高原莜麦飘来“乡村味”

山西乡村味食品有限公司位于“中国高原莜麦之乡”——山西省宁武县。莜麦在各地称呼很多，如“油麦”、“稞燕麦”、“玉麦”、“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《史记》称“斯”，《唐本草》称“麦”等，名称之多，说明莜麦在我国历史久远。莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首，在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。据山西省农科院高寒作物研究所考证，宁武种植莜麦已有2500年的历史，早于内蒙、辽宁、河北、西藏、新疆1500年。

2020年宁武县被国家粮食总局授予“中国高原莜麦之乡”。宁武土壤质地全为轻壤、气候冷凉，非常适宜莜麦的生长，宁武莜麦一直选用当地的传统农家莜麦品种作为种子多年种植。在历年的种植过程中，当地品种表现为抗旱、耐贫瘠、品质优良。宁武县不仅仅莜麦种植历史悠久，而且在莜麦吃食上也是日久岁深。

宁武莜麦在生长过程中无病虫害之忧，无农药残留过量之忧。莜麦加工的面粉白黄色，白度大于异地，筋度高，口感好，吃水多，耐寒耐饥。

山西乡村味食品有限公司创建于2018年8月，位于宁武县农业经济技术园区，在各级政府领导的支持和关怀下于2020年6月建成投产。目前生产的产品包括莜麦无糖饼干、小米饼干、土豆饼干等，公司主要业务是以莜麦等小杂粮为主的食品研发和生产销售。

山西乡村味食品有限公司生产的莜麦饼干经和面、成型、烘烤、冷却、灭菌、包装等步骤制作而成。一系列的生产过程都要根据国家标准进行多次检验与验收，严格保证产品质量的安全。公司生产的莜麦饼干已经通过绿色食品标准，获得了绿色食品标准使用权，成为莜麦美食中的特色产品之一。

2020年公司成为第一批山西主食糕点产业联盟会员，并成为山西省主食糕品协会会员。2021年公司所生产的莜麦饼干产品成功评选为山西功能性食品，公司同年成为山西省重点龙头企业，并成为山西省民营科技企业。在2021年9月第七届中国山西农博会上，莜麦饼干获得了奖金。莜麦在欧洲被称之为草黄金，宁武作为中国高原莜麦之乡，在莜麦的品质和供给上都有着天然的优势，充分发挥宁武特色的农产品优势，是乡村味公司的使命和责任。

立足自然禀赋

孕育特色食品

乡村味食品是一家专注于绿色健康功能性食品，为广大消费者提供了新产品、新技术的无蔗糖健康食品，产品有：莜麦饼干、莜麦桃酥、莜麦代餐面包、莜麦麻花、土豆泡泡饼干。

莜麦是五谷之首，蛋白质含量高，膳食纤维含量高，含有比较高的亚油酸，无糖、高膳食纤维、高含量亚油酸、其中莜麦饼干系列产品经过科学配方和研发，在保证口感和营养的基础上，无糖配方，对于三高人群（高血压、糖尿病、高血脂、）的健康起到预防和改善的作用。

发展至今，莜麦饼干成为了莜麦美食中的特色产品之一。宁武莜麦在生长过程中无病虫害之忧。筋度高、口感好、吃水多、耐寒耐饥饿饱腑感强。一系列的生产过程都要根据国家标准进行多次检验、验收，保证质量的安全。莜麦饼干已经通过绿色食品标准，获得了绿色食品标准使用权。

莜麦饼干在增加饱腹感的情况下耐饥饿，能达到不增加脂肪的效果。莜麦饼干含有较高的亚油酸，经常食用有着降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，降低血脂的功能;饼干中拥有丰富的膳食纤维，可以起到控制及降低血糖的作用。

它是中老年人的健康功能性食品，早吃晚吃可以增加饱腹感，可以达到养生的效果，莜麦饼干无蔗糖，既满足了中老年人群健康的需求，又同时满足现代年轻人时尚健康的趋势。

莜麦饼干的功能营养保健作用越来越得到广大消费者的认同。因此，研究和突破莜麦功能化的加工关键技术及功能产品的制作是解决莜麦饼干“上餐桌”的重要手段。

莜麦功能化食品的开发，品质及市场体质体系的建立对丰富食品的多样性，保证莜麦饼干食品的品质质量，拉动莜麦产业链的发展具有重要意义。公司致力于让绿色生态健康食品走进千家万户！

创新合作模式

集聚科技人才

公司立足本地莜麦资源优势，紧扣项目需求，创新合作模式，建立了“项目+人才+平台”的合作模式，为科技人才引进培养和施展才华搭建平台。公司与山西农大开展深度合作共同研发了两款无糖功能性莜麦饼干和莜麦酥饼，尤其是莜麦饼干通过山西农谷生物科技研究院共同开发完成，充分利用农大专家对莜麦蛋白质，膳食纤维，亚油酸的高度提取技术。从而研发了针对于三高（高血压、糖尿病、高血脂）与减肥人群和亚健康人群所研发的功能性健康食品。產品通过食品检测报告，各项指标都优越于其他同类产品。

现公司和农大合作，通过专家不同的专业特点对莜麦的特殊性研发了对莜麦饼干的改良配方，提高了莜麦饼干酥香口感，得到了广大市场的认可。

细化合作项目

加强人才交流

坚持外引内培，全方位加强科技创新合作，不断探索校企合作新模式。专家团队在参与公司产品研发的过程中帮助进行人才代培，培养了洪梓锟、毕存应等公司技术性人才，对公司的研发和生产作出了卓越贡献。同时，积极为山西农大等高校应届毕业生提供实习岗位与工作机会，提升社会实践能力。

公司的发展形势大好，但受地域条件限制和信息滞后，人才渐渐成为公司乃至园区的发展瓶颈之一，充分吸收省内外优秀人才，发挥本地优势是现在企业发展的当务之急。为此乡村味公司积极与山西农大开展深度合作，以顾问等形式特聘了以上高学历、高技术研究生专家，负责为公司提供技术支持和技术人员培养。同时公司为高校应届毕业生提供了实习岗位与工作机会，将他们放在相关专业的岗位上进行锻炼和自我提升，实现公司发展的人才战略部署。

接下来，公司将大力加强对人才本地化的培养，通过于高校和研究院的合作，强化本地普通工人专业的技术，并且通过多种渠道，为人才提供交流机会，有计划地选送培养人员到其他部门进行交流学习并建立专属的人力资源库，用于企业人才的储备和发展。

完善合作机制

落地产业项目

与山西农业大学建立合作长效机制，开展莜麦饼干加工关键技术与产品开发研究。在保证口感和营养的基础上，针对三高、减肥和亚健康人群需求，研发出莜麦饼干、莜麦酥饼、小米饼干、土豆泡泡饼干等3大类10余种特色产品，2020年公司成为第一批山西主食糕点产业联盟会员，2021年公司生产的“晋莜乡村味”莜麦饼干荣获第七届中国（山西）特色农产品交易博览会金奖、山西功能农产品品牌。目前，正在申报莜麦饼干发明专利一项、实用性专利五项。

2021年莜麦饼干加工生产 70万斤，销售630万元，产品已经销往国内一二线城市，得到了南方市场的认可，特别是广东，重庆，江苏，北京市场的认可。公司采用线上线下双结合的销售体系，在运营传统渠道的同时，积极投入参与各种销售渠道，去年成功竞标成为山西高铁列车的销售供应商，现已开始销售;与山西东航专卖店合作对其供货销售，和山西贡天下土特产合作销售。

未来，公司将进一步加强与山西功能性食品研究院合作，研制功能性莜麦代餐面包、小米代餐面包、莜麦功能性无糖月饼等;积极拓展业务范围，与沃尔玛等大型超市合作，参加各类推介会、洽谈会，推动莜麦饼干等无糖系列功能性产品走进千家万户;通过与高校、研究院的合作，大力加强专业技术人才队伍建设，为企业发展提供人才支持和智力保障。