是谁发明了马黛茶：溯源一项延续500年的传统

马黛茶是一种来自南美洲的茶饮，在阿根廷、乌拉圭和巴拉圭等国家备受欢迎，其历史可以追溯到哥伦布到达美洲之前。当时生活在南半球的原住民部落——曾经在阿根廷东北部、巴拉圭和巴西大部分地区生活的瓜拉尼人，发现了这种学名为“巴拉圭冬青”的植物，并采摘它的叶片制茶，成为最早开始食用马黛树叶的人。

虽然瓜拉尼人的生活区域覆盖了如今南美洲多个国家，但根据西班牙人的著述记载，最先开始食用马黛树叶的瓜拉尼部落生活在巴拉圭境内。

历史学家塞尔吉奥·维什涅夫斯基说：“瓜拉尼人有一个叫作‘阿瓦的古老分支，阿瓦人会在祭祀仪式中使用这种植物。他们会在埋葬亲人的地方种上一株巴拉圭冬青，然后采食它的树叶。阿瓦人认为，通过这种方式，死者的灵魂就会融入还健在的家人的身体，继续和他们生活在一起。”

他还提到，一开始，阿瓦人食用马黛树叶的方式就是直接嚼着吃或者泡冷饮。当西班牙人抵达美洲时，当地原住民的这种习俗和马黛树叶的功效给他们留下了深刻的印象。“他们发现，瓜拉尼人吃了这种树叶后，工作会更加积极，于是就把这个现象记录了下来。”维什涅夫斯基说。

其实，“马黛”这个名字出现的时间要晚很多，等到人们把巴拉圭冬青树叶泡在掏空葫芦做成的罐子中饮用时，“马黛”这个名字才开始使用。这个词来源于盖丘亚语，是葫芦的意思。

| 从培育巴拉圭冬青到用吸管饮用马黛茶 |

瓜拉尼人与在美索不达米亚地区（指阿根廷东北部位于巴拉那河与乌拉圭河之间的区域）传教的天主教耶稣会士的交往最终决定了马黛茶如今的饮用方式——把茶叶放入容器中，倒上热水，然后用吸管吸着喝。

马黛茶侍茶师瓦莱里娅·特拉帕卡讲起了这段往事：“马黛茶的历史可以追溯到公元16世纪，那时，瓜拉尼人找到了‘无恶之地，并迁徙到那里生活。在巴拉那森林里，他们发现了一种神圣的植物——巴拉圭冬青树，认为它能为瓜拉尼人带来繁荣、安康和其他的许多庇佑。”

《马黛茶的肉与灵》一书的作者认为，原住民赋予了这种植物多达12种不同的食用方式，其中之一就是，取预先用火烘烤过的叶子泡水饮用。“假如当时的原住民没有尝试把带叶子的冬青树枝放在火上烤，我们如今就不会有马黛茶喝了。”她说。

的确如此，我们如今用工业流水线复刻着这道工序。人们把巴拉圭冬青的树叶摘下来后，首先会对其进行烘干炮制（这一环节在瓜拉尼语中被称为“睁开眼睛”）：用鼓风机吹出的热风烘干叶片中的水分，为茶叶固色。

接下来，马黛树叶会被送至晾晒场的高温下暴晒，然后进行第一次粗研磨，产出的半成品要放置6到15个月。最后，再进行一次研磨，就可以分装上市销售了。

用吸管饮用的马黛茶当时已经出现在原住民的日常生活中了，而且，吸管出现的时间恰好与西班牙人开始殖民的时间重叠。“瓜拉尼人发明马黛茶吸管（由禾本植物的茎制成，一端嵌有一颗空心的种子用来过滤茶渣）的时候，正是西班牙的耶稣会士抵达美洲大陆并开始传教的时候。”特拉帕卡指出。

她说：“在西班牙人到达这片土地之前，瓜拉尼人已经开始用巴拉圭冬青的树叶制茶了。他们把马黛茶盛放在一个罐子里，大家轮流捧着罐子品尝。只不过，在那时，他们是靠牙缝把茶汤中的茶叶沫滤出去。但随着时间流逝，伴随着耶稣会士的到来，出现了使用吸管分享马黛茶的饮用方式。”

巴拉圭冬青种植园

她还提到，瓜拉尼人还赋予了葫芦许多种用途，比如作为餐具使用，所以，他们也会用它来盛马黛茶。

特拉帕卡认为，启用吸管饮茶方便了耶稣会士和瓜拉尼人分享马黛茶，也就意味着增进了西班牙人和原住民之间的交流。她说：“因此，我们不妨大胆推断，在马黛茶饮用习俗的形成过程中，耶稣会士功不可没。当然，在禁止饮用马黛茶的时期，他们也和原住民有过冲突——17世纪初，当时担任拉普拉塔省行政长官的埃尔南多·阿里亚斯·德·萨维德拉认为饮用马黛茶是‘一种陋习。”

特拉帕卡说：“最后，西班牙人不得不作出让步，不但取消了禁令，而且还开始人工培育马黛树苗，扩大生产规模，把这种植物打造成了‘绿色的黄金。广大移民功不可没，他们造就了如今大片大片的巴拉圭冬青种植园，并实现了马黛茶加工流程的工业化。”

她总结说，在过去的五个世纪里，马黛茶经历过濒临消亡的低谷期，然而，多亏了瓜拉尼人、耶稣会士和移民们持续不懈的生产，才使马黛茶依然保持着蓬勃的生命力，传承至今，成为当地人不可或缺的人气饮品。

对阿根廷人来说，饮用马黛茶是一种关乎社交、维系情感的仪式。

| 马黛茶对阿根廷人的意义 |

就这样，饮用马黛茶变成了一种传统。很少有习俗能像它一样，不但延续下来，而且还能发扬光大并传播到世界各地。阿根廷马黛茶研究院的统计数据表明，目前在阿根廷，平均每人每年要喝掉大约100升马黛茶。

特拉帕卡强调：“在马黛茶面前，我们都是平等的。”她认为，马黛茶是瓜拉尼人留下的宝贵遗产。“在他们眼中，最富有的人不是拥有物质财富最多的人，而是最乐于跟别人分享物质和精神财富的人。”她说。

历史学家维什涅夫斯基同意她的观点，并强调说，虽然在刚开始的时候，饮用马黛茶只是原住民的一种习俗，但当殖民者和移民的后代接受它之后，它就成了一种不同社会阶层共享的饮品，就像今天一样。他补充道：“当瓜拉尼人发现马黛茶后，这种饮品就融入了他们的生活。对他们来说，马黛茶是一种药剂，所以他们决定分着喝。他们围坐在篝火边，在神圣的气氛中互相传递着、轮流喝着罐子里的药剂，传统就这样形成了。得益于瓜拉尼人这种神秘而奇妙的行为，我们直到今天还在分享马黛茶。”

“对阿根廷人来说，饮用马黛茶是一种关乎社交、维系情感的仪式。这一点甚至不同于乌拉圭人，因为在后者看来，马黛茶是自己身体延伸出来的部分，乌拉圭人更倾向于一人一杯，各喝各的。”特拉帕卡把两国的马黛茶习俗进行了对比。

“马黛茶的本质是分享和团结，这种精神印刻在马黛茶的基因中，注定了它會一直生机勃勃下去。作为一种茶饮，它在这个世界上独一无二，因为它需要邀请别人共饮，另外，它不是直接端上来的，需要添水才可饮用，而添水的动作又意味着一种款待他人的情谊，所以，总要有下一回，礼尚往来嘛。”她总结道。

[编译自阿根廷《号角报》]

编辑：马果娜