食用菌产业助力贵州乡村振兴的优势研究

吴伊璇，孙国斌

（贵州大学 经济学院，550025，贵州贵阳）

食用菌具有点木（草）成金、化害为利、变废为宝的产业特点，是贵州省的12 个农业特色优势产业之一，其生产成本低、周期短、效益高，在贵州省资源循环再利用、创造生态效益、促进农民增收方面取得了极大的成效，累计带动55.5 万贫困人口脱贫，占全省脱贫总人数的11.1%，助力贵州打赢了2020 年的脱贫攻坚战。[1]

2021 年春节前夕，习近平总书记视察贵州并发表重要讲话，希望贵州“在新时代西部大开发上闯新路，在乡村振兴上开新局，在实施数字经济战略上抢新机，在生态文明建设上出新绩”。贵州省围绕“四新”主攻“四化”，构建“三大体系”，把大力推进农业现代化作为主攻方向，着力促进农业提质增效。进入“十四五”发展阶段，贵州省以高质量发展统揽全局作为工作重点内容，牢牢守好发展和生态两条底线，扎实做好巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。

1 政策规划导向显著

国家和地方层面相继出台了相应重大政策，聚焦贵州食用菌产业的发展，巩固脱贫攻坚成果，蓄力乡村振兴，打造乡村振兴的先行示范区。《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》（国发〔2022〕2 号）提出要大力发展现代山地特色高效农业，做优做精特色优势农产品，提高重要农产品标准化、规模化、品牌化水平，这些指示为食用菌产业的高质量发展指明了方向。《贵州省食用菌产业发展规划（2020—2022 年）》 提出在发展食用菌产业的过程中要坚持高位推动，强化组织保障；狠抓基地建设，做大产业规模；强化主体培育，延伸产业链条；注重产品质量，强化品牌建设。《关于加快山地农业现代化推进农业高质量发展的实施意见》聚焦优势产业、优势单品、优势区域，要求因地制宜发展县域主导产业，提高规模化水平和产业集中度，加强特色农产品优势区建设，做优做强大宗食用菌，做特做精特色珍稀食用菌；到2025 年贵州省食用菌种植规模达到55 亿棒（万亩），打造优质竹荪产业集群和南方高品质夏菇主产区，建设食用菌产业大省。贵州省第十三次党代会强调，加快现代农业产业体系建设，树立大食物观，持续壮大12 个农业特色优势产业，大力发展特色林业和林下经济，着力提高农产品加工转化率。从国家到省有关农业产业尤其是食用菌产业发展的政策文件（如表1 所示），无不彰显了农业产业对贵州乡村振兴的重要意义，而食用菌产业作为贵州的特色产业，也为贵州省的乡村振兴绵绵助力。

表1 国家和省相关食用菌产业发展政策文件

2 独特自然资源支撑

贵州省以栽培食用菌的独特自然资源优势作为乡村振兴的切入口和动力引擎。贵州属于亚热带湿润季风气候类型，大部分地区年均温度14～16 ℃，年平均降水量1 195.4 mm，环境中的相对湿度常年在85%以上，日照仅1 200～1 500 h，日照率在25%～30%，是各种食用菌生长的“天然大棚”。[2]并且，贵州地处云贵高原东部，平均海拔在1 100 m 左右，境内重峦叠嶂，气温的垂直变化明显，适应多种食用菌的生长；林业用地面积占全省土地面积的64.71%，大量林木抚育、修剪产生的废弃枝条，也为食用菌栽培提供了丰富的培养原料。

贵州是典型的喀斯特地貌地区，土层比较薄，水土流失严重，耕地面积较少。但是，食用菌依托贵州优质的自然环境，使得单位面积净产值是其他农作物的几倍到几十倍（如图1 所示），在相同的耕地面积下可以获得更多的利润，在经济上具有较大的比较优势。栽培食用菌可以有效提高土地效益、节约土地资源，同时发展生产，增加收入。高经济效益、低成本的食用菌是贵州发展高效优质农业的不二选择。[3]

图1 食用菌与几种主要农作物经济效益对比

食用菌具有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时”的特点，适应了贵州发展特色农业的需求。“不与人争粮”是指食用菌生产原材料主要为木屑、农作物秸秆、畜禽粪便等废弃料，而不消耗粮食，实现了资源的循环利用；“不与粮争地” 是指食用菌的生长不需要耕地，适应了贵州耕地稀缺的特点，可以利用非耕地进行种植，如沙石地、坡地、荒地、林地、房前屋后等各类土地，进行立体栽培、墙式栽培，可以架设层架，也可以直接叠压码放；[4]“不与地争肥”是指食用菌不全依赖土地养分生长，解放了土地生产率；“不与农争时”是指食用菌可以反季节栽培，适应各个季节市场的需求。

3 “黔菌”发展潜力巨大

食用菌产业依托优越的政策支持和良好的自然条件，在乡村振兴背景下呈现平稳健康的增长态势。2020年，贵州食用菌产量达约147.6 万t，大约是2016 年的6.5 倍，产值约184.7 亿元。进入2021 年以来，贵州食用菌产量年均增长51.4%，产值年均增长60.7%，年均增速位居全国第一，总体规模进入全国前十，贵州成为食用菌产业后来居上的典范和新兴产区的一面旗帜。2016—2020 年贵州省食用菌产业增长情况如图2 所示。“黔菌”产业呈现规模较快增长、质量效益稳步提升、影响逐步扩大的态势，已从“小品种”成长为“大产业”，并逐步成为贵州省特色山地农业新的经济增长点，具有广阔的市场前景。

图2 2016—2020 年贵州省食用菌产业增长情况

4 结语

“菌兴民兴乡村兴，黔地菌菇众繁生”。正值巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的阶段，贵州省应大力聚焦食用菌技术研发与服务，延长食用菌产业链，推动食用菌产业增值增效。[5]充分发挥食用菌产业的经济效益和生态效益，持续探索食用菌产业融合发展的有效扶贫、科学振兴之路。