乐陵小枣产业现状及对策建议

刘 飞

（1.山东理工大学 农业工程与食品科学学院，山东 淄博 255049；2.德州市第十五中学，山东 德州 253000）

乐陵市地处黄河中下游冲积平原，地势平坦[1]，温带半湿润半干旱季风气候，光照充足、昼夜温差大，非常适宜小枣生长。乐陵小枣种植历史久远，是我国金丝小枣的发源地，早在3 000 多年前的商周时期就有种植，明清时期政府为了改善当地民生，鼓励农民种植枣树，乐陵小枣种植规模迅速扩大。中华人民共和国成立后，乐陵因枣而兴，小枣产业增加了农民收入，促进了经济发展，小枣生产达到鼎盛。进入21世纪，随着全国红枣种植面积迅速增加，红枣供过于求，乐陵小枣种植收益下降，种植面积急剧减少，小枣产业进入低迷期，严重影响了农民种枣积极性。文章分析了乐陵小枣发展现状，指出了存在的问题，并提出相应建议，以期为乐陵小枣产业摆脱困境，转型升级提供参考。

1 乐陵小枣发展现状

20 世纪90 年代，随着人民生活水平的提高，人们对健康、高品质生活的追求使红枣需求逐年增加，我国红枣产业迅速发展。乐陵小枣凭借优良的品质和口感，各地经销商纷纷排队上门收购，种植效益十分可观，成为当地农民增收致富的重要途径。乐陵小枣高峰时枣树面积、枣果产量均居全国产枣县（市）之首，是名副其实的小枣生产第一县。但近10年来，随着消费升级，竞争加剧，乐陵小枣种植面积已由2009年的76.7 khm2萎缩至现在的不足20 khm2，见图1，乐陵小枣影响力下降，乐陵小枣产业发展进入低迷期。

图1 乐陵小枣种植面积变化表Fig.1 The change of planting area of jujube in Laoling City

目前，乐陵市枣树种植面积仅19.7 khm2，枣树总量2 500×104株，年产枣量10×104t，其中核心种植区7.1 khm2，千年枣林风景区1 733 hm2，盛果期枣树1 200×104株，500 年以上的枣树近1.4×104株，1 000 年以上的枣树近1 400 株。乐陵小枣品种众多，有金丝小枣、无核小枣、长红枣等23个品种，其中金丝小枣占80%以上。乐陵当地有加工企业400 多家，拥有60 多个产品品牌[2]，总产值达23.3×108元，是当地农民增加收入，促进县域经济发展、社会进步以及乡村振兴的重要支柱产业[3]。

乐陵小枣尤其是金丝小枣，营养价值丰富，每百克干枣含维生素C 700 mg，相当于苹果的100 倍，被誉为活“维生素丸”，含有18 种人体所必需的氨基酸，富含钙、磷、铁、硒等微量元素，自古以来就是历朝历代的贡品。此外，乐陵小枣还具有丰富的药用价值，具有保肝健脾、补血养颜、延年益寿的显著功效。1995 年，乐陵被国家林业局命名为“金丝小枣之乡”，2002 年，“乐陵金丝小枣”被列入国家原产地域保护，并获得绿色食品认证，2004 被评为中国地理标志产品，2008 年入选北京奥运会推荐果品，是国家唯一划定的金丝小枣标准化示范区。

近年来，随着新疆等地区红枣的大量上市，不断冲击小枣市场，再加上乐陵本地近几年极端天气频发，乐陵小枣种植优势逐渐减弱、小枣产业地位逐渐下降、小枣产业进入低迷期。小枣产业是乐陵市重要的经济、生态、文化旅游资源，是乐陵市的优势产业、特色产业。因此，对乐陵金小枣产业发展问题进行分析，合理制定有效对策，是当前乐陵小枣产业走出困境、重振辉煌的关键。

2 存在问题

2.1 品种老化、种植规模持续萎缩

乐陵枣树品种老化问题日益突出，老树种对环境适应性差、果实不饱满、卖相不佳、不宜鲜食，不能满足现代水果市场需求。尤其近几年，乐陵小枣成熟季节极端天气频发，病虫害加重，小枣裂果率居高不下，再加上新疆若羌红枣冲击，当地小枣回收价格持续走低，枣农收益大不如前，严重影响了种枣积极性，许多枣农开始外出打工，对枣树疏于管理，甚至出现大面积砍伐枣树现象，进一步影响了当地小枣品质和规模，由此形成恶性循环，造成乐陵小枣产业衰落。

2.2 管理粗放、生产专业化程度低

近年来，虽然乐陵本地在政策支持下成立了一批小枣种植合作社，但数量及规模较小，仍以一家一户个体经营为主，缺乏技术指导，种植模式多样，投入不足，新技术推广应用不够，仍然依靠人工进行种植、管理、采收，生产机械化水平低[4-5]，生产成本高，市场竞争力差，种植收益下降。伴随着种植收益下降，乐陵本地青壮年多选择外出务工，从事枣树种植和管理的劳动力多为老年人及留守妇女，文化水平低，无法对果园进行科学精细管理，进一步限制了新技术、新模式的推广。

2.3 小枣加工率低，深加工能力不足

随着红枣种植面积迅速增加，红枣供过于求，要想提高种植收益，就需要对红枣进行深加工，提高产品附加值，但乐陵小枣销售仍以原枣为主，占到销量的80%，且小枣加工以夹心枣、免洗枣、枣片等初级加工产品为主，枣汁、枣酒、红枣酵素、NFC 原汁等深加工产品尚未形成规模。与枣有关的啤酒、方便面、调味品等大众化产品尚未进行研究开发。乐陵当地拥有加工企业400 多家，注册了60 多个产品品牌，但从加工规模上看，以小型企业为主，较大的企业主要有百枣纲目、德润食品、汇源集团乐陵工厂，这些企业枣类产品在市场上难以寻觅，有些已经陷入困境，无法发挥出龙头带动作用。

2.4 小枣品牌影响力不强，缺少龙头品牌

乐陵小枣品牌培育和建设力度不够。首先，缺乏整体营销，品牌内涵缺失，没有清晰的品牌定位，小枣品牌认可度、美誉度、品牌联想度等不高，乐陵小枣文化、功效等潜在的价值尚未完全挖掘出来，更没有进行系统、专业品牌推广。乐陵小枣品牌宣传主要依靠一年一度的金丝小枣文化旅游节进行媒体宣传，这种宣传热度较短，范围有限，对于品牌的宣传及推广有限。其次，区域品牌和企业品牌没有做到协调统一发展，企业品牌不强，仅有百枣纲目、德润健康、鼎力食品等几个品牌，没有行业领军型龙头企业[6]。

2.5 新零售不足，销售渠道需加强

目前，乐陵小枣销售渠道主要是经销商上门收购及当地门店、地摊销售为主，缺少与大型批发市场、商超、连锁药店直接合作，外地大型批发市场及商超很难买到货真价实的乐陵小枣。这种传统的销售模式下，种植户及本地收购商户没有议价能力，销售价格较低，种植收益不高，也影响了乐陵小枣产业发展及品牌影响力。对于互联网销售模式，乐陵小枣主要以朋友圈及淘宝平台等传统电商销售为主，缺少社区团购、主播带货等新型销售模式，这种分散的零售，各自为战，也不利于乐陵小枣品牌宣传及销售[6]。

3 对策

3.1 发展小枣新品种，积极发展旅游产业

一方面，对于老林区，政府进行保护，做好规划，发展休闲采摘，并结合当地红色旅游资源，整合当地旅游产业，打造文化休闲旅游，在千年枣林4A 级景区的基础上，加强基础条件建设及景观提升，增强旅游体验及游客满意度，争创5A 级旅游度假区。在小枣采收季节，加大宣传力度，在省城济南及省内其他地市公交、地铁投放旅游广告，扩大乐陵小枣旅游业影响。另一方面，积极培育新品种，提高小枣产量和品质，并积极争取专项资金支持，联合科研院所，积极培育鲜食小枣新品种，同时对传统品种进行改良，发展晚熟防裂，无核、抗裂、晚熟新品种，提高产量及品质。

3.2 实行规模化生产，积极发展设施农业

培育壮大农业专业合作社，发展规模生产和技术服务主体，提高种植水平、市场竞争力和抗风险能力。制订生产标准，规范生产流程，统一种植模式，淘汰产量低、品质差的品种，积极培育矮化小树冠小枣品种，对枣园进行宜机化改造，推进小枣生产机械化，降低小枣生产劳动强度及成本[7]。建立试验示范基地，促进新技术、新成果落地，建设金丝小枣高标准示范园（区），打破传统管理模式，以点带面，促进小枣产业高质量发展。积极发展设施农业[8]，提高小枣品质，增强小枣防御自然灾害能力，提高收益。

3.3 加强技术创新，提升小枣加工利用率

联合省内外高校院所，争取科研经费支持，加大对枣类深加工研究力度，研究复合型枣汁饮料、乳酸制品、枣类糕点、枣粉奶茶、枣口味方便面等大众食品，提高枣类加工食品的推广度，提高销量。积极引进国内龙头枣类加工企业，借助成熟品牌的力量，提升乐陵小枣加工率，尤其是深加工能力，扶持和壮大本地龙头企业，政府积极引导扶持，市场化经营，把乐陵小枣资源优势转化为产品优势和品牌优势。

3.3 加强品牌营销，提升小枣产业名气

企业品牌和区域公用品牌相结合，由政府牵头，统一设计乐陵小枣品牌LOGO及包装，统一印制宣传物料，提升整体品牌形象和辨识度，并将企业品牌做大做强，提升市场影响力和竞争力。乐陵境内所有酒店宾馆均投放乐陵小枣宣传材料，有条件的安装自动售卖机，让每一位来乐陵的朋友都能了解乐陵小枣的历史、文化及功效，并能方便地买到货真价实的乐陵小枣。积极邀请综艺节目来乐陵千年枣林进行拍摄，进一步扩大影响。以企业及合作社为主体，联合策划组织参加农产品展销会，扩大影响力。

3.4 拓展销售渠道，积极发展新零售

积极参加国内农产品展销会，与大型连锁超市、连锁药店对接，积极发展订单农业。在乐陵中高档酒店设立小枣售卖区或自动售卖区，并结合好客山东旅游特产服务品牌，将乐陵小枣进去山东特产店进行宣传与销售。由政府牵头，与抖音、美团、京东、阿里巴巴等电商平台洽谈农产品扶贫合作，推动乐陵小枣走上全国各地。积极运作当地领导或者本地知名网红，对乐陵小枣进行宣传与销售，联系淘菜菜、美团优选、京东京喜等社区团购平台，让物美价廉的小枣直接面向消费者，省去中间环节，提高收益，不断拓展销售渠道。