食品检测中生物检测技术的方法与应用

张涛

随着食品产业发展速度的不断加快，我国的食品种类越来越多，不仅有各种天然食品，还有更多的加工食品，这对于食品的安全和质量带来了较大的挑战，出现食品安全事件屡见不鲜。为了更好地保证食品的售卖品质，其中会应用到大量的食品检测技术，而生物检测技术是应用最广泛的一种检测方法，在食品检测中有着重要的意义，能够大大提高食品检测的准确性。为了更好地保证食品检测效果，本文对生物检测技术的重要性、方法以及实际应用进行了简要分析。

通过对生物检测技术进行应用，能够为食品检测行业带来的优势是十分明显的，不仅能够使食品检测能力得到提高，保证检测速度和检测数量，也能够更好地对食品安全进行保障，而且在检测过程中能够根据不同的检测需求选择合适的生物检测技术，也能够同时对多种生物检测技术进行综合使用，确保检测的完善性。在检测水平得到完整提升的情况下，对于我国的食品经济将会产生重要的促进作用，同时也能够为国家的进出口贸易带来助益。因此，各大食品加工以及检测企业要意识到生物检测技术在食品检测中应用的重要性，并且对其进行学习、掌握和利用，检测过程中还要遵守行业规则和相关法规，严格按照检测规范来进行检测，充分地发挥生物检测技术的作用，保证食品安全，为人们的身体健康提供最大保障。

1. 食品检测中生物检测技术的重要性

许多食品在加工、生产以及售卖过程中之所以会出现安全问题，正是由于部分厂家和企业没有意识到生物检测技术在食品检测中的重要作用，因此难以确保食品检测的标准性和有效性。因此，要想更好地加强各大食品厂家和企业在生产食品时的检测效果，就要让其意识到生物检测技术在食品检测中的重要性。

1.1 提高检测能力

在当下的食品检测过程中，由于检测技术的不到位，难以确保检测的准确性，因为在食品检测过程中对食品的质量和安全产生影响的因素是很多的，所以需要检测的内容也有许多，如果难以确保检测能力，就无法保证检测的全面性和准确性。

通过对生物检测技术的应用，首先，能够保证检测范围的普及性。在食品检测过程中要对各种微生物和其他有害物质进行检测，因为当下的农产品在种植过程中会使用大量的农药和肥料，而这些物质的使用会对农产品的最终品质带来一定的影响，如果农药残留问题较为严重，甚至会影响到食品安全。而在生物检测技术的应用之下，能够对农产品中的各种物质存在进行全面检测，对其中各种残留物的性质和影响进行分析，确保最终检测出的食品标准能够符合相关食品检测规定。

其次，能够加快检测效率。因为在我国的食品检测中，检测包含的食品类型和数量都是巨大的，普通的检测技术难以确保检测效率，而食品检测作为食品生产中的重要流程，如果食品检测效率低，就会影响到食品生产以及加工的整体效率。所以，通过生物检测技术的应用，能够根据不同的检测类型选取相应的检测技术，确保检测效率的加快，使得食品整体生产和出口效率能够得到提升。

与此同时，也能够保证检测水平。因为生物检测技术在检测过程中，无论检测样本中的含量多么微小，都能够保证检测的准确性，同时也能够对其中的各种物质可能产生的危害进行分析，在保证检测结果准确性的同时，也能够保证其所涵盖范围的全面性，为人们提供更有参考性的检测结果。

由此可见，生物技术的应用能够提高食品检测的整體检测能力，为食品安全提供保障。

1.2 保障经济增长

食品作为人们赖以生存的物质基础，每年人们在食品上的花费都是必不可少的支出内容之一，因此，各大企业和商家会大力地开发各种食品的种植、生产以及加工，以满足人们日益增加的食品需求和不断提高的食品要求，食品经济已经成为我国的重要经济内容，在此情况下，只有保证食品质量的稳定和安全提供，才能够保证国家经济的增长。

在食品检测难以得到保障的情况下，食品的安全和品质都难以得到有效保障，所以，食品的售卖就会成为问题，而且如今人们在购买食品时不只要求饱腹感，更对食品的包装品质等有着较高的要求，通过生物检测能够保证所生产产品的安全性，同时也能够对其品质进行分类和升级，为人们提供不同的食品购买需求，进而带动食品经济的发展。仅对国家内部而言，在我国食品质量得到统一提高，且能满足国家内部人口的大量需求情况下，人们在消费过程中会尽可能地选择自己国家的产品;反之，如果国家在某一产品生产方面有所缺失，就会失去消费者信心。所以，通过生物检测技术的应用能够更好地保证食品的安全性，提高食品品质，为我国人民的食品需求提供更多选择，保证我国食品的进出口贸易，进而提高我国整体的经济增长水平。

1.3 促进政治稳定

在上述中说到，食品检测中的生物检测技术，能够对我国经济增长产生影响，在此情况下，也有助于国家的政治稳定，因为一个国家的经济和政治总是相关联的，在经济增长能够得到保障的情况下，国家就会有更加充足的资金去进行其他产业的发展，包括在政治上的相关调节，所以生物检测技术的应用和创新能够为我国经济增长提供助力，进而促进国家的政治稳定性。

而且生物检测技术的应用能够保证食品安全，从而促进国家社会稳定。因为如果食品安全难以得到保障的情况下，社会会发生恐慌，当社会陷入混乱时，国家政治也容易发生动荡。因此，通过生物检测技术的应用能够保证食品检测效果，确保我国生产食品的安全性，使得社会中不会出现食品安全问题，维护社会稳定，进而促进政治稳定。

与此同时，更有一部分国外资本势力会利用食品安全大做文章，如果我国的食品检测方面出现问题，那么国外这些别有用心的势力就会据此编造一些不实报道，抹黑我国形象，破坏我国在世界中的政治地位。

除此之外，科学技术的发展是一个国家软实力的体现。我国生物检测技术能够得到提高，也代表着我国科学技术能力的增强，是对国家软实力的一种提升，能够更好地稳定我国在世界中的科技地位以及政治地位。

2. 食品检测中生物检测技术的方法

随着科学技术发展速度的不断加快，生物检测技术也越来越多，能够满足更多的食品检测需求，因为在对食品进行检测时，不仅要检测其中的有害物质，更要对其中的成分和含量进行检测，如此才能够满足人们在购买食物中的需求。

2.1 生物酶技术

生物酶检测技术是当下食品检测中最常用的生物检测方法之一。这种检测技术最主要的是对生物酶的相关特征进行检测，通过生物酶所展现出的一些特征检测食品中的农药和微生物。该技术主要的检测内容有两个方向，第一个方向是对食品中的农药残留进行检测，第二个方向是对食品中的微生物含量进行检测。这种检测方法在实际的检测中最常用的便是酶联免疫检测，对酶的作用原理和免疫学的作用原理进行利用，其优势也十分明显。首先，这种检测技术的检测灵敏度较高，即便是相关含量极其微小，也能够检测出来。其次，这种检测技术的准确性有保障，能够检测的单位非常小，能够满足任何微小物质的微量检测。除此之外，这种检测方法也拥有较高的选择性，所以在食品检测中非常喜欢使用这种方法，特别是在检测农药在蔬菜和水果中的残留度时。

2.2 PCR技术

PCR技术所应用的原理与生物酶技术所运用的原理相同，都是通过对酶的作用原理和免疫学的作用原理进行结合。这种技术的中文名称叫做聚合酶检测技术，主要是对酶在生物中的各种变化情况进行检测，其检测依据是聚合酶的劣势反应特征。这种技术最开始的检测目的是检测转基因和基因克隆，但是随着技术发展的不断成熟，其应用范围也在不断增多，目前能够对各种转基因食品进行检测，同时也能够对食品中的微生物进行研究。

2.3 生物传感器

生物传感器在检测过程中所应用的检测原理相对较为繁琐，不仅应用了生物技术，还应用了传感技术。通过对检测物体的生物特征进行收集，然后利用传感器对其进行识别，进而达到检测目的。这种检测在检测过程中的优势主要有四点。其一，是检测速度方面，能够快速地检测出各种生物指标。其二，是准确度方面，最终的检测结果能够保证高度的准确性。其三，是实际应用方面，在检测时会更加的方便快捷。其四，是普遍性方面，这种技术的使用能够应用于更多的食品检测中，适用范围相对更加广泛。

2.4 生物芯片

这是一种新型的生物检测技术，在检测过程中不仅能够保证检测速度的提高，也能够保证检测数量，在一次检测过程中能够保证检测数量的最大化，而且这是应用范围最为广泛的一种检测技术。这种技术的检测原理是对生物芯片的相关信息进行应用，主要应用到食品的进出口貿易中，在一些对检测要求较高的食品检测中，也会应用到该技术。

3. 食品检测中生物检测技术的应用

3.1 检测有害微生物

在食品的检测过程中，会存在各种有害微生物，无论是天然生长的植物抑或是动物中都会存在大量的有害微生物，对人的身体健康带来威胁。如果在生产食品过程中没有对其中的微生物含量进行控制，那么这些有害微生物就有可能随着食品进入到人类的身体中，对人体的基本机能产生较大的破坏。通过生物检测技术的应用，能够准确地检测出食品中各种有害微生物的存在，并且以此为依据，对食品中的有害微生物进行消除，确保最后流入市场中的食品产品能够保证微生物达标，不会给人体带来伤害。

3.2 检测农药残留

现在人们在吃一些农产品时，已经不像以前那样能够直接进食，或者是冲水即食，通常会在削皮后再进食，这是由于农产品中的农药残留问题，给人们的日常饮食安全带来了较大的隐患。因为在当下的农产品种植过程中，为了保证农产品的品质，会在此期间向农产品的种植土壤或者是农产品之上喷洒一些农药或者是化肥，这是为了保证农产品的产量提高。因为农产品在生长过程中，由于天气或者环境原因，容易发生病虫害或者是倒伏，而通过农药或者是化肥的使用能够减少病虫害的发生，同时增强农产品的抗倒伏能力，使得农产品的品质和产量都能够得到有效提升。但是，由于农民在使用过程中对农药用量的把握不足，也容易出现农药残留的情况，所以，通过生物检测技术的应用能够对各种农产品中的农药残留情况进行检测，减少农药残留对人体带来的伤害。目前主要使用生物酶技术来对农药残留的成分以及残留量进行检验，有时还会用到生物传感器。

3.3 检测成分和品质

对于成分检测而言，不同食物的成分有所不同，特别是对于一些加工生产的食品，会添加许多添加剂来保证食品的保质期以及在此过程中的食品安全性，但是超标食品添加剂的添加，又会影响到食品本身的安全。如果人体摄入了过多的添加剂将会给身体健康带来不可挽回的损伤，所以，国家对于加工食品中的成分做了规定，以此来确保食品的安全。与此同时，在一些产品生产过程中，会偷换概念，难以确保食品中有效成分的添加，而通过生物检测技术，能够对食品加工中的实际成分进行检测，保证食品的品质。

对于品质检测而言，当下食品的售卖通常情况下会根据品质来进行定级和定价，以满足不同人群的购买需求，但是在实际的产品售卖过程中，并不会严格要求产品本身的品质，而是通过包装的更换决定产品的价格，虽然食品内容没有变化，但是换了更高级的包装之后，似乎给食品的品质进行了升级，其实食品本身的品质并没有得到提高。通过生物检测技术能够保证食品品质提高的准确性，为人们在购买食品时，提供更多的参考，能够挑选其所需要的食品。

3.4 检测转基因食品

转基因食品在当下的食品行业中争议颇多。有的人认为，转基因食品是一种食品的升级，能够为人类的发展进步提供更多助力;而有的人认为，转基因食品会对人体的身体健康带来破坏，而且食品本身的营养价值也会遭到破坏。转基因食品究竟是好是坏，目前也没有一个明确的科学依据作为标准，只在于人们本身的选择。而通过生物检测技术，能够对转基因食品的品质进行更加准确的检测，包括其中的各种成分和含量。在此情况下，人们在选择时能够更好地根据其对转基因的看法来决定是否选购转基因食品，减少食品的转基因带来的争议和纠纷。

结束语

虽然当下的食品市场中存在着较多的安全问题，但是通过有效食品检测技术的应用，能够对这些食品安全问题予以解决。企业在对产品进行加工和生产过程中要对生物检测技术加以应用，认真地对食品质量进行检测，保证食品售卖的安全性、健康性，为人们提供不同的品质需求。只有如此，才能够为食品行业的繁荣提供有效助力，带动整体食品经济的发展，并且为国家的经济和政治发展提供帮助。