因地制宜 圈牧结合 切实可行 平稳发展—山区肉牛养殖发展思路浅析

文│胡礼通 符科宗 刘冬（广西壮族自治区浦北县畜牧站）

何华奋 邱宁 陆建静 叶佳淋（广西壮族自治区浦北县动物疫控中心）

庞传威（广西壮族自治区浦北县平睦镇农业农村服务中心）

牛肉营养丰富，味道香浓，作为高端肉类深受消费者喜爱。近年来，由于牛肉价格持续攀升，投资养牛的企业不少，但真正成功的企业却不多。为了探索本地区成功的养牛模式，近日笔者对本地区的养牛业进行深入调研，现将调研的点滴体会分享如下：

一、浦北概况

浦北县地处桂东南，毗邻粤港澳，南临北部湾，背靠大西南。全县总面积2521平方千米，辖15个镇、2个街道办，总人口98万，其中农业人口78万，耕地面积2.89万公顷，劳动力富余。浦北县属南亚热带气候，年日照1546小时，日光充足，年平均气温21.59℃，终年无霜、气候温暖；年平均降雨量1762毫米，雨量充沛。浦北县地貌以丘陵为主，由于东北部的六万山脉、中部的勾头嶂山脉和西部的泗洲山脉、五黄岭山脉延绵交错，形成北部西江和南部南流江两水系的分水岭。县境地势中部高，南、北低，自中部分水岭起分别向南、北倾斜，但北部高于南部，北部由东向西倾斜，南部由西向东倾斜。全县森林覆盖率71.01%。全县有各种草场面积209.23万亩，可载畜7.91万头牛单位，其中2000亩以上的草场6个。草场植被的群落丰富多样，主要以五节芒、金茅、纤毛鸭嘴草、铁芒箕、鹧鸪草、桃金娘、竹节草、牛根草、狗牙根、李氏禾等为主。全县四季常青，牧草长年不断，为放牧养牛提供了良好基础。同时，浦北县年生产稻草、玉米秆、甘蔗叶、红薯苗、花生藤等秸秆饲料36吨，可载畜3.28万头牛单位。由此可见，浦北养牛10头的饲草基础牢固。

二、浦北县养牛概况

1.浦北养牛业发展概况。浦北县素有养牛传统。20世纪前浦北县农民养牛主要为了耕役，主要品种是本地水牛和本地黄牛。20世纪80年代至21世纪初，全县牛存栏量一直稳定在5万头以上，1980年全县牛存栏55876头，其中水牛41095头，占69.98%。饲养方式以放牧为主。60年代开始，浦北县利用印度摩拉水牛和巴基斯坦尼里拉菲水牛进行杂交改良本地水牛，利用黑白花、西门塔尔、利木赞、德国黄牛等杂交改良本地黄牛。通过杂交改良后，逐步开发奶用和肉用，由于各种因素影响，经济效益低，奶用和肉用牛一直没有发展起来。

进入二十一世纪后，由于农业机械化的发展，耕牛退役，奶用和肉用的效益低下，散养放牧费工耗时，农户不愿意养牛，牛存栏量逐年下降，2021年年底全县牛存栏只剩下26850头。

2.浦北养牛业现状。现浦北县牛存栏26850头，其中黄牛17840头，占存栏66.44%，水牛9010头，占存栏33.56%。能繁母牛存栏13817头，其中黄牛能繁母牛9014头占65.24%，水牛能繁母牛4803头，占34.76%。存栏数据显示，进入二十一世纪后，浦北县的养牛结构已经改变，由过去的养水牛多转变为养黄牛多。耕牛退役后，肉用牛逐步增加，肉用牛主要以黄牛为主。浦北县肉牛养殖以散养为主，占存栏量95%以上，年出栏肉牛200头以上（含200头）的规模养殖场没有，常年存栏10～100头的养殖专业户有168家，常年存栏10头以下的散养户1850户。品种主要是涠洲黄牛与德国黄牛、利木赞、西门塔尔等杂交改良的杂交黄牛。饲养方式以放牧为主，散养农户大部分放牧饲养，很少补料；养殖专业户少部分实行圈养，大部分是圈养结合放牧，适合补料。

三、浦北县圈牧结合养牛概况

1.圈牧结合养牛成功案例。浦北县六硍镇官村村委腾家成养牛专业户于2010年10月在本地购进25头黄牛开始养牛，公牛直配，自繁自养，利用六万山林场的3800亩林区草场进行放牧饲养。前几年基本是全放牧，只在冬季补喂稻草。2017年起开始补喂精饲料，每头牛补0.5～1.5千克/天。2018年开始人工授精，杂交改良。现存栏53头，其中能繁母牛30头。腾家成养牛十多年来，成活率96.8%，每年出栏20～30头，育成牛约10月龄出栏，出售育成牛盈利约6000元/头，肉牛约24月龄出栏，出售肉牛约盈利9000元/头。

浦北县泉水镇嘉大肉牛养殖场于2015年投资养牛，饲草来源主要是当地盛产的甘蔗叶、花生藤，结合林地放牧，补饲部分精饲料。存栏从开始的15头发展到现在的75头，成活率97.2%，2021年出栏肉牛32头，盈利25.6万元。

浦北县石埇镇越海肉牛养殖场于2015年投资建场养牛，2016年牛存栏253头，租地种草、收购花生藤、甘蔗叶、玉米秆等，再补充精饲料，实行全舍饲圈养。结果由于成本过大，连年亏本，三年亏损100多万元。2019年缩小规模，减少存栏，开始采取圈养补料结合放牧的模式进行饲养，几年来，常年存栏稳定在30～40头，其中能繁母牛25～30头，年出栏犊牛20～30头。2021年出栏犊牛25头，盈利19.5元。

2.圈牧结合养牛成功经验。一是充分利用林区草场放牧，有效降低饲草成本，提高经济效益。二是经常放牧，增加运动，牛体质增强，降低发病率。三是放牧的牛肌肉结实，牛肉更香，消费者欢迎。四是放牧养牛，粪尿自动施肥山林草地，实现种养结合，农牧循环，减少粪污对环保的压力。五是家庭牧场，自家经营，降低管理成本，提高效益。

四、圈牧结合养牛面临的问题

一是受自然条件限制，放牧养牛很难规模化发展。二是养牛专业户的生产设施简陋，标准化程度低。三是养牛专业户大部分家庭经营，没有专业技术人员，凭经验养牛，生产水平有待提高。四是养殖户生产、经营单打独斗，没有建成经济联合体，抱团发展，抗击市场风险能力不强。五是由于养殖规模小，养牛专业户得不到国家的政策支持。

五、圈牧结合养牛的发展建议

1.科学规划，合理布局。浦北县草场面积虽然大，但大面积成片的不多，多数为零星分散。300亩以下零星草场毛面积156.86万亩，占荒山草地草场面积的97.4%。因此，浦北县的草场适宜100头以下的牛群放牧。而且全县草场分布不均，南北差别明显，饲草种类、质量、产量也不相同。南部盛产甘蔗叶、玉米秆、花生藤等秸秆饲料，养牛应以圈养舍饲为主，结合适当放牧。中北部林地草场面积大，养牛应以放牧为主，结合舍饲补喂。同时，牛场建设也应根据草场的分布情况进行合理布局。

2.成立合作社，建设联合体。通过基层畜牧兽医技术人员、养殖与营销大户及农业龙头企业的牵头成立肉牛养殖专业合作社。合作社围绕全体社员的产前、产中、产后开展多元化综合性服务，实行统一开展品种改良、统一调度放牧区域，统一饲料兽药、统一无公害生产技术操作规程、统一质量标准、统一销售或加工等几大统一，有机地把分散的肉牛养殖专业户联结在一起，建设经济联合体。为项目申报，品牌建设，壮大产业打好基础。

3.加强技术培训，提高生产水平。通过基层畜牧技术推广体系对养牛专业户进行技术培训和技术指导，从品种改良、合理轮牧、科学补料、疫病防控、经营管理等全方位培训，大力推广现代生态养殖技术，切实提高养殖户生产技能和管理水平，帮助养殖户获取良好经济效益和社会效益。

4.财政帮扶持，项目促发展。浦北县自然草场载畜量10万多头牛单位，现在全县牛存栏才2.685万头单位，还有大部分草场没有开发利用。养牛是投资大、周期长、见效慢的项目。山区的农户想养牛但缺少资金，如果地方财政贴息，金融部门支持，将促进浦北县山区养牛业快速发展。

另外，一直以来国家的项目都是扶持规模养殖场，养殖户很少得到政策支持。建议今后国家的扶持政策也适当支持有生命力、平稳发展的养牛专业户。通过合作社实施项目建设，养牛场经过项目扶持升级改造生产设施，提高生产水平和标准化程度。

5.开展深加工，提高附加值。一直以来，浦北县的肉牛出栏都是出售活牛或者本地屠宰卖生鲜肉，没有深加工。因此，牛产业的效益不高。肉牛经过深加工可以开发出分割冷鲜肉、即食的牛肉干、牛肉巴、牛皮件等系列产品，牛粪便可以养殖蚯蚓。引进建设深加工企业开展肉牛深加工，延长产业链，提高附加值，不但增加就业，同时有利于品牌建设，提高经济效益和社会效益。

六、结语

养牛投资大、周期长、见效慢，如果成本控制不好，尤其是饲草部分，在山区发展养牛难以成功。浦北县也曾兴建几家全舍饲规模肉牛养殖场，由于饲草成本高，导致亏本，结果有的倒闭转产，有的缩小规模改变模式饲养。虽然规模化、标准化是养殖业的发展方向，但适者生存才是硬道理。当前，浦北县农民传统饲养模式和散养比例仍相当高，特别是在山区欠发达地区散养仍是主体。并且受到土地、资金、传统习惯、农民就业生活等多种因素的制约，不可能推行现代规模饲养的模式，在较长的一段时间内散养量还将维持在一定的比例。山区养牛因地制宜，充分利用林地草场放牧结合舍饲、圈牧结合经过实践证明是切实可行的。希望圈牧结合的养牛模式能够得到各界的认可和支持，助力乡村振兴领域作出应有贡献。