困难，物流信息的真实性难以确认，产地的真实性也就无从得知，电商平台上的不法商贩常常利用这一点偷梁换柱，将原本产自某省份的食用农产品标注成知名产地，从中牟取利润，欺骗消费者。这不仅损害交易主体之间的宝贵信任，更阻碍食用农产品电商的健康发展。因此，增强电商平台食用农产品的可追溯性尤为重要。

2.4 品牌效应不足

当前，国内食用农产品电商缺乏特色品牌，尤其是横向对比其他国家，存在一定差距。譬如，国产阳光玫瑰和日本晴王葡萄系同一品种，两者口感和品质较为接近，线上知名度和价格却相差甚远，品牌效应在其中所起的作用极为关键。打造强大的品牌效应，质量上乘、推陈出新和营销推广缺一不可。由于相关产业体系支持不足，许多农产品尽管质量过关，品控尚有提升空间，需要更加稳定的标准化生产，与时代接轨，增强营销效果。想要提升食用农产品电商的产业体系支持，从生产端到销售端都需要全程把控，实现标准化产业化生产，形成规模效应，提高整体收益，投入资金采取新型营销推广模式，从而打造知名线上品牌。然而，涉及额外成本和信任问题，现阶段农业产业链内部的主体间合作关系并不稳定，容易走向破裂［12］，这让建立品牌效应的开端就面临困难。因此，需要开放、透明、安全的信息化技术打消农户顾虑，加强彼此信任，保证信息安全，推动食用农产品电商的产业体系优化升级。

3 区块链赋能食用农产品电商的必要性

近日，农业农村部印发的《“十四五”全国农业农村信息化发展规划》提出了总体目标：到2025年，农业农村信息化发展水平明显提升，现代信息技术与农业农村各领域各环节深度融合，支撑农业农村现代化的能力显著增强。作为现代信息技术的代表之一，区块链拥有去中心化、不可篡改、可追溯、开放透明等特点，有利于整合农户生产资源，保障食用农产品的质量安全，追溯真实产地来源，扩大品牌效应，为改善食用农产品电商的现实困境提供对策。在乡村振兴背景下，区块链赋能食用农产品电商并为其提供技术支持，彰显了现代信息技术在农业领域的深度融合，不仅推动电子商务的发展，也能够促进农业农村信息化发展。

3.1 区块链的去中心化有利于整合资源

传统的数据存储方式是将数据存储在某个或某几个大的节点上，在这种情况下，食用农产品企业若想整合资源，需要深入每个乡村建立中心化管理机构，付出高昂的成本。更有甚者，一个中心节点遭到攻击就有可能导致区域系统被破坏，进而威胁到整个网络的数据稳定性。相比之下，区块链将数据分散存储在若干分布式的节点上，每个节点都拥有一个记录所有信息的完整账本。也正是这种去中心化的技术特点，让区块链具备不可篡改性、可追溯性、开放性等特性。在保障数据安全的基础上，如若把每个农户视作一个节点，地方农产品企业则可以依托农业农村信息化发展政策帮助分散的农户进入区块链网络，进而跨越地理条件的局限性，减少不必要的供应链中间环节，降低物流成本。得益于分布式的网络，每个进入区块链网络的农产品企业都会分摊平台的建立、维护和运营成本。当平台初具规模后，大量优质产品资源和低廉的维护成本能够源源不断吸引新企业加入，从而又能以更低的成本获得更好的效益，形成良性循环。总之，区块链技术可以降低整合资源的成本，优化物流运输体系，整体上提高利润率，便于消费者购买到优质的食用农产品，促进食用农产品电商稳健发展，推动乡村振兴战略的落实。

3.2 区块链的不可篡改性有利于保障质量

传统数据库中的信息极易变更，为了避免数据损坏和恶意篡改，往往需要备份操作。而在区块链网络中，修改单一节点并无作用，只有通过区块链网络共识机制认可的修改才能在整个网络中生效。股份授权证明（DPOS）是常见的共识机制之一，在这种区块链网络中，只有当某一用户获取高达51%节点的授权，方可修改网络中的信息，极难实现。由此可见，区块链具有不可篡改性［3］。所以，区块链能够通过安全可靠的实时数据系统将农户、加工商、分销商和零售商连接起来，供应链中的任何一方都无法篡改现有信息［13］，提升交易的智能化程度，从源头上预防食品安全问题。譬如，沃尔玛与IBM合作，在其数字食品供应链信息管理系统中应用了区块链，包括消费者在内的所有交易主体都可以访问这个系统，实现了对供应链网络中任何食品实时状态的追踪，完善了食品安全体系［14］。此外，区块链能够与云计算、大数据等技术交叉创新，融入新一代网络基础设施［15］，弥补现今食用农产品电商的不足之处，确保电商渠道食用农产品的安全质量，增强消费者对线上购买农产品的信任和购买意愿，推进农业供给侧结构性改革，更好地满足消费者日益多元化品质化的需求，为食用农产品电商提供数字保障和技术支持。

3.3 区块链的可追溯性有利于全程溯源

传统的数据库管理系统存在各种局限，仅将信息存在数据库日志，用于故障恢复，并不支持查询数据的历史状态。相比之下，区块链作为去中心化的分布式数据库，在每个节点都备份了整个网络的数据，支持查询数据的历史状态，以确认当前数据状态是否正确［16］，具有很强的可追溯性。大黄蜂食品（Bumble bee foods）率先应用区块链追踪黄鳍金枪鱼，消费者和零售商可以扫描罐头产品包装上的快速响应码，获知蓝鳍金枪鱼从原产地到销售点的全流程信息，包括捕获时的大小、捕获地点等，这些信息保障了商品的安全新鲜和原产地的真实可靠［4］。因此，区块链技术可以增强电商平台食用农产品的可追溯性，以避免假冒产地的现象。如果说电商平台可以缩短生产端和销售端之间地理空间的距离，那么区块链技术的引入则可以缩短交易主体之间信任的距离，从而增强用户粘性。不仅如此，农业部门和食品药品监管部门可以依托相关技术服务机构，大大降低监督执法成本，加强对食用农产品电商的监督管理，确保产品质量合格证明真实有效，有利于农业部门和食品药品监管部门加强对电商渠道食用农产品供应链的全程监管，建立健全食用农产品质量安全追溯体系。

3.4 区块链的开放性有利于扩大品牌效应

区块链具有开放性的特征，所有个体可以自由加入区块链，通过公开接口查询数据、开发应用，整个系统高度透明，只有各方的私有信息是加密的，在实现信息公开的同时保证了信息的安全。换而言之，所有农户都可以自由进入区块链，并可在保障私有信息安全的情况下轻松获得生产销售相关的公开信息。以安徽省砀山县良梨村为例，通过“政府牵头，政企合作”的方式，良梨村成为中国首个“区块链村”。该项目由安徽省砀山县人民政府、中国农业银行安徽省分行以及蚂蚁链三方合作完成［17］，区块链技术为品牌提供了标准化质量保证，推动“砀山梨”成为知名区域公用品牌的典范。一方面，区块链的开放性有助于打消农户顾虑，加强彼此信任，保证信息安全，从而加强品控，落实标准化生产规范，推进产业链同类主体间的横向整合；另一方面，也有助于企业全程把控线上食用农产品的生产销售，从全局角度整体规划新型营销模式、拓展综合推广渠道，推进上下游主体间的纵向整合［18］，扩大线上食用农产品的品牌效应，优化食用农产品电商的产业体系。

4 基于区块链的食用农产品电商的改善路径

习近平总书记在中央政治局第十八次集体学习时强调，要抓住区块链技术融合、功能拓展、产业细分的契机，发挥区块链在促进数据共享、优化业务流程、降低运营成本、提升协同效率、建设可信体系等方面的作用。如图1所示，区块链技术应用于食用农产品电商领域，将协同大数据、物联网技术，丰富应用层领域，形成技术保障产业健康发展、产业反哺技术创新的良好循环。这离不开政府的指导作用、企业的实践创新和电商平台的合作推广。

图1 基于区块链的可食用农产品电商业务流程

4.1 发挥政府的指导作用

发展基于区块链的食用农产品电商，需要政府发挥指导作用。第一，政府应当健全相关监管制度和法律法规。随着区块链技术的迅猛发展，传统监管制度和法律法规政策也会遇到新的挑战［16］。这就需要政府不断完善对食用农产品电商的监管机制，出台相关政策，引导基于区块链的食用农产品电商稳健发展，加强区块链技术赋能食用农产品电商的制度化、规范化建设。第二，政府应当完善农村新型信息基础设施建设。推进农业农村信息化发展，完善全国各地尤其是偏远乡村的新型信息基础设施，畅通数字经济发展大动脉，为区块链技术的应用推广提供客观的物质保障。第三，政府应当大力培养相关技术性人才。一方面，要基于技术变革和产业升级的大方向，鼓励高校增设相关专业课程，推进产教融合、校企合作，为区块链驱动食用农产品电商产业升级培养更多高精尖技术人才。另一方面，要落实高素质农民培育工程，培育积极参与食用农产品电商的新型职业农民，为乡村振兴提供智力保障。

4.2 推进企业的实践创新

发展基于区块链的食用农产品电商，需要企业重视实践、努力创新。第一，企业应当整合资源，帮助农户建立生态链。单一农户想要了解、信任并加入区块链网络可能力有不逮，必然需要相应政策的扶持和相关企业的协助。企业应当在农户和电商平台之间架起桥梁，整合多方资源，帮助农户建立各自的区块链节点，形成生态链。第二，企业应当利用区块链技术进行布局架构，增强产品溯源和供应链管理能力，努力打造区块链产业发展集聚区，推动区块链标准体系建设，从而不断提高区块链产业综合实力，扩大产业规模，提高国际竞争力。第三，企业应当强化创新主体地位，加快落实创新驱动发展战略，努力打造品牌效应。发展基于区块链的食用农产品电商，需要科技创新与制度创新、管理创新等层面相结合的全方位创新，应当补齐技术、设施、营销等方面的短板，推动区块链赋能食用农产品电商的示范应用落地，形成更强大的线上食用农产品品牌效应。

4.3 加强电商平台的合作推广

发展基于区块链的食用农产品电商，需要电商平台加强与相关企业的合作，完善营销推广机制。第一，作为区块链网络的第三方机构，电商平台应当依托“数商兴农”工程，加入区块链网络的开发，与企业深化合作，做好技术衔接。第二，电商平台应当发挥巨大的用户优势，鼓励区块链技术的试点和应用，以更加成熟的电商运营经验引导区块链网络发展。并借助平台生态系统，在区块链网络发展初期提供相应帮助，予以应用区块链技术的企业商户更多推广资源和搜索权重上的倾斜，协助区块链网络扩大规模，从而加深与消费者的信赖关系，增强用户粘性，联合企业打造食用农产品知名线上品牌。第三，电商平台需要在核心业务方面不断自我完善，提高交易过程的透明性，简化交易手续，降低中介费用和服务费用［6］，为基于区块链的食用农产品电商发展提供更有力的平台保障。

5 小结

2022年4月1日，《求是》杂志发表习近平总书记重要文章《坚持把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，举全党全社会之力推动乡村振兴》。文章强调，巩固拓展脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化，是全党高度重视的一个关系大局的重大问题。在乡村振兴背景下，食用农产品电商发展迅猛，前景广阔，但也面临着资源整合困难、安全质量存疑、来源追溯不便、品牌效应不足等困境。作为现代信息技术的代表之一，区块链拥有去中心化、不可篡改、可追溯、开放透明等特点，有利于整合农户生产资源，保障食用农产品的质量安全，追溯真实产地来源，扩大品牌效应。基于区块链的食用农产品电商，即区块链赋能食用农产品电商并提供相应技术支持，为食用农产品电商的现实困境提供了改善路径。发展基于区块链的食用农产品电商，离不开政府的指导作用、企业的实践创新和电商平台的合作推广。