富硒富锌食品的相关检验分析

李春红

（鸡西市检验检测中心，黑龙江 鸡西 158100）

自从进入到新世纪以来，国内的宏观经济水平取得了高速的发展，广大居民的日常饮食结构也发生了重大的改变，广大居民对食品相关品质的追求早就不再是温饱水平，而是对营养方面的均衡提出了更丰富的要求。在这样的条件下，食品工业得到了高速的发展，各种类型的食品不断出现在消费市场中，加上我国拥有庞大的人口基数，地域也是幅员辽阔，因此关于食品安全方面的市场监督与管理一向是比较繁重的工作内容，食品与广大居民的身体健康息息相关，与广大居民的日常生活也有着紧密的联系。因此实现食品领域市场的有效监督和管理是必然的要求，其中一个非常关键的执行方法即为针对相关食品的质量进行检验和检测，这个方法不但贯穿于整个食品的流通全过程之中，同时也是相关产品能够进入消费市场的一个必须经过的重要流程。当前时代背景下，有关部门针对食品领域的检验和检测操作一般是借助有关的要素来间接性地进行操作的，这种情况下，食品检测人员尽管能够使操作过程实现较高的执行效率，但相关样本检测结果的可靠性方面就很难获得充分的保证。为此对于食品安全检验与检测相关方法的深入研究过程具有非常重大的实际意义。

1 食品样本检测相关技术概述

1.1 原子吸收类型的分光光度相关技术

原子吸收类型分光光度相关技术一般情况下用于食品样本中重金属元素的实际含量检测，可以通过相应检测来界定样本中是否有重金属元素、含量是否超标的情况，使用此类检测方法还可以检测食品样本内铜、铝元素的准确含量。检测人员如果想全面发挥出原子吸收类型分光光度检测技术的功能和效果，必须在实际检测操作过程之中，科学地选定检测用的光源，使其向食品样本内部发射适当光源，光会渐渐被样本吸收，外部表现为光谱呈现了减弱的趋势，此时检测人员就能够依据光谱减弱程度实施食品样本内部相关元素含量的精确检测操作，最大限度地保证检验结果的准确性。

1.2 生物科学技术

通常来讲，食品样本的生物检测相关技术核心的检测原理就是根据各类微生物对于食品样本使用安全性所带来的各种影响，综合外部环境中各类微生物将会大量存在的基本事实，借助生物科技相关的检测技术来测定食品样本中是否有微生物导致污染的情况，对于食品样本的品质和安全问题进行精确的检测。现阶段，在运用相关技术进行实际检测操作的过程中，一般情况下，相关检测工作人员是借助生物科学类检测技术来测定食品样本中是否含有某种致病细菌，精确测出特定致病细菌的含量，进而确定出该食品样本安全指标是否满足相应的行业标准或者国家标准，最终为食品安全方面的管理工作提供有力的依据和参照。

2 食品样本检测工作中需要重点关注的问题

通常来讲，从事食品安全相关的食品检测机构和工作人员，在实际操作的过程中，需要着重注意相应检测操作流程的改善及优化。具体问题如下：

第一，食品检测机构及其工作人员需要重点关注食品样本采集过程中各项细节工作的管理。现阶段，在各类食品样本检测的过程中，相关食品样本进行采集的时候，一般都是采用随机抽选采样的操作模式，采用此类方式的主要原因就是可以确保样本检测结果满足精确程度的需要。食品检测机构及其工作人员为了有效提升样本检测数据的精确程度，必须根据需要进行检测的食品样本自身所属类型以及特性，科学合理地实施相应食品样本的有效采集操作，保证经过采集之后的食品样本具有较理想的代表性。并且还要科学合理地选定食品样本的具体数量，有效防止发生样本数量相对过多或者相对过少的情况，因为数量过多和过少都有可能影响到最终结果的准确度。在各类食品样本采集操作的过程中，还需要注意的是，食品检测工作人员要实施清洁处理以及消毒处理，这样才能保证相关检测仪器与设备、相关检测工具具有满足要求的洁净指标，防止因为检测设备或检测工具卫生指标不达标而给食品样本的品质带来不必要的影响。

第二，食品检测机构及其工作人员需要重点关注食品样本制作过程中细节方面的管理工作。食品样本检测流程中相关样本的制作环节非常关键，必须综合该食品样本自身的性状，科学地选取样本制作的方法。假如样本属于液体状态的食品，因为其检测操作过程比较简单，仅要保证检测环境是无菌的即可，把食品样本与检测用的液体试剂均匀混合后，就能够实施对应的检测操作。假如食品样本是固体，就需要事先应用特定的设备实施粉碎化操作，通过合理的处理后，再实施相应的检测操作，这样才能最大限度地保证食品样本检测工作的最终效果。

第三，食品检测机构及其工作人员在实施具体的食品样品检测过程时，需要重点关注相关的细节情况，依据有关行业标准或者国家标准进行相应操作，定期将标准物料进行对比操作，加强食品样本检测过程的有效性和准确性，这样才能有效保证整个检测过程的质量达到相关标准。

第四，食品检测机构及其工作人员需要重点注意，在完成整个食品样本的检测后，相关检测结果后续处理的过程，同样必须重点关注各个细节的有效把控，将检测结果的处理做到精细化，保证检测结果满足准确性规定以后才可以出具相应的食品检测报告。

本文给出了针对富硒富锌类食品相关的检测方法的具体研究方案，并且经过相应的试验来验证了此类方法具有比较理想的实际效果。经过此项研究工作，期待能够为提升我国食品安全检测领域的操作执行效率提供具有参考价值的借鉴。

3 富硒富锌类食品相关数据信息的采集工作

针对富硒以及富锌类的食品，其需要经过的检测流程不但是针对其安全性相关指标的检测流程，而且包含对其具有相关营养元素的指标及其中的添加物含量的有效检测过程。为此本文设计了一种关于富硒和富锌类型食品的检测方法，该方法的主要思路是借助针对太赫兹类型光谱提取到的相关参数指标进行有效的提取，再配合化学的计量分析办法，来实现针对总体检测指标参数的统一化检测过程[1]。富硒富锌大米如图1所示。

图1 富硒富锌大米

3.1 食品中各项参数指标的有效提取过程

一般来讲，太赫兹类型的时域光谱相关的技术主要是基于太赫兹透射类型的光谱捕捉相关的参数指标，属于一种应用相对比较普遍的操作方法。为此在本文的研究过程中使用此类方法对待检测的食品样本的各项指标实施了提取操作。研究过程中规定在没有样品的状态之下，太赫兹类型的信号输出的结果参考标准值为0，并以此为衡量的基准，对待检测的食品样本的各项参数指标实施输出操作。在试验过程中，对于待检测的食品样本实施检测的时候，把相关样本统一分割成规格为长、宽、高分是（2.0×2.0×0.5）cm的片状形状，并且保证相关样本的表面是比较平整的状态，厚度也要比较均匀，借助这样的操作之后，保证对相关样本实施太赫兹类型的脉冲检测过程时，脉冲信号可以最大限度地垂直角度发射到待检测样本的表面，此时的样本检测结果的准确程度相对比较高。如果将待检测样本的输出得到的信号设为E（t），而将参考信号得到的输出设为E0（t），此时经过对这2个信号进行相应的傅里叶类型的变换操作，这样就能够获得其所对应的相关参数指标g与g0，此时试验过程中的检测输出的信号信息和相应的参考信息数值间表现为相应的传递关系，此关系的表达式可以写成：H（t）=A（t）ke+1=-Φ（t），其中A（t）代表了被检测样本的输出信号的振幅和相关参考信号振幅的比值数量之间的关系；Φ（t）代表了被检测样本的输出信号和参考信号间有关相位的差值；k代表了信号具有的误差参数信息；e表示的是被检测样本的输出信号具有的单位振荡的距离数值。试验过程中，在获得上述传递函数的前提下，相关研究人员就能通过各类计算过程得出被检测样本的复折射率指标：k（t）=P（t）=-Φd，式中，P（t）表示的是被检测样本对于太赫兹类型脉冲信号的折射率数值，d代表的是被检测样本的厚度数值。在此基础上，研究人员最终得到被测试样本的吸收系数指标：Q=k（t）/dP（t）+Φ，式中的Q代表了被测试样本的相关吸收系数指标。借助于上文介绍的操作方法，相关研究人员可以生成检测样本各个参数信息间的关系，并且可以借助函数的形式对其实施数学表达，进而确保被检测食品样本的相关检测数据参数具有更好的准确程度，这样就为最终检测数据的可靠性以及有效性打下了最坚实的基础。

3.2 重要数据信息的预处理研究

通常状况下富硒富锌食品检验相关工程技术人员在使用太赫兹光谱对于食品指标实施全方位测量的进程中，因为外界条件环境、各种不同类型试验仪器精度要求以及富硒富锌食品检验相关工程技术人员在进行相关试验操作过程中产生的误差等诸多因素均会造成不同程度的影响，输出的数据参数相关试验结果先不需要经过预处理就能够作为最终的检测结果基于相关依据进行判断。那么富硒富锌食品检验相关工程技术人员就必须对检测结果实施平滑去噪技术处理。对于光谱输出的重要数据信息进行平滑处理，进而最大限度地降低了噪音对于食品检验样品信号的不良干扰，进而最大限度地提升信噪比相关参数。富硒富锌食品检验相关工程技术人员将平均近似中心点的重要数据信息进行采集，并且把采集的数据信息以相同间距实施移动，进而完成针对性的平滑处理。基于此，富硒富锌食品检验相关工程技术人员将设置窗口的大小设计成可调整模式，当数据信号中所包含的重要数据信息越来越多的情况下，富硒富锌食品检验相关工程技术人员就必须对应地提高窗口的数据参数，在重要数据信号中所包含的参数越来越少的过程中，富硒富锌食品检验相关工程技术人员就必须对应降低小窗口的数据参数，进而最大限度地防止食品样品中重要特征及数据信息的缺失。

4 参数与指标试验检测结果研究

富硒富锌食品检验相关工程技术人员把食品安全检验试验预处理以后的试验检测结果当作最终检测参数指标的重要理论依据进行判断，基于此，富硒富锌食品检验相关工程技术人员在通常状况下对于富硒富锌食品的检测重点是对其组成部分实施全方位综合性的数据分析。本文富硒富锌食品检验相关工程技术人员针对食品成分全方位的研究是通过对于预处理以后的监测重要数据信息实施数字变换达成的[2]。以此为前提条件对于食品安全中待检测指标的结果进行实施研究的过程中，首个基向量为数据信息最为分散的结构，即为食品的主要成分。

5 关键试验数据测试研究

在一般条件下为了验证检验方法得出的检验效果是否科学合理，富硒富锌食品检验相关工程技术人员对于重要数据信息进行了大量的测试与试验，与此同时，富硒富锌食品检验相关工程技术人员为了确保测试的结果是否符合相关食品行业法规及技术标准的安全可靠性，使用了以微波检测为基础的食品检验与检测相关技术方法和基于液相色谱为前提条件的食品检测技术方法，并且将两种先进的技术方法同时进行测试。

5.1 关键试验测试使用的原材料研究

在通常状况下，富硒富锌食品检验相关工程技术人员进行的相关食品安全试验选择的测试对象是香豆素类化合物，并将其视为一种在富硒富锌食品营养成分中的关键组成部分，该类试验对象在绝大多数层面都具有非常高的生物使用度。因此，富硒富锌食品检验相关工程技术人员就必须将相关试验样品中的香豆素化合物分成4种，它们分别是6，7-二羟基香豆素、4-羟基香豆素、7-羟基香豆素以及香豆素，挑选进行相关食品检测试验的食品是黑香豆[3]。3-羟基香豆素化学元素结构如图2所示。

图2 3-羟基香豆素化学元素结构

5.2 关键试验测试结果研究

富硒富锌食品检验相关工程技术人员在符合国内食品检验行业法规及相关技术标准的前提条件下进行了测试，分别使用3种方法针对黑香豆中的物质及各类成分进行了全方位的检测，结果根据相关试验结果进行比对。根据相关试验数据可知，富硒富锌食品检验相关工程技术人员在3种不同类型的检测过程中，本文使用的食品安全检验试验方法的检测耗时是最短的，这就说明相关检测方法在最大限度地提升检测效率的同时检测结果的可靠性并没有受到任何影响。黑香豆如图3所示。

图3 黑香豆

6 结束语

综上所述，伴随着现阶段国内广大人民群众饮食结构的持续升级与进步，食品的种类也呈现出了多样性趋势，在这个背景下，食品安全问题成为了广大人民群众最为关注的重点民生问题，基于此，富硒富锌食品检验相关工程技术人员对于各类食品的检验检测工作是确保食品安全的关键技术保障。本文给出了富硒富锌食品检验及检测方法的各种方案，提升了食品检测结果的安全性及可靠性，进而为我国食品安全相关检测工作提供了强有力的帮助，为国内广大人民群众的饮食安全最大限度地提供了坚实的保障。