松软魔法

王千缘

周末，妈妈去加班，小猴 想 烤个面包，等妈妈下班回家的时候给她个惊喜。

小猴剛 准备好面 粉、鸡蛋、黄 油和白砂糖，好朋 友小兔来了。听了小猴的计划，小兔说：“做面 包没有酵母可不行。”

“酵母？做什么用的？”

“先找出来吧，待会儿你就知道了。”

两个小伙伴在混合好的原料里加上水，把它们揉成了面团。小兔把一块湿润的屉布盖在面 团 上 说：“现在醒 面。”

小猴知道，“醒 面”就是让 面 团保持湿润，在比较温 暖的地方 睡 上一大觉。

小猴和小兔看了半小时书，估摸面 醒好了，一起过去看。

掀开屉布，小猴惊呆了——面 团竟然长到了刚才的两倍大！

“这是怎么回事？”

“是酵母施的‘松 软魔法呀！”小兔解释说，“酵母是一种微生物，它们在适宜的温度和湿度下胃口特别好，会吃掉 面粉里的糖类物质，然后大量繁殖，释放出二氧 化碳。就是二氧化碳气体让 面 团 膨 胀的！”

“面 团 膨 胀了有什么意义呢？”