基于CBI理论的食品专业英语教学研究——《食品学科本科专业英语》(第3版)评述

2019年中国规模以上食品工业企业营业收入达到81 186.8亿元，中国食品工业在“十三五”期间保持了强劲的增长势头，保持了中国第二大国民经济支柱产业的地位，有力地保障了人民群众的消费需求。面对全球新冠疫情，食品工业成为中国经济复苏的重要引擎。紧密结合这一背景，教育部门需要培养大量具有创新意识的食品专业人才。食品学科专业英语是掌握国内外食品学科发展的重要工具，在实施“一带一路”倡议和食品学科国际交流方面具有重要意义。在全球化过程中，食品学科专业英语教材的重要性日益凸显。由陈宗道和刘雄主编，中国农业大学出版社出版的《食品学科本科专业英语》(第3版)一书正是适应食品学科的发展而编撰的一部优秀的高等教育“十四五”规划教材。

《食品学科本科专业英语》(第3版)一书编写结构层次分明、紧凑合理。全书共分13章，前9章涉及食品科技论文的综述(review)、题目、摘要和关键词(title,abstract and keywords)、前言(introduction)、材料与方法(materials and methods)、结果与讨论(results and discussion)、结论(conclusion)和参考文献(references)等9个主题，介绍论文基本构件及其写法。后4章涉及食品新闻报道(news report)、英文食品科技信息的获得(acquirement of English information of food science and technology)、出国留学申请(submit applications for advanced study abroad)、缩略词(abbreviation)，提供了丰富的实际应用知识。

该书内容全面、权威。教材分两大部分：第1～9章为主体部分，第10～13章为辅助支持部分。教材的主体部分遵循了食品专业科技论文写作从选题、正文到参考文献的先后逻辑顺序，注重食品专业论文的阅读与科技论文写作能力的提升，巧妙处理了论文阅读与论文写作的关系问题。教材的辅助支持部分与学生实际需求紧密相关，可以培养学生应用食品专业英语的能力。

该书落实立德树人的根本任务。习近平总书记多次强调要把立德树人作为教育的根本任务，《食品学科本科专业英语》(第3版)一书正是落实这一根本任务编撰的。教材选用素材涉及中国食品学科研究人员的科研成果和中华饮食文化相关内容，培养了学生的家国情怀，强化了中华文化自信。例如，在教材主体部分的材料与方法、结果与讨论部分选用3篇国内学者与国外学者合作发表的论文作为写作示范；在每个章节的汉译英写作练习部分大多使用中国学者的论文作为写作练习材料；在辅助支持部分，教材使用中国学生的优秀个人陈述和推荐信作为模板来讲解出国留学申请部分。上述专业材料的使用增强了学生的文化自信力，提高了学生勇于创新的精神。

面对新时代的挑战和社会需求，高等教育人才培养目标是在实践应用过程中培养既懂专业领域知识又精通外语的复合型人才。因此，内容依托式教学理念(Content-Based Instruction，简称CBI)在新时代背景下应运而生。CBI教学理念倡导学科专业知识和语言学习融会贯通，两者相辅相成，共同进步。CBI教学理念遵循3个主要原则：以学科专业知识为核心、语言材料真实可信、适应特定学生群体的实践需求。此外，在全球新冠疫情和信息技术快速发展的背景之下，线上线下相互融合的混合教学模式成为高等教育教学改革的重点。教材中蕴含的食品专业英语教学思想与CBI教学理念和线上线下混合式教学理念完全契合。《食品学科本科专业英语》(第3版)一书的特色主要有3个方面。

首先，教材以学科专业知识为核心，语言材料真实可信。教材选用素材涉及食品类整个学科范围，具体包含食品加工工程、食品质量和安全管理、食品化学、食品包装、食品微生物学、食品物流学、食品贮藏工程、食品法规与标准、食品营养学等领域。选材均来源于食品专业高级别期刊、专著，选材专业、难度适中、语言不晦涩。教材把食品专业知识融入到食品科技论文写作全过程之中，巧妙处理专业文献阅读与科技论文写作的关系，把专业阅读与写作紧密融合。教材按照科技论文写作的逻辑顺序系统介绍了食品科技论文的题目、中英文摘要、关键词、论文正文(前言、综述、材料与方法、结果与讨论、结论)和参考文献等各部分的写作方法，通过范文分析论文中各个环节的逻辑关系和布局分布。例如，在论文题目、中英文摘要和关键词这一写作模块中，教材从食品专业高级别期刊、专著中选取专业文章中与此写作模块相互对应部分进行对比分析，并附有食品科技论文写作中常见语法现象、高频使用词组句型。教材强调食品科技论文要遵循食品专业英语的规范和科学的方法进行写作，重点通过所选专业材料突出了科技论文的4个特性：语言意义的统一性、逻辑的连贯性、表达的简洁性和句法结构的多样性。通过教材主体部分的讲授，使得学生对食品专业科技英语论文特点有了深入系统的认识，奠定了食品专业科技论文写作扎实的基础。

其次，教材适应特定学生群体的实践需求。这一理念体现在两方面：一是主体部分中每个写作模块的设计，二是辅助支持部分的设计。前9章每个写作模块包含食品专业英文文章、汉语对译和汉译英练习3部分，课后讲解英文材料中的重点专业词汇和论文写作常见语法现象和句法结构，通过课后汉译英练习巩固写作模块的学习效果。在讲解写作各个环节中，教材主体部分不断强化学生对食品专业科技英语论文中意义统一、表达简洁、逻辑连贯和结构多样等特点的认识，不断提升学生的科技论文写作水平。在后4章的辅助支持部分提供了实用性较强的知识模块。例如，第10章通过5篇食品新闻报道介绍新闻报道文体在词汇、句法、篇章各层面的特点和规律，以此丰富学生课外文献阅读的类型；第11章通过介绍英文期刊杂志、数据库和网络资源提供了获取英文食品科技信息的途径，以此为深入食品专业学习者提供丰富的获取课外学习资源的方法；第12章讨论食品专业学生出国留学申请问题，以此为出国深造学生在个人陈述和推荐信撰写方面提供了实用性的写作建议。此外，食品专业英语中含有大量专业术语，为了在科技写作中灵活运用此类术语，第13章从食品加工与储藏类、食品化学类、食品微生物学以及生物工程类和食品包装类等方面系统介绍食品专业写作中的专业术语及其缩略词，为学生在实践中应用食品专业术语提供有益借鉴。

最后，教材编写理念与线上线下混合式教学理念一致。教材提供多种线上线下学习资源，高效利用课堂时间和课下碎片化时间，把课堂讲授与课下学生自学完美结合。教材在每个写作模块中均引入各种数字化资源，如获取英文食品科技信息的英文数据库、英文期刊杂志、网站资源链接，获取最新教学研究成果的慕课、精品课在线学习平台、网络公开课，获取丰富权威的食品专业知识的二维码、视频、音频。教材的创新之处正是体现在混合式教学理念上。混合式教学理念能让学生通过课外材料的阅读学习掌握食品专业前沿科技信息和最新研究成果，克服单纯读写教学法的缺陷；注重学生的实践创新能力，培养专业知识的探索问题意识和专业英语应用能力；满足学生的多样化和个性化需求，提高学生主观能动性，激发学生学习潜能。

《食品学科本科专业英语》(第3版)把立德树人作为教育的根本任务，对中国学者科研成果的选用增强了中华文化自信力。教材以食品学科专业知识为核心，以食品科技论文写作为落脚点，把食品专业知识与论文写作全过程完美融合。食品科技论文写作模块层次分明，讲授具体翔实，语言材料真实可信，适应特定学生群体的实践需求。教材秉承CBI教学理念和线上线下混合式教学理念，从食品专业最新人才培养模式出发，探索食品专业英语教学模式，更深层次地推动了教学理念的变革与创新。在数字化时代背景下，教材考虑学生在学习能力和兴趣方面的个体差异性，通过线下材料的扩充满足学生的个体化和多样化需求，提高了学生的主动性和创造力。在全球新冠疫情和信息化技术飞速发展的时代背景下，教材对食品专业英语教学具有重要的参考价值，对培养具有创新意识的复合型食品专业人才具有重要的指导意义。