抢抓“风口” 锻造预制菜龙头企业

《小康》·中国小康网记者 王际娣

“预制菜产业是推动农业高质量发展的新引擎，是实现农产品工业化食品化的重要途径。通过标准化、规模化的精、深加工，实现农民增收，产业增利，政府增税，行业增产。”作为中国预制菜产业联盟轮值主席，广东恒兴集团有限公司（以下简称“恒兴集团”）董事长陈丹在4月16日联盟成立当天指出了预制菜产业发展的良性推动作用。

预制菜产业不仅是一二三产融合的需要，在人们生活习惯的改变以及疫情催化下，更是适应了消费者的客观需求。预制菜产业发展同时也锻造了一批龙头企业，这些企业将在新发展格局中发挥重要作用。

预制菜龙头企业发挥引领作用

目前，预制菜行业尚属起步阶段，广东作为预制菜大省，不少企业先知先觉，早在数年前就在预制菜行业有所布局。近日，广东发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》无疑为广大预制菜企业注入了一针“强心剂”。“有了政府的支持，我们信心更足，步伐更加坚定。”广东品珍鲜活科技有限公司（以下简称“品珍科技”）创始人兼CEO陈翠颖说。

日前，《小康》记者走访了总部位于佛山市顺德区的品珍科技，只见在恒温零下18℃的冷库内一排排数米高的货架上整齐摆满了“待嫁”的预制菜。陈翠颖介绍，当前大盆菜、酸菜鱼、佛跳墙等带有“顺德味”的预制菜产品一上线即成为爆款，目前该公司研发的预制菜种类覆盖我国八大菜系，消费者遍布全国，接下来将进军北美地区。

预制菜产业发展成为趋势，不仅成就了许多龙头企业，同时也带动了许多上下游企业的高速发展，但是如何让这些企业有章可循，有标准可执行，是一个值得思考的问题。

3月14日，佛山市预制菜产业联盟成立，首批53家单位加入。陈翠颖认为，中小企业要成长，找准位置和良性发展很重要，当前各个地方成立的预制菜产业联盟就是一个很好的平台，如果预制菜产业联盟能让上下游企业一产、二产、三产的企业进到联盟里面，让他们找到自己的位置，发挥自己的优势，联盟中的企业去商量定标准、定要求、定价格，这样才是良性发展，同时也很好发挥了龙头企业主产业链的作用。

在恒温零下18℃的冷库内，一排排数米高的货架上整齐摆满了“待嫁”的预制菜。王际娣/摄

和品珍科技一样的大型预制菜企业还有很多，如擅长做水产类预制菜的恒兴集团、国联水产，粤北地区主推食用菌类预制菜的广东亚北农副产品有限公司等众多大型预制菜企业，他们各有特色，站在时代风口上形成你追我赶、力争上游的良好态势。

完备的产业链无疑增加了企业韧性，提升行业竞争力。据了解，恒兴成立31年来，已经打造出从种苗、饲料、动保、养殖、水产食品到智慧渔业一条完善的水产食品产业链。恒兴集团水产食品事业部总经理吴金红介绍，完整的产业链不仅让预制菜在源头品质上有很好的保障，同时也推动了许多行业的振兴。

在湛江市特呈岛附近海域，恒兴集团深海养殖基地内，6000多个网箱按照一定间距散布在约20000亩的海域。恒兴集团网箱养殖的许多优质海产品都被加工成为预制菜品。

吴金红介绍，目前，恒兴集团在即配、即烹、即热、即食四条赛道上已开发出200余款水产预制菜品及海鲜休闲食品。恒兴集团当前推出的预制菜均是经过消费端口的不断验证后，才全面推入市场。今年，恒兴将在广州、上海建设研发基地，并已在广州南沙、肇庆高要、湛江布局建设预制菜园区及城市央厨产业园，进一步加强扩充预制菜产业的布局。

今年，恒兴集团将加快广州南沙、肇庆、湛江遂溪、海南四个产业园的建设，加大力度开展核心关键技术的产学研联合攻关，持续发挥“小农户”对接“大市场”联农带农的纽带作用。

打造独具特色的预制菜示范企业

韶关市农业资源丰富，特色优质农产品众多，是广东省粮食、蔬菜、食用菌等产品的主要产区之一。在韶关市曲江区食用菌省级现代农业产业园内，广东亚北农副产品有限公司（以下简称“亚北公司”）可谓风生水起，该公司立足特色产业资源，全力研发以菌菇预制菜，满足广东饮食在“鲜”字上的极致追求，推动曲江区食用菌产业园从1.0版升级到3.0版，持续发挥食用菌全产业链优势。

亚北公司在农业领域耕耘多年，现已建成农产品交易中心、冷链仓储、物流、生产加工、电子商务、报关报检等多功能现代农产品、冷链物流园区。该公司作为粤港澳大湾区菜篮子产品韶关配送中心实施主体，直接对接53家韶关市粤港澳大湾区菜篮子生产基地，生产全过程可追溯，生产环节可控，从生产到流通全程动态追溯，通过一品一码可以掌握生产动态情况，全程冷链保障到消费者餐桌。该公司研发出菌蔬丸子、香菇扒、食用菌肉胶、菌排骨、菌烤肠等食用菌结合肉类产品组合成的亚健康食疗预制菜，并以之作为曲江预制菜产业园未来的发展方向。

另一农业龙头企业广东雪印集团有限公司，敢于创新，以工业化思维、工业化举措，打造大湾区“中央厨房”，创新“预制菜直供单位食堂”模式，打通预制菜与消费者的最后一公里。当前，该公司正建设和运营“功夫雪印中央厨房”营养配餐项目，为韶关部分中小学提供营养餐。公司2021年下半年开始发力预制菜，研制开发了酱菜、大盆菜、五指毛桃鸡、香芋扣肉等产品，与多家餐饮店联合推出预制菜线下体验、销售，为打造“从农田到餐桌”产业链进行了有益的探索。