湖南郴州，比长沙还够味

李不醒

与世隔绝、雾漫江面的渔樵老人，沟壑纵横、遗世独立的丹霞地貌，满目青绿、如诗如画的草原湖泊，这些你在网上冲浪时可能刷到过的景色，通通都出自郴州。

不仅如此，郴州还藏着最有烟火气的美食江湖，一碗栖凤渡鱼粉足以让你从长沙的网红馆子中跳脱出来，回归地道的湖南滋味。

湖南郴州，比长沙还够味。

低调安静而自成风格的山水风光

郴州位于湖南省东南部，临近江西赣州和广东韶关，是湖南的“南大门”。“郴”字为郴州独有，最早见于秦朝，小篆的“郴”由林、邑二字组成，意为“林中之城”。

秦观《踏莎行·郴州旅舍》一诗中的“郴江幸自绕郴山，为谁流下潇湘去”或许是大多数人对郴州的初始印象。

笼罩在雾里云端的小城不像长沙那般充满潮流气息，也不像张家界的山水闻名中外，它低调安静而自成风格，直到近几年被发掘才逐渐崭露头角。

“一山、一湖、一泉”是郴州景色的精髓，这里的风光被誉为“四面青山列翠屏，山川之秀甲湖南”，尚未开发的原生态景点有着天然去雕饰的野性。

这两年，郴州的山水风光在抖音和小红书等社交平台上频繁刷屏，“上帝遗落的秘境之地”等猎奇、探险的元素精准戳中年轻人的命脉，吸引了许多厌倦网红城市的人前去一探究竟。

郴州最火的一处景色，莫过于高椅岭。郴州的丹霞地貌有着“世之所有，此尽有之”的美誉，而高椅岭恰是其中之最。这是一块尚未开发的丹霞地貌处女地，在陡峭险峻的山岭之下，还有漂亮的水洼与河流点缀，相映形成碧水丹霞的独特景观。

高椅岭多为方山，山体浑圆平顶，四壁悬崖陡峭，山脚陡坡辟有磴道。山岭或宽敞或狭窄，连绵起伏的岭脊因形似神龙俯卧而得名“龙脊”，据说走过了这里便能拥有坦荡顺遂的未来。

莽山的风景与高椅岭相比也毫不逊色。莽山因林海莽莽、蟒蛇出沒而得名，至今仍保存着6000公顷的原始森林，山中林木叠翠、峰石林立，野生动植物种类多样，是名副其实的“原始生态第一山”。

莽山山高崖险，主峰为南岭中段最高，可“北望衡阳、南见韶关”，想要登顶俯瞰群山还需费一番工夫。莽山五指峰景区考虑到了少数群体的出行需求，在山间架设了悬崖观光垂直电梯等无障碍设施，行动不便的游客也能够登顶一览风景。

山如果没有水的映衬，想必会有些单调。如果要评选郴州最美的湖泊，那必然要提东江湖。

东江湖坐落在群山合围之处，烟波浩渺的湖面之下是澄澈的湖水，东江湖的美，不仅在于水色天光，更在于意境。你只有亲自走近这里，才能明白“人间天上一湖水，万千景象在其中”的含义。

“雾漫小东江”更是不容错过的奇景，每年4月到10月，水面泛起缥缈晨雾，渔樵老人泛舟撒网，如同一幅写意的江南画卷。许多摄影爱好者在天色未亮时就守在岸边，甚至还因此出现了租船摆拍的相关产业。

有山有水有丹霞，郴州不止于此。夏季的仰天湖大草原绿草如茵，有着不逊色于塞外草原的风光，仙雾缭绕的苏仙岭有着美丽动人的传说，奇丽的飞天山让徐霞客也为之赞叹……

郴州就像一颗蒙尘明珠，只待人擦拭探索，便可大放异彩。

融合与独特并存的文化

郴州不只有野性的自然风光，在人文维度上，也有着融合又独立的历史文化。这是一座拥有两千多年历史的人文古城，古老的土地记录着郴州的发展轨迹。

地理位置决定了郴州包容大气、交通四方的性格，古语有云，“北瞻衡岳之秀，南峙五岭之冲”，这里自古以来就是中原通往岭南的交通要道、往来经商交会之所。

有民谣说，“船到郴州止，马到郴州死”，描述的正是郴州骡马古道的繁华场景。

骡马古道又称湘粤古道，北起湖南郴州，南接广东乐昌，贸易往来繁荣兴旺，行旅客商络绎不绝，货船、骡马日以千计，青石板上的蹄印足见当年盛景。

郴州的历史，可以在湘粤古道始发地——裕后街寻得一二。

裕后街是郴州最古老的街道，至今已经走过两千多年的岁月。裕后街是郴州城“九街十八巷”的中心部位，也是郴州的发源地。

裕后街沉淀着湘南古韵，也承载着郴州人的乡愁记忆。“裕后”二字，取自《三字经》中“光于前，裕于后”，启示着郴州子弟要甘于奉献，激励着他们奋发向上。始终如一的训导成就了郴州的光荣传统，也留下了老一辈无产阶级革命家的战斗足迹。

在长期往来交通中，郴州融合了霸得蛮、耐得烦的湖湘气质和开放包容的岭南精神，但又保留着自己的地域特色。这座山水小城不仅有多样的民族风情，更有着独特的民俗文化。

“汝城香火龙”又称“龙舞”，起源于庆贺丰收、祈福祛灾的图腾信仰，至今已有一千三百多年的历史，是郴州民俗的一大亮点。

每年春节至元宵节期间，人们用竹子和稻草扎成一条完整的龙，用特制的龙香插满龙身，点燃香火后抬龙出游，场面热闹盛大，待巡游结束后将草龙烧尽，以祈求新年风调雨顺、五谷丰登。

香火龙造型精美，结构繁复，制作过程注重细节，龙头、龙身、龙爪等部位各有讲究。舞龙过程中动作多样，翻滚、跳跃、吞食、沉海底、睡眠等动作活灵活现，周身的烟火像是在腾云驾雾。

最有江湖气的湖南味

一提起湖南美食，很多人都会立刻想到去长沙嗦粉、尝一尝臭豆腐，当然也少不了茶颜悦色。然而，最具江湖气的湖南味道，其实要看郴州。

这是一座值得专门为美食来一趟的城市，在红亮的辣椒油底下，有着多层次的丰富口感：宜章芋禾鸭入口咸香，肉质有嚼劲；东江石锅鱼汤汁鲜美，鱼肉入口即化；杀猪粉清淡醇厚，汤料扎实……郴州的饮食滋味，不是一个“辣”字便可简单概括的。

资兴米粉鹅就是其中一道不以辣著称的郴州名菜，更是当地人逢年过节必不可少的压轴大戏。

在米粉中加入八角、桂皮等香料，上蒸锅和已经炒好的鹅肉一起蒸到软烂，揭盖后香气四溢，米粉与鹅肉融合在一起，米粉入口即化，鹅肉香嫩鲜美，十分下饭。

在郴州人的美食地图里，有一个地方可以称得上是快乐老家——栖凤渡。俗话说，“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡”，说的就是栖凤渡鱼粉。刚出锅的鱼粉表面漂着一层红彤彤的辣油，郴州人見了眉头都不皱一下，筷子一夹就准备开干，毕竟不红不辣就没有灵魂了嘛。

栖凤渡鱼粉用料讲究，只用鲜活的鲢鱼熬制成乳白色汤底，粉用的是Q弹爽滑的干切粉，最后淋上一勺用五爪金龙指天椒炒制的辣油，鱼香混着辛辣的味道窜入鼻腔直冲天灵盖，没有一个郴州人可以抵挡住这样的诱惑。

除了鱼粉，栖凤渡还有一道菜成了郴州的美食头牌——烧鸡公。郴州五里堆路整条街都是烧鸡公，几乎每晚都生意爆满，足见这道菜的魅力。

郴州烧鸡公重在选材，须是一年以上的公鸡，加上本地的干辣椒猛火爆炒，放调料后原汤焖煮入味，出锅汤汁浓郁，鸡肉皮脆肉嫩，一大盆分量扎实的烧鸡公足以招待三两好友，下酒拌饭回味无穷。

除了这些，郴州还有许多不容错过的美味，朴实又有特色：坛子肉肥而不腻，临武鸭咸鲜微辣，马田豆腐醇香细腻，禾花鱼鲜甜香嫩……这些菜一上桌，哪个不是米饭杀手？

这座低调的小城，如同它的食物一样热辣鲜活，又耐得住寂寞，在浓烈的颜色下是踏实有味的生活。

郴州人早起嗦粉，闲时登山，独特的山水风光让广东人也心动不已。早在2018年，郴州就已经成为了最受广东人喜爱的全域旅游目的地，从广州高铁站出发不用两个小时就可到达。

作为“粤港澳的后花园”，郴州步调轻缓、节奏悠闲，在这里时间会悄悄地慢下来，有人说它“就像一个慢条斯理的棉花糖”。郴州的生活滋味，懂行的人才能明白。

来源：九行公众号（ID：jiuxing_neweekly）