美味良品石花膏

桂孝树

夏天里的美食可谓琳琅满目，品种多得让你选择恐惧症都要犯了。香辣的火锅也算得上是夏日美食里的佼佼者，有些人选择在夏天吃火锅，图的就是那种刺激的感觉，总之一个字——爽。但每当你吃完火锅，满口都是要冒火的感觉，这时，你是不是想来上一点清凉可口的消暑凉点——石花膏。

我总是忘不了以前在泉州吃过的晶莹剔透、水灵灵的石花膏。当那软滑弹牙的石花膏入喉，就觉得特别爽口开胃，顿时食欲就来了，这就是属于夏天的冰爽。

石花膏入口润滑凉爽、美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热功效，不仅是泉州本地人的最爱，像我们外来人员也特别爱吃。

拌着蜂蜜的石花膏是非常好的消暑饮品，就像果冻一样，吃起来不仅滑嫩爽口，还有清凉解暑的功效，在炎热的夏季更加具有诱惑力。若能吃上一碗泉州正宗的石花膏，那种透心凉的感觉实在让人酣畅淋漓。

制作石花膏的主要原料石花草，是生长在海边礁石上的一种食用海藻。藻体为不规则的叉状分支，形状看上去颇似珊瑚，如同一团团白木耳，非常漂亮。每到夏天，泉州石獅渔村的人们总喜欢将其捞回家里晒干，几十斤重的湿石花草最终就浓缩成约一斤重的干石花草了。

石花膏是纯手工制作的，一般先用大锅熬制石花草，后用纱布过滤掉石花草，液体冷却后自然凝固的状态像果冻，透亮清澈。具体而言，做石花膏时，先仔细去除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。然后，按石花草干品重量的100倍加入清水，放进洗刷干净、无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋促其释放胶质。待锅中汁液呈黏稠状时，关火盛放在盆子或木桶等容器中。再加入少量柠檬酸、香蕉油、橘子汁等，经冷却，便凝成美味可口的石花膏。

关于“石花草”的来历，还有一段感人肺腑的传说。据传在很久以前，闽南沿海的渔村有一对恩爱的夫妻，妻子名叫石花，贤惠聪颖。每每丈夫捕鱼晚归，石花总要来到港湾的石礁高处，踮着脚盼望丈夫归来。有一天，海上起大风，乌云如墨，石花又来到老地方观望，但等了大半天仍不见夫君的帆影。石花万分焦急，忽然，一个急浪迎面打来，她看到兀立的礁下，有个落水的渔民在边挥手、边呼救。在这生死关头，石花咬紧牙关，使劲把这个奄奄一息的渔民拉了上来，自己却因礁石湿滑，失足跌落波涛汹涌的大海，再也没上来。迟归的丈夫回到家后闻此噩耗，赶到石花常站立的礁石上恸哭一场。说也怪，天晴浪静后，礁石上竟长出一种素雅可爱的不知名的小花。乡亲们为了悼念这位见义勇为的石花，就将这种海生物取名为“石花草”。

这种由石花草经过加工后变成的消夏良品石花膏，食用时可用小刀划碎，其状如晶莹的玻璃，浇上蜂蜜、冰水，即可食用。石花膏是解暑美食。炎热的夏日里，一碗美味石花膏定会让你清凉一夏。

编辑|郭绪书