高校综合素质通识课教学探索与实践

刘雨晴 柳文洁

高校课堂中开设的综合素质通识课是大学生提高综合素养、开拓眼界和优化知识结构的重要环节，也是大学培养全方位高素质人才的有效途径。综合素质通识课通常没有先修课程限制，具有教学目标全面性和多元性以及学习内容综合性和开放性的特征。学生通过学习专业课以外的人文、社科、艺术、自然科学等各种类型和各个领域的课程，促进多领域知识的协调与融合，拓宽自身思路、开放视野和优化知识体系。同时，通过纵向与横向综合素质通识课程的学习，可以使学生提前充实不同领域的知识储备，有益于提高学生提高社会适应力和职场竞争力。

通过全面合理的课程设计，以多种多样、形式丰富的课堂形式来拓宽学生眼界、优化知识结构是开设综合素质通识课的重要目的，但目前的综合素质通识课课堂教学效果却不容乐观。一方面，教师在教学过程中缺乏对课程体系与时俱进的更新，课堂形式趋于单一，师生互动环节有限，课程考核方式与课堂参与度的关联性有待提高。另一方面，部分学生选课时主要以获得学分为目的，对课程的重视程度远低于专业课和基础课，缺乏对课堂和知识的真正融入，在一定程度上造成了教学资源的浪费。这些问题限制了综合素质通识课教学效果的提升及其育人目的的达成，因此，如何提高大学生综合素质通识课的课堂教学效果，带动学生的学习热情和兴趣，打造通识性“金课”而非“水课”，已成为当前综合素质通识课教学实践中面临的一大问题。

本文以中南大学湘雅药学院饮食与健康综合素质通识课为例，针对学生上课热情不够高涨、课堂效率低下的现状，开展了以提升学生营养健康知识水平和思政育人效果为目的的课程体系建设及教学实践。通过实践，教学团队总结出了提高综合素质通识课课堂效率的四点方法，成功提高了学生们课程学习的主动性，在综合素质通识课中充分落实了高等教育立德树人的根本要求，对其他综合素质通识课的课堂呈现形式也有一定的指导意义。

一、课程结构的优化与授课内容的更新

综合素质通识课通常无先修课程要求，主要根据学生的个人兴趣选课，选课学生一般为大学一或二年级学生。饮食与健康作为一门开设在医学院校区的营养类通识课，选课学生主要来自医学、护理学、药学、检验等医科专业，具有一定的人体生理知识基础。

爱迪生说过，“未来的医生不开药，而是鼓励自己的患者多关注自己的身体、饮食、疾病的原因及预防。”医科学生学习饮食与健康相关知识，不但会使自身受益，更可以将这些影响扩大到其家庭成员并在后续工作中使其患者受益。根据以上特点，教学团队在课程知识结构上以饮食营养与人体健康的关系为中心，以与健康密切相关的饮食因素为主线，围绕饮食的营养组成、膳食结构、食品安全以及营养学领域的热门话题，引导学生充分认识合理平衡膳食的重要性，并学会运用营养学知识分析和解决日常生活中的饮食问题，达到学以致用、受益终身的效果。本课程具体教学设计如图1所示。

为了提高学生的兴趣，激发其求知欲望，教学团队对授课内容进行持续更新，重点选择学生日常喜爱的食物或网络流行的饮食与健康的时事热点进行举例分析。比如在热量知识点中，以可乐为例分析普通可乐、零度可乐、健怡可乐的热量及其成分区别，并由此引起学生对食物中添加糖和代糖的关注;在科学减重章节，以网络流行歌曲《卡路里》作为引言，阐述肥胖和超重的标准以及科学合理的减重方法，并明确减肥药、代餐等特殊减重手段的适用情况。通过学习饮食与健康知识，学生可以用科学的理论武装自己的头脑，不轻信网络上所谓的健康秘籍，对食物营养有了更深刻的认识，树立了正确的饮食与健康观念。

二、以学生为中心的通识课课堂模式

教学活动是教与学的综合，学生为主体，教师为主导。然而，教师在讲台上单边输出的授课方式无法使学生真正融入课堂，严重影响了学生的课堂积极性和授课知识点的内化。特别是对于综合素质通识课，学生较难在课堂外投入更多的学习时间，因此高质量的课堂参与对确保教学效果尤为重要。

为了提高学生的课堂专注度与参与度，充分调动学生的主观能动性，教学团队安排了“饮食与健康知识分享”的課堂环节，通过自由报名、先来后到的形式进行排序，每周由2-3位学生进行趣味健康知识分享。例如有学生对于减肥很感兴趣，通过课下查阅资料以及和教师进行交流，对于减肥形成了较为系统的认知，在课堂分享中从营养学的角度分析了节食减肥的弊端，并给出了科学减肥的建议。另有学生分享了自己喜欢的球星的饮食清单，并指出了明星食谱的优点和缺点，告诫同学们即使是明星食谱也不能轻信和盲从。更有参军归来的学生讲述了军粮及其发展历史，不仅扩展了学生的知识储备，整个课堂也充斥着对守护家园、保卫和平的共和国军人的崇高敬意。

此外，教学团队还在各个教学专题中选择学生较为关注的饮食与健康话题进行课堂讨论，比如是否有必要食用保健食品、食品相克到底是真是假、在外就餐怎么点菜才能兼顾美味与营养等，这些话题既能调动学生的课堂积极性，也加深了不同专业学生之间的了解和交流，形成了良好活跃的课堂氛围，让学生真正成为课堂的中心和主人。

只有当教学内容符合学生群体特点，教法能够激发学生的学习兴趣时，学生学习的热情才会高涨，教学效果才能显著。为此，教学团队始终坚持“以学生为本”的教学理念，精心安排优质的教学内容，结合与时俱进的教学方法进行讲解、示范，让每个学生都能有良好的课堂参与感，也培养了学生主动了解健康知识的意识。在教学过程中培养学生的自主学习能力和课堂主人翁意识，也有利于学生形成创造性、开放性的思维模式，提升学生的人文综合素养，在知识教学中同步达成育人目标。

三、通识课思政元素的挖掘与融入

2021年3月6日，习近平总书记在看望参加全国政协十三届四次会议的医药卫生界、教育界委员并参加联组会时强调，“要把保障人民健康放在优先发展的战略位置，坚持基本医疗卫生事业的公益性，聚焦影响人民健康的重大疾病和主要问题，加快实施健康中国行动，织牢国家公共卫生防护网，推动公立医院高质量发展，为人民提供全方位全周期健康服务。”饮食与健康综合素质通识课的选课学生基本为医科背景，在不久的将来就会走上维护人民健康的工作岗位，为建设健康中国贡献自己的力量。教学团队深入挖掘课程中蕴含的丰富思政元素，并潜移默化地融入到了日常教学的全过程。

一名优秀的大学生首先应该具有优秀的思想素质，树立正确科学的世界观、价值观、人生观，有清醒的头脑可以明辨是非曲直。教学团队灵活运用各种教学手段，将德育内容与综合素质通识课的理论知识有机融合，真正做到了为社会主义现代化建设培养人才。比如在概述章节，通过世界范围内存在的营养不均衡现象及局部地区或个体存在的食物浪费现象，学生深入体会到了一粥一饭当思来之不易，教师由此引导学生杜绝浪费，厉行节约;在保健食品章节，介绍了“酵素”这一网红产品，“酵素”起源于蔬果价格昂贵的日本，而我国大部分地区都可以购买到物美价廉的蔬果，引发学生的爱国情怀和感恩意识;在食品安全章节，以湖南长沙创建食品安全城市为出发点，使学生感知到国家和政府在保障人民食品安全方面的决心和措施，并激发学生维护人民身体健康与推进健康中国建设的使命担当。

四、及时有效的全过程课程考核及课程反馈

饮食与健康课程以过程考核结合期末考核的形式进行综合的全过程考核，其中过程成绩占比60%，期末成绩占比40%。过程考核分为多个模块，根据学生参与课堂提问、课堂讨论、课堂测试和“饮食与健康知识分享”的综合表现进行成绩评定。其中，课堂提问和课堂讨论的参与度计入过程成绩考核，有助于提高学生的课堂专注度和积极性，也锻炼了学生的思维和表达能力。课堂测试采用问卷星的形式进行，线上测试的形式简洁便利，学生扫描二维码即可答题，提交答卷后成绩即时评定。课堂测试有利于学生巩固课堂内容，也可使教师及时准确地了解学生对本章节内容的掌握程度，并可产生一定的考勤监督效果。期末考核采用课程论文的形式进行，为了避免临近学期末时综合素质通识课与其他专业基础课扎堆考核而影响学生期末考核质量的问题，教学团队在课程中后段即布置期末考核任务，给学生充分的准备时间和明确的考核标准，确保考核质量。

有效收集学生对课程教学的反馈意见，是教学团队改进教学方法和提高教学效果的重要途径。由于综合素质通识课的选课学生来自不同的专业或班级，为便于沟通，在学期初即建立微信课程群，除了起到课程通知和课下答疑作用以外，学生还可在群内向教学团队成员及时反馈教学建议和意见。此外，每學期末教学团队还通过匿名线上问卷的形式，广泛征集学生对课程的评价与反馈。经过不断的教学改进，2021年秋季，课程总体满意度达98.8%，其中非常满意占比80.2%，满意占比18.6%。选课学生对于教学内容的合理性、课堂互动的形式、教师的授课方法、课程考核的全面性等方面的满意度均达到95%以上。通过课程的学习，53.5%的学生表示自身健康饮食意识或习惯有很大提高，40.7%的学生表示相关方面有较大提高，5.8%的学生表示相关方面稍有提高，选课学生在增进饮食与营养知识方面的受益率达到100%。此外，因个人兴趣和学长推荐选修该门课程的学生比例高达87.2%，说明该课程经过不断的教学改进，在知识传授的同时有效结合了学生的兴趣点和关注点，并且在学生中形成了良好的口碑。

基金项目：中南大学本科课程建设项目（2019）、中南大学“课程思政”建设项目（2022）。

作者简介：刘雨晴（2002-），女，汉族，山东东营人，大学本科在读。

通信作者：柳文洁（1986-），女，汉族，山东淄博人，博士研究生，副教授，研究方向为药剂学。