福建客家藤茶的文献考证及显微鉴别

熊兰珍，林露萍，徐 伟，黄泽豪*

（1.福建中医药大学药学院，福建福州 350122；2.赛诺菲（中国）投资有限公司上海分公司，福建三明 365400；3.福建医科大学药学院，福建 福州 350122）

茶一般是指山茶科植物的叶片加工而成，但也有来自其他科属的植物，藤茶就是其中之一［1］。藤茶的基源植物呈藤蔓状，是按照独有加工方法而制成的茶或茶饼。福建省藤茶主要流行于闽西北客家人聚居的地区，故有客家藤茶之称。藤茶是福建客家地区常用的夏季饮品，用于清热解毒、消肿抗炎、解暑等，被收载于《福建省中药材标准：2006年版》［2］。因在不同地区不同民族中皆有应用，如瑶族、土家族、云南拉祜族、侗族等［3-5］，导致其基源植物较为混乱。近年来文献报道了其具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、调血脂、降血糖、保肝等多种药理作用，更是引起研究人员的关注与研究［6-7］，但在福建客家地区自然分布有显齿蛇葡萄和广东蛇葡萄［8］，在药材检验及质量控制中容易造成混淆，特别经过发酵的药材或者破碎的药材粉末在性状上难以鉴别。本文通过文献考证理清福建客家藤茶的植物基源，并通过显微生药学实验，对其原植物显齿蛇葡萄与近缘植物广东蛇葡萄进行比较鉴别，为藤茶的开发利用及质量控制提供基础依据。

1 材料与方法

1.1 实验药物 实验样品分别采集于三明泰宁和福州闽侯，经福建中医药大学药学院黄泽豪教授鉴定为葡萄科植物显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）和广东蛇葡萄（Ampelopsis cantoniensis）的叶。

1.2 实验仪器及试剂 Nikon YS2-H 显微镜（日本Nikon 公司）；水合氯醛（中国医药集团有限公司）；间苯三酚（上海麦克林生化科技有限公司）；盐酸（西陇科学股份有限公司）。

1.3 实验方法 徒手切片法做显齿蛇葡萄、广东蛇葡萄叶中脉横切片，用水合氯醛透化，间苯三酚和盐酸染色；采用表皮撕片法制作上、下表皮水装片；采用水合氯醛透化装片法，制作粉末片。经显微摄像系统拍照，再手绘墨线图。

2 结 果

2.1 客家藤茶的原植物品种考证 在明清时期的棚民谣中，记载了福建地区的客家人开始用藤茶，以及藤茶功效是清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳，尤其对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适或消化障碍等有效。清朝光绪帝脸上常有红痘和黑斑，而且声音沙哑，其老师陈子贺带了一些藤茶给皇帝饮用，光绪帝的病症得到很好的改善，并为藤茶赐名“野藤茶”，藤茶在民间就变得盛行［9］。

全国有多个省区都有藤茶，但其原植物却不尽相同，例如广西藤茶也叫甜茶，但广西甜茶的品种来源7 科8 属9 种植物，除了葡萄科显齿蛇葡萄之外，还有蔷薇科甜茶（Rubus chingii var. suavissimus）、壳斗科多穗柯、茜草科华腺萼木（Mycetia sinensis）、光叶耳草（Oldenlandia mellii）、牛白藤（Hedyotis hedyotidea）、胡桃科黄杞（Engelhardtia roxburghiana）、桃金娘科子楝树（Decaspermum gracilentum）、菊科甜叶菊（Stevia rebaudiana）［10］。藤茶炮制后表面会出现一层白霜，与白色霉菌的外观一致，湖北土家族人又称为霉茶，但是当地霉茶基源植物既有广东蛇葡萄，又有大叶蛇葡萄［11］。湖南城步苗族自治县制作藤茶的原料也有2 种，分别是广东蛇葡萄和显齿蛇葡萄［12］。

虽然早在唐朝时陆羽的《茶经》中有记载藤茶为带新枝叶梢藤状植物，但描述不详细，没有精确的植物形态描述或图文匹配，造成藤茶基源植物不明确。《草木便方今释（一元集）》中藤茶又称“田浦茶”，藤茶叶“甘温消渴，诸气鼓胀月瘕活，丹停气肿下盅毒，利便通肠伐（代）茶喝”［13］。

从已有文献看，藤茶的基源主要以显齿蛇葡萄为主（详见表1），但全国不同地区因植物分布的不同，存在不同基源植物混用状况。福建客家地区主要以显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）为原料制作藤茶。

表1 文献记载的各地藤茶原植物比较表

2.2 显微生药鉴别

图1 显齿蛇葡萄叶（过中脉）组织构造图

图3 显齿蛇葡萄叶表皮特征图

2.2.1 叶组织构造特征（过中脉横切面） 显齿蛇葡萄叶构造：上、下表皮为1 列类方形细胞且外被角质层，上表皮有单细胞非腺毛。中脉位置的上下表皮内侧皆有厚角组织，在中脉上方厚角组织特别发达，形成一个大的凸起。上表皮下方分布有栅栏组织，栅栏组织细胞一列，不经过中脉上方；海绵组织排列疏松，有的细胞中可见针晶束。中脉位置有维管束4 个，排列成十字形，维管束呈扇形，束鞘纤维明显紧贴于韧皮部外侧，木质部导管类圆形，见图1。广东蛇葡萄叶构造：上、下表皮为1 列类方形细胞且外被角质层，中脉上有单细胞或多细胞非腺毛。厚角组织位于中脉处，栅栏组织1 列细胞，排列紧密，不过中脉；海绵组织排列疏松，有的细胞中可见针晶束。中脉维管束外韧型，共有6 束，呈环状排列，中间大型薄壁细胞构成髓部，见图2。

2.2.2 叶表皮显微特征 显齿蛇葡萄叶表皮特征：上表皮细胞为不规则多边形，垂周壁较平直，有单细胞非腺毛；下表皮细胞为不规则多边形，具有不定式气孔，见图3。广东蛇葡萄叶表皮特征：上表皮细胞呈不规则形，垂周壁边缘成波状；下表皮细胞呈拼图状，气孔排列方式是不定式，见图4。

图2 广东蛇葡萄叶（过中脉）组织构造图

图4 广东蛇葡萄叶表皮特征

2.2.3 叶粉末鉴别特征 显齿蛇葡萄粉末特征：纤维有纹孔或有横隔，并且有的纤维外壁附有小型草酸钙簇晶；非腺毛为单细胞非腺毛；草酸钙针晶存在黏液细胞中或散在；导管多为螺纹导管，见图5。广东蛇葡萄粉末特征：纤维有孔纹或无；非腺毛少数为单细胞，多数为多细胞非腺毛；草酸钙针晶存在黏液细胞中或散在；导管多为梯纹导管，见图6。从显微观察结果看，两者在组织构造、表皮特征、粉末特征等方面均存在较为明显的差别，见表2。

图5 显齿蛇葡萄粉末特征图

图6 广东蛇葡萄粉末特征图

表2 显齿蛇葡萄和广东蛇葡萄显微鉴别特征比较表

3 讨 论

福建客家地区使用的藤茶基源植物是显齿蛇葡萄（A.grossedentata），广东蛇葡萄（A.cantoniensis）为其混淆品，有必要进行比较鉴别。

显齿蛇葡萄（A. grossedentata）与广东蛇葡萄（A. cantoniensis）在显微特征上具有明显的区别：叶中脉横切面构造上，显齿蛇葡萄的中脉维管束4个，十字形排列；广东蛇葡萄维管束6 个，排列成环状，中间具明显的髓部。显齿蛇葡萄的非腺毛是单细胞，广东蛇葡萄为多细胞非腺毛。叶表皮特征上，显齿蛇葡萄上表皮有非腺毛，上、下表皮细胞均为不规则多边形，垂周壁平直；广东蛇葡萄上表皮无非腺毛，上、下表皮细胞垂周壁为波状。粉末特征上，显齿蛇葡萄有嵌晶纤维，有的纤维有横隔，单细胞非腺毛，导管多为螺纹导管；广东蛇葡萄粉末中无嵌晶纤维，多细胞非腺毛更多见，导管多为梯纹导管。

近年来，福建客家藤茶颇受学者关注，已有较多研究，特别是关于其化学成分及药理活性方面的研究较多［19-22］，虽然也有人关注到显齿蛇葡萄的生药鉴别［23-25］，从性状方面进行鉴别［8］，但对于其与混淆品广东蛇葡萄的显微鉴别方面尚未见报道。本研究从显微构造特征、表皮细胞特征、粉末显微特征3 个方面对显齿蛇葡萄与混淆品广东蛇葡萄进行了比较鉴别，找到两者之间的鉴别特征，可作为两者之间鉴别的依据，这为藤茶的质量控制、保障用药的安全有效提供了基础依据。本文观察到显齿蛇葡萄的中脉维管束为4 束，与文献［25］描述相同，但也有文献报道为2 束［23］，具体原因还有待探讨。至于广东蛇葡萄是否可以代替显齿蛇葡萄作为藤茶的来源，尚有待更多的基础研究来佐证。