板鸭“谱写”共青致富经

文/吴晶莹（本刊记者）

“板鸭起家，羽绒发家”这一民间俗谚，在共青城内从上世纪流传至今，可见板鸭在共青人心中的地位举足轻重。每年寒露至次年立春前，是共青城板鸭加工的黄金时期。精心养育近百日的花鸭在经过宰杀挂钩、浸烫脱毛、割脚翅、拉杂、搓盐、码缸腌制、浸泡漂水、绷板定型、捡板穿绳打篙进架等工序后，变身为肉嫩、味鲜、骨脆、肥而不腻的共青城板鸭，成为共青城市当之无愧的特产金字招牌。

近年来，为进一步挖掘共青城板鸭产业发展潜力，共青城市政府不断加强顶层设计，增强产业扶持力度，发挥“共青城板鸭”品牌效应，扩大市场规模，以产业跃升，推动区域经济可持续发展，助力群众增收致富。

共青能人 成就鸭美味

共青城板鸭的发展与共青城的建立相伴而生。1955年，98位上海志愿垦荒青年来到庐山南麓，在拥有50多公里鄱阳湖岸线的这片荒滩野岭垦荒创业，这支垦荒队伍被称作“共青社”。初来乍到，正思索创业方向的共青人把目光投向了鄱阳湖。鄱阳湖畔水草丰茂、气候宜人，大片的芦苇荡湿地，是野生珍禽生活的天堂，在此地养鸭再合适不过。经过一番商议，全社达成养鸭、做板鸭生意的共识，此后便开启了干事创业的新征程。

在共青人的辛勤劳作和不懈地探索下，共青城板鸭生意如火如荼。随着市场拓展，为扩大产能，1965年，共青社建立了共青垦殖场板鸭厂。彼时，垦荒队利用湖滨地区丰富的鸭源和本地传统板鸭加工工艺，筹建板鸭加工厂，派出3名职工到燕坊村学习传统工艺、到九江外贸板鸭厂学习加工技术。10月，板鸭厂投产，当年生产板鸭2.43万只，出口1.5万只，实现产值14.30万元，获利1.5万元。70年代，板鸭厂开始试产供港板鸭，产值迅速增长，实现年产10万只。

“一部板鸭发展史，正是共青城发展的侧影。”共青城市政府副市长周传友感慨道。

岁月流转，共青垦殖场板鸭厂不复存在，但共青城内仍活跃着十几家小型板鸭厂，这些小型板鸭厂的经营者多为垦荒者的后代，或是原共青垦殖场板鸭厂的工人，他们坚守着传统的生产工艺，把共青板鸭这道独特的风味传承下去。

共青城板鸭产业的发展见证了这片土地从共青社、到共青垦殖场再到共青城市的蜕变，产业的崛起为这片区域注入发展活力，同时也在这座新城的建设中蓄势腾飞。

匠心打造 畅通鸭销路

如今，提起共青城，人们便会想到板鸭。板鸭已经成为共青城的一张“金名片”，每年吸引大量游客前来享用美味，其他区域板鸭厂家争相前来学习制作技艺。无论是口感，还是外观，共青城板鸭都属业内上品，品质有口皆碑，其受到消费者喜爱的秘诀，除了独特的制作工艺外，鸭子本身也是重要因素。

“共青城的板鸭原料全部来自鄱阳湖散养的杂交花鸭，以自由觅食和稻谷喂食的方式饲养，鸭龄控制在100天左右，优质的原材料使得成品板鸭体表光洁，肉质味美，汤汁鲜美，口感俱佳。”周传友介绍。

筑牢质量大堤，产业方能实现可持续发展。为加强品质保证，共青城市鼓励成立“共青城板鸭”生产加工协会和“杂交花鸭”养殖协会，引导生产加工企业和养殖专业合作社规范生产，协助相关职能部门规范管理。此外，推动各生产加工企业对毛鸭选种育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行科学改进，为产业长足发展奠定基础。

多年深耕，共青城板鸭早已声名远播，深受南北消费者的青睐。产品采取线上线下相结合的销售模式，持续拓宽销售渠道，助力区域经济发展。目前，共青城板鸭已销至北京、上海、广东、浙江、江苏等省市。去年，全市板鸭产量200万只，板鸭产值1.4亿元。

在江西共青源生态农业有限公司（以下简称“共青源生态农业”）旗下的共青城市农产品运营中心，多款包装精美的共青城特色农产品陈列在内，供消费者随心挑选。“我们对标中高端市场，2只装板鸭售价可达130～145元，每年可售板鸭约30万只。”共青源生态农业总经理郝春告诉记者，每年冬季，共青城板鸭能为中心带来一笔可观的收入。共青源生态农业除经营线下门店外，还通过在门店、厂房搭设直播间、入驻电商平台等方式布局线上销售渠道，销量逐年上升。

产业跃升 打响鸭品牌

产业强，百姓富。共青城板鸭产业通过“龙头企业+合作社+养殖户”的发展模式带动农民增收致富。共青城荷塘板鸭食品有限公司通过该模式带动村民加入鸭养殖队伍，鸭子全部由合作社和企业统一收购、加工、销售。目前，共青城市泽泉乡、江益镇共有20多家农户为合作社提供麻鸭，平均一年麻鸭回收资金3万元/户。此外，公司还优先吸纳脱贫户到厂房务工，工资可达到3700元/月。“我们想把产业做强，这样周边群众也能过上更好的日子。”荷塘板鸭董事长王四龙为农户谋增收的理念始终镌刻于心。

“我市共青板鸭遍地开花，经济带动效益以及产业发展势头较好，但仍面临‘小而散’的困境。”周传友坦言。为打破现状，推动市域板鸭企业抱团发展、形成合力，进一步扩大产业规模，创造更多的就业岗位，共青城市聚焦“共青城板鸭”区域公用品牌建设，精准发力。

共青城市通过统一品牌形象、统一宣传参展、统一许可授权、统一质量标准、统一建立追溯机制、统一包装标识销售“六个统一”，树立“共青城板鸭”品牌形象；通过交通户外广告、新媒体平台、报刊广播等渠道打造全方面宣传矩阵，提升品牌影响力，让品牌惠及企业、农户，形成政府宣传推动、企业农户受益的发展格局。

蓄势待发，砥砺前行。接下来，共青城市将探索建立1个板鸭交易市场，培育发展一批板鸭生产企业，力争到2025年初，全市板鸭产值达到5亿元，加速共青城板鸭香飘全国。