自助农田，德国人的“私家花园”

王娟

每到夏天，德国人去城郊或乡村度假时，总能在路边买到农场出售的水果和鲜花，有时还会遇到自助农田，顾客可以自己到自助农田的地里采摘香甜的草莓或割几个金黄的向日葵，自觉付款。在新冠肺炎疫情期间，这种非接触式购物非常受欢迎。相比商店，这里的价格通常更便宜。对没有私家花园的城市居民来说，走进自助农田，就仿佛到了自家的花园里。

德国现有4000～6000处自助农田。在不同的季节，很多农场都会出现大面积休耕地或闲置地，农场主们经常会把这些地块开辟成自助花田。在北莱茵-威斯特法伦州的奥伯豪森市，莱普科斯农场自2000年起就推出了自助花田，花期从7月初到10月第一次霜降为止。自行采摘的鲜切花卉有较长的保质期，顾客还可以根据自己的喜好将鲜切花直接设计和捆扎成漂亮的花束。

同在北威州的“斐迪南的花卉天堂”是一家连锁花卉企业，在韦尔讷、多特蒙德、哈姆等城市拥有10处花田。顾客可以先在网站上查询每个地点种植的花卉种类以及哪些花会在当季开放，再决定前往哪处花田。花田提供切割花卉用的工具，顾客只需要穿上适合劳作的衣服和鞋，随身携带零钱，根据价格牌上的指示把钱投进收银机即可。如果购买数量较多，还可以联系商家索要发票。

对顾客来说，自助采摘花卉有一些注意事项。比如，盛夏时节，最好趁早晨气温略低时收割向日葵；郁金香、剑兰每年都要重新种植，所以允许沿地面整枝剪切，而牡丹、百合切割时应保留底部的茎叶，为的是储备下一年生长所需的能量；大丽花、秋菊只能在停止生长后再剪切，以便其快速萌生新芽。若切割下的花卉還要经过长时间运输，可以用湿润的毛巾包裹以保持新鲜。

在下萨克森州吕讷堡的石楠草原地区，杰西卡和尼尔斯？韦斯特曼夫妇经营着一个小型家庭农场。他们在当地著名旅游线路“石楠之路”的入口处搭建了一个小木棚，以自助方式销售本地农产品，主打自产的土鸡蛋。夫妇俩将自家养的鸡和产的蛋命名为“幸运”牌。每个鸡蛋售价0.3欧元，比超市的有机鸡蛋还便宜。顾客购买产品后，还可以顺便参观一下养鸡场。

赫布沙伊德有机农场位于名城亚琛，邻近德国和比利时的边境。农场设置了自助式摊位，销售自产的各种应季蔬菜。顾客可以直接将现金放进旁边的“信任收银机”，也可以通过手机应用程序快捷支付。

德国环境与自然保护联盟自2021年起在黑森州福格尔斯贝格县的地区协会推行“社区协力农业”试点项目。目前，名为“美味的本地蔬菜”的小组有14名成员，耕种着一块面积1000平方米的土地。每周五上午，蔬菜采摘和清洗后被送往配送中心。当天下午，这些蔬菜就会出现在不同的自助销售点。

自助式销售主要建立在买卖双方相互信任的基础上，但也需要专业的运营和管理。巴登-符腾堡州的埃丁根-内卡豪森市果农乔治？施奈德在2021年创立了名为“苹果加油站”的自助式商店，出售自产的水果及其他本地食品。施奈德对顾客的诚实度表示满意，但仍然加装了视频监控设备，以确保安全。

研究显示，如果农户在广告宣传单上注明自助农田的背后有一个真实的家庭，他们需要依靠出售农产品的收入来维持生计，那么顾客看到这样的信息后，诚实付款的意愿就会更强。不过幸运的是，即使无专人监督，绝大多数消费者也会按实际价格支付。

来自巴登-符腾堡州巴特克罗青根市的农学家迪特？拜尔20多年前就以自助的方式经营花田。目前，他已拥有30块花田，同时他还向其他希望从事该行业的人提供指导建议及相关配套设施。根据拜尔的经验，自助花田的选址非常重要，最好靠近城市的主干道，让过往车辆和行人很容易看到，而且附近最好有便利的停车处，最好没有类似的商家。