昆明市优质稻发展现状、问题及建议

李鹏楷，张 力，张仲平，王 玲，刘平江，李荣波

（昆明市农业科学研究院，云南昆明 650100）

随着经济社会的发展，消费者对大米的需求从吃饱到吃好、吃健康转变。昆明市花卉、蔬菜等比较效益高的经济作物蓬勃发展，加之来自东南亚国家及中国东北的大米不仅价格低廉而且品质好，导致昆明市水稻种植面积逐年减少，品质越来越成为农户种植水稻的首要考虑因素。

1 优质稻推广运用情况

1.1 优质稻在全市水稻总产中的比重

全市优质稻种植面积8885.4 hm2，占全市水稻总面积的60.2%，优质稻谷年总产量7.3 万t，占全市稻谷年总产量的63.9%。

1.2 优质稻品种

全市运用推广的优质稻品种共有34 个，其中，达到国标或部颁优质稻品种25 个，优质软香米和地方名特优稀品种9 个。

1.3 运用面积超67 hm2 的优质稻品种分析

根据表1 统计的情况看，16 个面积超67 hm2的优质稻品种中，粳型常规稻品种有13 个，占比为81.25%；粳型三系杂交稻有2 个，占比为12.5%，籼型常规稻（双科1 号）有1 个，占比为6.25%。当前主要栽培的优质稻品种为常规粳稻，优质杂交粳稻品种有较大的推广运用潜力。

表1 全市种植面积较大的优质稻品种统计

2 存在的问题

2.1 优质稻品种的选育及推广运用有待加强

昆明市种植的优质稻品种主要来源有3 个，一是楚雄州农业科学院选育的楚粳系列，二是云南农业大学选育的优质杂交稻系列，三是云南省农业科学院选育的优质常规稻系列。在农户实际生产过程中，楚粳系列优质稻品种不管从推广面积还是消费者认可度上均处于绝对领先地位，但是因为连续多年种植，加之农户自行留种，导致部分品种出现退化问题；云南农业大学在三系杂交稻方面取得了很大进展，通过杂交配组，选育出滇禾优34、滇禾优615 等一批兼具产量和品质的优质稻品种，杂交稻的杂交优势非常明显，但是受制于杂交稻的制种产量较低，人工授粉费时费力，杂交稻种的生产成本居高不下，虽然杂交稻分蘖强，生产上只需移栽单苗，但是购买杂交稻种子的花费依然比常规稻贵出1 倍以上，农户的种植习惯又倾向于适当多播多栽，从种子成本及种植习惯来讲，农户更容易接受常规水稻种。

2.2 优质稻配套栽培技术研究不深入

优质稻品质除了受品种遗传特性制约外，还与各地气候生态条件、栽培管理水平、综合配套技术有密切的关系[1]。不同海拔、气候类型种植同一个优质稻品种可能稻米的品质截然不同，播种移栽时间、种植密度、施肥水平不同也会造就不同的稻米品质，昆明市从海拔1200 m 的东川小江流域到2200 m 倘甸坝子均有水稻种植，各地小气候类型差异较大，加之各地农户的种植水平参差不齐，亟待深入开展与优质稻品种相匹配的栽培技术研究。

2.3 水稻种植机械化程度不高

机械化程度不高是制约优质稻发展的又一大问题，采用机械化种植比人工方式收入增加4800 元·hm-2，增幅58.2%。但是，昆明市很多平坦、连片的坝区水田用来发展经济效益更好的蔬菜、花卉，种植水稻的多为小而分散且不规则的田块，高标准农田数量不多，部分少数民族地区标准化农田、机耕路等农业基础设施建设不完备，给机械化的推广运用造成了很大的难度[2]。

2.4 水稻适度规模经营主体数量不多

全市专门从事水稻种植加工的专业合作社和家庭农场大概有10 家，他们在农机与农艺融合、优质稻品种的示范推广、优质稻品牌的打造方面做了很多积极的尝试并取得了可喜的成绩，但在稻谷烘干、筛选、去杂、包装等方面自动化程度仍然较低，如何继续加大力度扶持壮大一批适度规模经营主体，将是未来推动优质稻发展的主要突破方向。

2.5 精深加工、品牌化销售仍处于起步阶段

消费者对于当季种出的优质稻品种非常喜爱，但是因为大多数农户种植面积小，留够自己的口粮之后，放到市场上进行交易的不多，即便入市交易，也基本上都是零散销售，缺乏有实力的企业进行精深加工，市场上以次充好的大米很多，消费者缺乏专业的鉴别能力，基本上买不到本地产的优质稻米，大多数消费者还是选择购买大型商超中加工、包装规范的东北大米。

3 推进优质稻发展的几点建议

3.1 开展优质稻品种选育

昆明很多山区坝子都有种植水稻的传统，但是因为农田小气候的不适宜，常常导致优质稻品种不能正常抽穗结实或者抗性减弱，适宜生长的品种米质又相对较差，因此，选育适宜的品种是促进优质稻发展的根本途径。

3.1.1 充分发挥优质杂交粳稻的潜力

从近几年的表现上来看，杂交粳稻不管从丰产性、米质和口感上都具有较大优势，要继续加大科研力度，不断提高制种产量与纯度，千方百计降低制种成本，完善配套栽培技术，增加杂交稻在昆明的推广运用面积。

3.1.2 开展主力品种的更新复壮和杂交改良

及时进行品种的更新复壮是防止品种退化最有力的手段，其次应该加大优良种质资源的引进和改良，通过基因重组，筛选出适宜本地种植的优质稻新品种。

3.1.3 选育昆明高原特色优质稻品种

应该创新工作思路，引进有色米、糯米、香软米、特种功能米、彩色稻等与本地主栽品种进行杂交改良，选育一批适宜昆明本地种植的特种稻米，结合昆明得天独厚的旅游业发展高原特色水稻产品，增加水稻附加值。昆明市农业科学研究院通过连续多代系统改良筛选，选育并审定昆粳11 号、13 号等紫糯米、红米品种，以后将作为昆明市的优质特色稻米品种进行运用推广。

3.2 加大优质稻品种的推广力度

市、县、乡三级农业主管部门要充分认识到优质稻米品种的重要性，在做好优质稻引种试验的基础上，结合粮食绿色高质高效创建项目，大力推广适宜本地种植的优质稻品种。通过连片试验示范，加速抗性弱、品质差的非优质稻品种更新换代，在项目实施过程中，集成高产高效及病虫害绿色防控技术，提升稻谷品质，增加粮农收益。

3.3 培育扶持适度规模经营主体及稻米生产加工企业

优质稻产业化发展必须依靠种植大户发展规模化经营，通过集约化管理，充分发挥农机、土地连片的优势，减少人工成本，提高水稻种植效益。应加大对农机专业合作社、家庭农场及稻米生产加工企业的扶持力度，在农机具补贴、土地流转、金融服务、品牌打造、电子商务、产销对接等方面给予政策支持。扶持稻米生产加工企业完备烘干、加工、分拣、除杂、包装、仓储等设备，建立标准化加工流程，以市场为导向，打造本地群众认可的优质稻品牌。

3.4 积极推动优质水稻“上山”工程

水稻旱种是水稻育秧后移栽在旱地上种植的技术。为保住水稻种植面积，确保老百姓将饭碗端在自己手中，进而提升优质稻的占比，昆明市的各级农技推广部门做了很多尝试，如石林、宜良等地近年来探索水稻旱种技术，石林县还在苹果园中间作水稻，选用滇优38、滇禾优615 等优质杂交粳稻，以及昆明市农业科学研究院自主选育的昆粳6 号等水稻新优品种进行水稻旱种试验，同时还引进省外的优质旱稻品种，从最近2 年的试验结果看，不管是从栽培种植技术，还是从当地群众的认可度来说，都取得了长足的进步，今后可以在山区、半山区试验性推广，切实满足群众吃饱吃好的需求。

3.5 发展“优质稻米+”产业

3.5.1 稻田综合种养

昆明市大力发展稻田综合种养模式，近几年面积都保持在1000 hm2以上，虽然稻田养殖模式稻谷的产量受到一定影响，单产比常规水稻种植少10%左右，但在栽培管理中，一方面可以减少化学农药的使用，另一方面可以通过稻谷的优质优价和养殖收入来增收[3]。例如，寻甸七星培育合作社对农户养殖的稻花鱼统一收购、销售，单价卖到40 元·kg-1在市场上还供不应求，优质稻米价格普遍比市面上同等稻米贵1～1.5元·kg-1，实际效益并不比传统种植方式低。

3.5.2 水稻与旅游业有机结合

宜良、禄劝等地用彩色稻进行景观打造，晋宁、安宁、石林等地还结合每年的农民丰收节，举行摸鱼节、农耕文化体验等活动，融入农业观光休闲体验活动和全域旅游，借此契机打造和宣传优质稻品牌。

3.6 搭建产销对接平台

各级组织应以乡村振兴为契机，开展优秀农特产品展销等活动，积极与省内外大型商超开展产销对接，减少优质农产品的中间流通环节，确保消费者买到好产品，农民卖到好价钱。在活动实施过程中，使本市的优质稻得到大力宣传，助推优质稻生产加工经营企业销售，从而支持优质稻产业化发展。