桂平黄沙鳖产业发展现状、问题与对策

陈寿福，叶香尘，韦玲静，赵和勇，温守欧，莫飞龙，滕忠作

（1.桂平市水产技术推广站，广西 贵港 537100；2.广西水产引育种中心，广西 南宁 530031）

黄沙鳖体形钝圆扁平、体色金黄、裙边宽厚、肌肉结实、肉质鲜美，是西江水系特有的地方品种，尤以广西贵港市境内的浔江、郁江分布最多。因黄沙鳖在桂平市的人工驯养起步较早、养殖比较集中，且该地区养殖的黄沙鳖色泽光鲜、裙边肥厚、肉质鲜美，极具地方特色，深受珠三角等发达地区消费者的青睐，市场口碑甚好，因此当地的黄沙鳖产业发展迅速，规模越来越大。为更好地保护黄沙鳖的地方特色，进一步推动黄沙鳖产业的健康发展，桂平市于2010 年申报并通过了“桂平黄沙鳖”农产品地理标志保护登记，从此“桂平黄沙鳖”成了广西黄沙鳖产业的代表，畅销全国各地。本文从黄沙鳖养殖现状、存在问题以及解决对策等方面阐述桂平黄沙鳖产业发展的状况，供参考。

一、桂平黄沙鳖产业现状

1.经济效益相对较好，群众养殖积极性高

黄沙鳖单价相对较高，市场需求大，因此经济效益相对较好。此外，黄沙鳖的养殖条件和投资规模可灵活掌握，特别是利用房前屋后的空闲地建池养鳖，发展“庭院渔业”，已经成为桂平黄沙鳖产业的一大特色。

2.保障投入，建立养殖示范带动入户

桂平市每年从科技三项经费预算中，先后安排200 多万元扶持黄沙鳖养殖技术推广和生产示范。桂平市以黄沙鳖科技产业为载体，建立了“金田镇黄沙鳖”“禾益村‘一村一品’庭院黄沙鳖”等养殖示范基地，在金田等8 个乡镇30 个示范村建立了250 个养殖示范户，通过举办培训班、实地指导等多种形式，促进黄沙鳖健康养殖技术入户，辐射带动5 000多户养殖。

3.科技帮扶，提高农户养殖技术

桂平市渔业管理部门近年组织或参与实施了“山塘水库大水面开发”“名、特、优新品种示范推广”“黄沙鳖标准化养殖示范”“渔业科技入户”及“基层农技推广”等项目，大力推动了黄沙鳖产业的技术更新和科技示范。此外，中国科学技术协会连续4年科技帮扶桂平黄沙鳖产业，采取“政府引导、企业主体、市场运作”的模式，通过政府引导和资金补助、企业参与的形式，建设集黄沙鳖科普、加工、培训及展销于一体的产业平台，有效解决黄沙鳖种质退化、技术力量相对薄弱、市场流通不畅等问题，并尝试开展黄沙鳖深加工，提高黄沙鳖附加值，打造全国最大的黄沙鳖科普和贸易集散地，带动广西黄沙鳖产业持续健康发展，为农户持续稳定增收提供技术支撑和市场平台。

4.品牌打造，提高黄沙鳖产业价值

近年来，桂平市加大投入，实施黄沙鳖品牌战略，引导农户成立黄沙鳖相关社会组织，并指导注册黄沙鳖产业相关商标，申报绿色食品、有机产品等资格。目前，桂平黄沙鳖产业品牌代表有“汇源”“丽泉”“思灵”等，品牌战略的成功实施，推动了桂平黄沙鳖产业的持续快速发展。

二、桂平黄沙鳖产业存在的主要问题

1.品种选育无序，品质参差不齐

据调研，目前黄沙鳖产业虽然在人工繁殖、苗种培育等方面作了一些遗传改良，但基本上仍为野生种，加之人工繁殖使用的亲本数量相对较少，且缺乏原种场和良种场，良种选育技术力量薄弱，基本均为农户自繁自育的状况，导致黄沙鳖亲本严格选择不够。长期的近亲繁殖，缺乏规范和监督管理，逐渐显现种质退化的现象，表现出性成熟年龄提前、性成熟个体体重变小、生长速度减慢、抗逆性下降等性状，从而导致黄沙鳖产品品质参差不齐、商品价格等次相差甚远等，优质的产品池边收购价高达180 元/千克，而品相较差的才90元/千克，相差一倍。

2.养殖环境条件下降，品质价值下降

桂平黄沙鳖产业模式最先以庭院养殖为主，农户在庭前屋后建小池子分散养殖，投喂天然饵料如小鱼、小虾、红螺等，饲养出来的黄沙鳖色泽鲜艳亮丽、味道鲜美，保持了野生黄沙鳖的口感，迅速获得市场认可。但历经多年发展后，部分农户急功近利，改为全价配合饲料全程饲养，养殖周期大为减短，且由于池小水浅，养殖水环境迅速恶化，导致产品品质下降，从而影响了黄沙鳖产品在社会上的公信力，在一定程度上影响了桂平黄沙鳖产业的健康发展。

3.小农意识严重，品牌意识淡薄

虽然桂平黄沙鳖产业的品牌奖近10 个，但知名品牌极少，品牌质量的良莠不齐使得消费者无所适从。由于缺乏龙头企业的带动，一些养殖户甚至养殖大户仍然停留在“今朝有酒今朝醉”的观念上，在黄沙鳖产业发展上缺乏长远规划和品牌意识。

4.行业整体市场销售低迷，减缓产业发展步伐

自2017 年初以来，鳖养殖产业结束了连续3 年的“暖春”，市场行情猛然间调转直下，进入“寒冬”，2018 年虽然行情有所上涨，但后续几年整体产业行情相对前几年低迷，市场观望情绪浓厚，部分地区鳖类滞销严重，甚至面临亏本销售。据资料显示，2017 年珠三角规格300 克/只的中华鳖塘边价平均34 元/千克，并且在持续下滑，2018年更是降到了28元/千克，黄沙鳖虽然以品质优获得更多的市场青睐，价格相对较高，但是在行业整体影响下，产业发展步伐减缓。据统计，2019 年规格1 千克/只的优质黄沙鳖塘边价从原先的180 元/千克降到了120 元/千克，部分地区甚至更低。行业整体市场销售低迷，直接影响了农户养殖的积极性，特别是近年新成立的黄沙鳖养殖企业更是陷入困境，困难重重，桂平黄沙鳖产业的发展步伐也受影响而减缓。

5.产业链条失衡，深加工待开发

目前，桂平黄沙鳖产业各个环节脱节的现象比较突出，如苗种培育与成鳖养殖脱节、成鱼养殖与市场销售脱节、饲料研发与实际需求脱节等。此外，产业链中的深加工相对落后，尤其是黄沙鳖有效成分的精深加工和开发利用仍处于初期研发阶段，如龟鳖粉、蛋白肽、口服龟鳖营养液等保健品的研发还比较滞后。

三、桂平黄沙鳖产业发展的几点对策

1.科学规划，加快黄沙鳖产业结构的调整

调整黄沙鳖养殖模式，利用现有资源综合养殖，如虾鳖混养、鱼鳖混养、蟹鳖混养、鱼蚌鳖混养等池塘多品种混养模式。此外，还可采用种养结合的方式，如稻田养鳖、藕塘养鳖等节约型模式，在提高黄沙鳖产量的同时不再用新的土地和水资源。同时，采取多样化、综合化的黄沙鳖经营模式，实现黄沙鳖产业与其他产业相结合，如与农结合，可以做种养结合经营；与旅游业结合，可以做乡村旅游产业；与餐饮业结合，可以做黄沙鳖健康养生产业；与教育结合，可以做科普教育基地；与保健加工业结合，可做高档保健品加工研发等。形成多元结合的综合产业后，使黄沙鳖产业在发展中既有规避风险的能力，又有可持续发展的动力。

2.生态养殖，加快黄沙鳖产品深加工的研发速度

黄沙鳖养殖最初是以仿野生养殖而立于市场的，因此要参考《黄沙鳖标准养殖技术规范》，全面推行黄沙鳖生态养殖系列标准，从苗种引进到养殖管理再到包装销售，形成完善的质量监管体系，保证黄沙鳖品质和产业价值，保障生态黄沙鳖产业稳定发展；同时，积极推动科技研发，加快黄沙鳖深加工的进程，以生产出适应市场需求的高附加值产品。

3.技术创新，打造多样式的黄沙鳖知名品牌

加强与科研院校合作，开展黄沙鳖生态养殖和精深加工相关研究，在广度和深度上提升黄沙鳖产业的技术水平。针对不同的养殖方式和环境特点，创新黄沙鳖生态养殖模式。同时，注重品牌战略，积极鼓励农户注册商标，争创多样式的知名品牌，实施品牌效应。