河北省2022年第一季度蔬菜价格走势分析及后市预测

谷博颖，宗义湘

（河北农业大学经济管理学院，河北 保定 071000）

中国是世界蔬菜种植和消费第一大国，山东、河南、江苏和河北4省更是占据了中国蔬菜产量的1/3。河北有力支撑起北京、天津餐桌上至少20%的蔬菜。蔬菜作为经济作物，具有市场容量大、生产周期短的特点，而蔬菜价格的波动会给生产者和消费者带来不同程度的影响。研究河北省2022年第一季度蔬菜价格波动特征，分析其产生的原因，对于稳定全年蔬菜生产和提高农民收入十分重要。本文以河北省农业农村厅监测的10种蔬菜（大白菜、甘蓝、番茄、黄瓜、马铃薯、青椒、大葱、大蒜、豆角、西葫芦）以及河北省居民消费较多的其他5种蔬菜（花椰菜、菠菜、白萝卜、茄子、生姜）为研究对象，依据全国农产品商务信息公共服务平台数据，从整体菜价、各品种菜价、省际价格对比等角度出发，分析河北省2022年第一季度蔬菜价格变化趋势，并剖析可能原因以及后期价格走势，进而提出了相关对策建议。

1 河北省2022年第一季度蔬菜价格走势分析

1.1 15种主要蔬菜日均价格走势

由图1可知，2022年第一季度，河北省15种主要蔬菜日均价格走势呈先升后降再升的峰状走势，与2021年走势差异较大；就价格绝对值而言，2022年第一季度蔬菜季均价格为4.79元/kg，较2021年的5.42元/kg下降11.62%。季末价格较季初上涨31.70%，季内最高价格为6.49元/kg（1月24日），较2021年季内最高价格下降15.27%；季内最低价格为3.79元/kg，较2021年季内最低价下降12.87%，价格波频与2021年同期相比较大。

图1 河北省第一季度蔬菜日均价格走势对比

1.2 各品类蔬菜环比、同比变化差异较大

2022年1月，河北省15种主要蔬菜月均价格为4.54元/kg，环比上涨3.89%，同比下降16.85%。与2021年1月相比，15种蔬菜2涨3平10跌，其中番茄、黄瓜同比上涨，番茄陡升82.09%，黄瓜同比涨幅为28.46%，生姜、大葱、青椒、白萝卜和花椰菜同比下降幅度较大，分别为57.16%、44.77%、36.91%、36.78%、30.77%，其余甘蓝、马铃薯、西葫芦、茄子、豆角下降幅度分别为27.89%、20.99%、15.08%、11.13%、7.87%（表1）。

2022年2月，河北省15种主要蔬菜月均价格为4.63元/kg，环比上涨1.98%，同比下降17.76%。与2021年2月相比，15种蔬菜3涨3平9跌，其中大白菜、番茄分别大幅上涨30.12%、66.83%，菠菜上涨11.75%，黄瓜、大蒜、茄子同比基本持平，生姜、白萝卜、甘蓝、大葱、青椒分别大幅下降58.10%、45.00%、42.05%、36.80%、33.72%，马铃薯、花椰菜、豆角、西葫芦分别下降27.97%、16.27%、15.59%、14.39%（表1）。

2022年3月，河北省15种主要蔬菜月均价格为5.02元/kg，环比上升8.42%，同比上升6.13%。与同年2月相比，15种蔬菜9涨3平3降，其中大白菜、青椒、豆角和西葫芦价格分别上升29.17%、24.85%、24.35%、24.18%，菠菜下降24.21%。与2021年3月相比，15种蔬菜9涨2平4跌，其中大白菜、番茄价格分别陡升117.97%、111.85%；菠菜、西葫芦、青椒、茄子、黄瓜、豆角、甘蓝分别上涨46.36%、33.23%、32.09%、25.32%、23.75%、12.35%、6.38%；大蒜、花椰菜同比持平；生姜、马铃薯、大葱、白萝卜分别大幅下降58.07%、20.78%、18.23%、16.84%（表1）。

根据监测，与2021年第四季度相比，河北省2022年第一季度15种主要蔬菜价格6涨3平6降，价格环比上涨的蔬菜品种涨幅不一，其中番茄、豆角、大白菜环比涨幅最明显，分别为68.22%、34.32%、30.51%，青椒、大葱、茄子涨幅相对较小，均在20%以内。环比上升的主要原因为，1月底受春节影响，蔬菜需求量大幅增加，由于春节前生产、运输、保鲜费用的增加，价格出现明显上涨。与2021年第一季度相比，15种主要蔬菜价格4涨4平7降，可见年同比价格下降的数量明显大于价格上涨的数量，其中生姜、白萝卜、大葱同比下降最明显，分别为57.89%、34.30%、33.29%（表1）。

1.3 相较于全国和山东省，河北省蔬菜价格偏低

从省际价格对比来看，河北省菜价偏低，仅大白菜和生姜的价格分别高于全国和山东，其中大白菜高出全国7.44%，生姜高于山东5.69%，青椒、豆角、茄子与山东省和全国均价相比价格优势最为明显，每千克分别低于山东省1.27、1.92、1.40元，低于全国均价1.53、1.22、0.86元，虽然价格优势较为明显，但与提升竞争力和蔬菜品牌发展背道而驰。就价格环比来看，河北省各品种蔬菜价格总体情况与山东省及全国均价基本保持一致，呈现“同高同低”“同升同降”的簇型变化趋势，其中番茄环比涨幅最大，三地涨幅分别为68.22%、50.58%和46.88%，其次是豆角，三地涨幅分别为34.32%、24.42%和34.14%（表1）。

表1 2022年第一季度主要品种蔬菜价格月度同比变化及价格环比情况

1.4 典型蔬菜品种价格走势分析

1.4.1 黄瓜价格先升后降，与往年价格走势差异较大

2022年第一季度，河北省黄瓜价格走势大体呈先波动上升后下降态势，其中1月22—24日价格大幅升高后下降，1月27—29日再次大幅度增加，在1月29日后价格快速回落并基本保持稳定，2月中下旬后价格基本稳定在5.8元/kg上下，季度末价格上升趋势明显，与2021年第一季度价格走势差异较大。就价格绝对值而言，2022年第一季度黄瓜季均价格为6.17元/kg，季度环比上升1.98%，年同比上升16.42%。第一季度最高价格为15.2元/kg（1月24日），最低价格为4.0元/kg（1月9日），二者相差11.2元/kg，价差大于2021年的6.07元/kg。价格波动的主要原因：一是节前气温较低，黄瓜出产量少，价格较高，后期气温回升并且黄瓜产地增多，出产量增多后产地收购价格连续下跌，与节前相比价格下跌；二是随着疫情反复，导致交通不畅，批发价略微上升（图2）。

图2 2022年第一季度河北省黄瓜价格走势对比

1.4.2 番茄价格波动较大，与往年同期差异较大

2022年第一季度，河北省番茄日均价格走势波动较大，其中1月8—20日价格稳步上涨，之后快速飙升至12.70元/kg，随后回落但不稳定，季末价格走势较2021年略同；就价格绝对值而言，2022年第一季度番茄季均价格为7.20元/kg，季度环比增长68.22%，同比上升87.92%。第一季度最高价格为12.70元/kg（1月24日），最低价格为5.72元/kg（2月18日），二者相差6.98元/kg，差价大于2021年。价格波动的主要原因：一是近几个月蔬菜南、北方产区均受到大范围强寒流天气影响，导致产量减少；二是近几年番茄种植者与市场信息衔接不当，供应量不稳定导致价格波动较大（图3）。

图3 2022年第一季度河北省番茄价格走势对比

1.4.3 青椒价格波动剧烈，较往年同期价格下降

2022年第一季度，河北省青椒价格走势大体呈上升态势，年前涨幅较大，后期疫情管控导致价格持续上升。其中1月19—24日价格稳步上升并一度大幅蹿高，2月27日后稳步上升。就价格绝对值而言，2022年第一季度青椒季均价格为5.54元/kg，季度环比上升18.37%，年同比下降17.31%。第一季度最高价格为9.26元/kg（3月26日），最低价格为3.11元/kg（1月9日），二者相差6.15元/kg，价差小于2021年。青椒价格波动并上涨的主要原因：1、2月份的2次超强寒潮影响到南、北产区，低温导致青椒生长速度变缓，以及农民防护不得当，使得辣椒遭受冻害（图4）。

图4 2022年第一季度河北省青椒价格走势对比

1.4.4 菠菜价格先升后降，花椰菜价格波动剧烈

2022年第一季度，河北省菠菜价格先升后降，花椰菜在2月26日后也呈现出较大幅度的升降趋势，甘蓝价格变动趋势相对平缓。就价格绝对值而言，2022年第一季度菠菜、花椰菜、甘蓝季均价格分别为4.45、3.74、2.30元/kg，菠菜与甘蓝价差达到2.15元/kg；菠菜第一季度最高价格为6.26元/kg（1月29日），而甘蓝最高价格为3.50元/kg（1月24日），价差达到2.76元/kg；菠菜、甘蓝、花椰菜季均价格均环比下降，下降幅度分别为31.54%、28.79%、27.52%；菠菜年同比上升14.10%，甘蓝、花椰菜年同比分别下降26.52%、17.62%。分析原因是：甘蓝、菠菜为叶类蔬菜，容易受到天气的影响，2022年2月的倒春寒天气导致叶类蔬菜上市期有所推迟，价格出现一定的上涨；此外，疫情反复导致运输速度放缓，加剧了叶类蔬菜的货损（图5）。

图5 2022年第一季度河北省甘蓝、菠菜、花椰菜价格走势对比

2 价格波动原因分析及后市预测

2.1 原因分析

基于以上分析得出，导致2022年第一季度河北省菜价频繁波动的原因主要有以下几点。

第一，天气异常的季节因素干扰了蔬菜的正常供应。2021年7月份以来，北方地区频繁出现强降雨、低温等极端异常天气，2022年2月初发生寒潮天气，部分南方产区的蔬菜产量下降，蔬菜上市量减少，导致南方蔬菜短缺；同时由于气温偏低，北京蔬菜上市期推迟，退市期提前与上市期推迟使得供应链衔接出现断口，所以在2月下旬到3月上旬蔬菜保持较高价位。

第二，“新冠肺炎”疫情下收购、流通环节不畅。各地蔬菜批发市场正面临着前所未有的疫情“大考”，尤其是一级、二级批发市场。作为中转站，批发市场人员流动大、往来车辆多，菜商、菜贩、货车司机都是流通中的重要一环。市场既要保供稳价，又要严防疫情，有少数市场在疫情严重的情况下按下了“暂停键”。有的蔬菜产区也出现疫情，地头收购难度增加，导致货源不稳定。多地散发的疫情对蔬菜采购、运输都带来了较大的不确定性，使得蔬菜生产、流通等环节受到不同程度的干扰。

第三，运输时间、费用上升，导致蔬菜价格波动。部分司机健康码一旦带星，运送蔬菜的车辆就会被积压，检查区滞留时间需要4～8 h，运输节奏被打断。蔬菜的上市量呈潮汐式波动，部分蔬菜价格波动幅度放大，波动频率加快。运费反弹，甚至超过春节期间的费用，原因是燃油价格上涨，导致运费上涨幅度在50%以上，有的甚至达到75%。地头蔬菜价格表现出比较明显的季节性下降的特点，但流通环节的不顺畅导致地头价格下降的部分被流通环节增加的费用所抵消。

2.2 后市预测

2022年第一季度，河北省蔬菜受季节、节假日因素及2月初强寒潮天气影响，价格持续增高。2月下旬，随着疫情反复导致运输费用的上涨以及汽柴油价格的上升，蔬菜价格呈现出暴涨态势，价格回落明显慢于往年同期。根据历年蔬菜月度价格波动趋势判断，第二季度随着疫情形势有所好转，货源供给宽松，各产区气温整体回升，设施棚菜渐入旺产期，时令蔬菜集中批量上市，大大丰富市场货源供给，大部分品种价格将进入季节性回落区间。分品种来看，茄果类、小品种叶类蔬菜逐渐收获上市，预计价格会下降，白菜、马铃薯、白萝卜等冬储蔬菜供应量逐渐减少，预计价格开始上升。

3 对策建议

由于蔬菜价格的频繁大幅波动既与其自身特点相关，又与当前新的生产、流通、消费方式等密切相关，因此调控需从总体把握。建议在政策实践过程中，一是加强蔬菜生产区基础设施建设，提高蔬菜生产的抗灾减灾能力，大力发展设施蔬菜；二是建立蔬菜市场价格信息平台，加强蔬菜价格的监测预警；三是降低蔬菜生产成本，提高生产者在蔬菜交易过程中的话语权，调整蔬菜生产规模；四是降低蔬菜流通成本，缩小产销价差，重视销地蔬菜的本地化生产，创新流通模式，推进产销衔接。