最是故里杨梅红

2022-05-30 10:48李琦
青春期健康·青少版 2022年10期
关键词:酸梅汤梅雨杨梅

李琦

“梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀……”范成大的名句勾勒出梅雨季节的乡村田园,犹如一幅跃然纸上的画面。

芒种到夏至这段时间,南方地区雨量明显增多,气温升高,天气异常闷热,甚至地砖和墙壁也“流汗”。这个时候,各种器具和衣物容易發霉,人们称这段时间为“霉雨时节”。又因此时正是江南梅子红熟之时,所以也称为“梅雨时节”。

梅雨时节要持续一个月左右。进入梅雨季的日子叫“入梅”,梅雨季结束的日子叫“出梅”。入梅的时间一般在公历6月12日左右,经过一个月,在7月11日左右出梅。梅雨时节时间跨度长,雨量大,易造成洪涝灾害。出现“短梅雨期”或“空梅”时,又会发生干旱。但不管下雨还是干旱,这个时节都会有大量的杨梅“旅行”于大江南北。

夏风起,杨梅醉,满嘴酸甜不思归。端午节前后,顺天生长的杨梅日渐成熟。谚语道:“端午节,杨梅红出血。”红红的杨梅摆在我们面前,引人垂涎,放一颗进口,酸酸又甜甜。

小时候家住大山深处,梅雨时节水淹山路。我们乘船来回,在船上可望到岸边山上万绿丛中杨梅红。阳光下,那一颗颗杨梅在绿叶间跳蹦着、晃动着丰润的红圆脸,热热闹闹地欢笑,吸引船上人关注的眼神。

那情那景真是“望梅生馋”“望梅兴叹”。我痴望着它们,手伸向它们的方向,好想把它们摘下来啊!这时就最羡慕飞来飞去的鸟儿了。杨梅凭着它色泽鲜艳的果实,引来了山鸟光顾,争相啄食。美餐过后,鸟儿欢快而清脆的鸣叫声唱响了夏日的协奏曲。鸟儿时而起舞,时而追逐,身姿灵动优美。山长水深船缓行,遥望杨梅一片情。

行走在季节的光阴里,从童年走来,有几多天真,几多回味。说起摘杨梅,母亲很喜欢吃杨梅。小时候我曾跟着父母去找、去摘,空篮子去,满篮子回。天气正热,父亲带着长柄刀和水壶在前面带路,把那些影响走路的长柴和荆棘劈开,我和母亲提着竹篮跟在后面,在离家二三里(1 000~1 500米)路的山上寻找野生杨梅。有时找到了一棵,我就会高兴地爬上树,树枝摇曳我也不歇,不管三七二十一,连青带红的全摘下来。有一年,走到一个山坡上,有几棵杨梅树交错长在了一起,其中有一棵结了白色杨梅,圆白而湿润的杨梅粒,晶莹剔透,摘一颗入嘴,同红色果子一样甜美,母亲说那是糯米杨梅。除了白色杨梅,其他的杨梅都富含水溶性的花青素,比如,熟透的杨梅汁红色液流出,可以把水染成红色。有的杨梅里藏着一种小白虫,那是生长过程中的果蝇幼虫,是正常的自然现象,误食对人体没有危害,也不用惊慌。如果介意的话,可以将杨梅放在加盐的白开水里浸泡十几分钟,就能把小白虫泡出来。

野生杨梅顺天生长,个头不大,熟了的很红、很甜,是那种与甜蜜素口感不同的纯天然鲜甜味。未红透或半青红的,酸味浓,是吃了对身体有些好处的那种酸。我就是边摘边挑熟到发黑了的杨梅往嘴里塞,不愿吐核的时候,连带杨梅核一起囫囵吞下去。但是,大家还是不要学我这样偷懒。杨梅果肉中的纤维素能促进人体肠道蠕动,有助于消化和增强食欲。有杨梅的树林里,空气中总是弥漫着香甜的气息。大山里的杨梅伴我度过了欢乐的童年时光,杨梅红,红甜了儿时的梦乡。童年时住的地方如今荒芜一人,到处长实了柴林,荆棘密布,当年的野杨梅树不知还在不在。

杨梅全身是宝,深受大众喜爱。随着时代的发展,杨梅上了家家户户的餐桌,有的地方大面积栽种,还制成杨梅罐头和杨梅干,甚至畅销海外。那年我们去云南,正赶上杨梅成熟,大而黑红的杨梅,酸甜适口,风味独特,与童年记忆中的野生杨梅各有千秋。杨梅迎来一年又一年的丰收,也迎来一批又一批的客人。

杨梅富含纤维素、多种维生素以及对人体有益的氨基酸,其中钙、磷、铁的含量要高出其他水果10多倍。杨梅核可治疗牙龈发炎以及各类轻微损伤。杨梅树叶具有挥发油及鞣质,可治感冒、咳嗽等病。杨梅树皮味苦、性温,有止血、止痛的功效,煎水含漱可止牙痛。

我在县城定居后,难得去乡下山上寻摘野生杨梅。每每买来的大个头红杨梅浸泡过后品尝,甜味满汁,不由感叹:对,杨梅就是这么甜!

有一年梅雨时节,爱人在大山里摘来满满一桶杨梅,青的也不放过,红的更不用说。但青多红少,一时之间还不能马上吃,我把它们用流水冲洗干净,再用淡盐水浸泡40分钟左右,又一次冲洗干净后,放入锅中煮至沸腾,加入适量冰糖,融化后冷却。装入无水无油的容器里,放入冰箱,就是上好的酸梅汤。

夏天养生消暑,可以喝酸梅汤。运动的时候,带点酸梅汤出门,是天然的润喉好物,也是补充身体能量的上等饮品。

杨梅酒历来受欢迎。杨梅酒的配料简单:白酒、杨梅、冰糖。按500克杨梅配500~1 500克酒及25克冰糖的比例配制。杨梅选颜色鲜艳,口味甜中带酸的。那样泡出的酒有浓郁的杨梅酸香味,色泽活泼生动。用透明的小口玻璃瓶,塞紧塞子,密封半个月左右,无半点色素的纯酸甜杨梅酒便可成。杨梅酒香醇醉人,有开胃消食、祛暑消胀之功效。

人间6月水果丰,最是故里杨梅红。那片红,是童年如画里定格的精彩瞬间,是童年如歌时跳跃的音符,是行走岁月里的眷恋和记忆。

(编辑 吴兰芳)

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