冰淇淋又出别样玩法

杨天悦

除了盲盒概念，紧追国潮风、打造花式造型的营销手段也让消费者觉得新鲜。

炎炎夏日，冰淇淋又成了商超便利店里的“热门单品”。最近，新潮的“国韵”路线团扇冰淇淋、传统的二八酱冰淇淋等相继上市，还有品牌玩起盲盒概念，“隐藏款”冰淇淋在社交平台迅速走红。

盲盒+雪糕

“拆盲盒太上头”“哭求中‘隐藏款’”……类似的营销话术和购买体验，悄悄从潮玩店延伸到冰柜里。最近，全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏，每个口味都有6种造型款式，要是运气好抽到“隐藏款”，还可凭兑换码免费兑换10支雪糕。

“吃雪糕拆盲盒，可以说是又好吃又好玩啦！”小红书APP上，不少消费者热衷于分享这款盲盒冰淇淋的购买体验。而在便利店冰柜前，有消费者怀着期待的心理，不知不觉就增加了购买量。

除了盲盒概念，紧追国潮风、打造花式造型的营销手段也让消费者觉得新鲜。前不久，伊利高端冰淇淋品牌“须尽欢”推出“3D团扇鲜牛奶冰淇淋”，以古人纳凉解暑用的团扇为灵感，采用“3D成型技术”形成熊猫和鸟雀的立体雕花。不仅如此，棒签还做成词牌形状，刻上经典诗词句，走起“国韵”路线，让不少消费者大呼精致：“吃个雪糕也吃出了浓厚的文化底蕴。”

老字号的新创意

不仅大牌食品企业紧盯冰淇淋雪糕市场，北京稻香村、六必居等老字号也纷纷发力，推出各种添加传统食材的新口味冰淇淋。

最近，北京稻香村零号店新摆出一款京味儿二八酱冰淇淋，芝麻酱和花生酱的融合，衬托出老北京特色的经典味道，吸引了不少消费者前来尝鲜。“二八酱是咱们老北京特色，没想到这还能做成冰淇淋。”上市当天，消费者李先生成了第一批“吃螃蟹的人”，“温度不一样，质感也不同，还是一样好吃。”

在六必居天猫旗舰店，两款新近上市的“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”也成了部分消费者的选购目标。“大蒜爱好者狂喜”“第9次买了，停不下来啊”……评论区里，尽管不少人吐槽10杯199元的价格“不接地气”，但还是有许多消费者对新口味冰淇淋点赞。

在旺顺阁餐厅，菜单上新添的芝麻酱冰淇淋也让不少前来就餐的食客感到新奇，熟悉的传统味道，竟然变成冰凉绵密的口感。“不少顾客抱着试试看的态度尝鲜后就喜欢上了，点餐时会碰到老顾客给同桌人推荐的情况。”店中工作人员告诉记者。

新元素赋能

近几年来，奥雪的“咸蛋黄冰淇淋”、各家公园和博物馆的文创冰淇淋等花式冰淇淋，相继在社交平台走红。不过，在短时间内成为爆款的冰淇淋，也容易迅速走向平淡。随着各家品牌纷纷发力，冰淇淋市场也加速迭代升级。

最近，钟薛高上新的“加纳黑金”和“酪意成双”冰淇淋，又一次刷新冰淇淋的价格天花板。在品牌天猫旗舰店，前者售价256元8支，后者售价176元2盒，仍然分别收获了月销量超过700和70的业绩。

除了价格水涨船高，冰淇淋里叠加的元素也越来越多，芋泥、生椰、杨枝甘露、红茶等甜品和饮品界的热门单品都开始进入冰柜，一些品牌还将益生菌、胶原蛋白、谷物、膳食纤维等元素加入雪糕。最近，光明推出的“谷风”系列雪糕中就融入了藜麥、枸杞、灰枣、青稞、桑叶等养生食材，田牧则上线了面向糖尿病患者、孕妇、控糖和运动人群的零蔗糖冰淇淋。

中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冰淇淋行业市场深度调研及发展策略咨询报告》显示，我国冰淇淋市场正以每年20%-30%的速度不断飙升，目前市场规模已经位居全球第一。

食品产业分析师朱丹蓬认为，冰淇淋品牌在新造型、新口味、新概念上下功夫固然重要，但稳定的品牌风格、过硬的产品品质，仍然是赢得消费者的基本功。