“负卡食物”光吃不胖？

谭敦民

近期网上确实流传着“负卡食物”等说法，称这些食物会让人越吃越瘦，让想要减肥的人非常开心。到底什么是“负卡食物”？真的可以光吃不胖吗？

据了解，所谓“负卡食物”是指负卡路里食物，1000卡路里等于1大卡，一般每人每天需要吃1500～2500大卡的食物。通常为人体提供热量的物质主要有3种：蛋白质、碳水化合物和脂肪，每克蛋白质和碳水化合物能够产生4大卡热量，每克脂肪能够产生9大卡热量。

那么，真有不含卡路里的食物吗？其实，世界上几乎没有不含卡路里的食物。负卡路里只是一种说法，并不是指食物不含热量。推出“负卡食物”者说，是指人们消化吸收食物的时候，补充的热量还没有身体消耗它需要的热量多。例如某种食物含有100大卡热量，而消化吸收这种食物需要消耗200大卡热量，那么这种食物就是负卡食物。

持这种说法的人还列出了一系列“负卡食物”，如苹果、凉白开、海带等。但严格来说，水就是水，不具备食物的营养特征，算不上“食物”；且长期只吃负卡路里食物，虽然不会出现肥胖，但容易导致營养不良、免疫力下降，易罹患各种疾病，非长久之计。实际上，食物可以分为“高卡食物”和“低卡食物”两大类，即高热量食物与低热量食物。想减肥者可以多吃低卡食物，少吃高卡食物，适当增加运动量，并持之以恒，有可能达到减肥的目的。

“高卡食物”主要指脂肪、糖分含量高的食物，通常将每100克热量超过300大卡的都列为高热量食物。这类食物很多，如动物性食物基本都是，包括动物脂肪、内脏、鱼油及肉制品等；油炸食品如炸鸡、酥肉、薯条、汉堡等；高糖食品如糖果、巧克力、奶茶、碳酸饮料、糕点等；高糖水果如香蕉、葡萄、荔枝、榴莲等；坚果如花生、核桃、松子、葵花籽等，以及小麦精粉、大米、糯米等精米白面。

“低卡食物”大多都是低油、低糖、含水较多、膳食纤维丰富的食物，一般将每100克热量在100大卡以下的食物，都称之为低热量食物。以植物性食物为主，如蔬菜中的竹笋、黄瓜、冬瓜、芹菜等；水果中的樱桃、西柚、奇异果、草莓、木瓜等，以及五谷杂粮、豆类及豆制品、海带鱼虾等。

有减肥意愿者平时要注意多食用低卡食物，尽量少吃高卡食物。总之，不要轻信甚至过分依赖“负卡食物”减肥。需提醒的是，即使是低热量食物也不要摄入过量。正确的减肥方法是：管住嘴、迈开腿，在少吃的基础上，坚持适当的运动，以增加热量的消耗。建议每天最好能够进行30分钟左右的锻炼，有氧运动有助于消耗多余的热量，增强免疫力。不要相信所谓的偏方及神药，以及各种缺乏科学依据的传言，任何食物吃的过多都会导致发胖，只有控制好饮食，加强运动，降低摄入、提高消耗，才能获得理想的减肥效果。