不同品种泌乳母马不同泌乳月产奶量及乳成分的比较

马玉辉，珠玛别克·卡尼提别克，奴尔兰·阿克亚孜，李 海

（1.新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州昭苏县西域马业有限责任公司，新疆 昭苏 835600；2.新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州昭苏县畜牧兽医发展中心，新疆 昭苏 835600）

马乳含有丰富的营养物质，乳脂、乳蛋白、干物质、矿物质含量与人乳十分接近［1］。 在乳用马匹的遗传育种工作中， 研究不同品种乳用马匹不同泌乳月的泌乳曲线对提高母马的产奶量具有重要意义。评价乳用马匹个体的泌乳曲线特性，对马匹的选种起到辅助作用。 品种不同导致马匹产奶量及乳成分存在差异。 姚新奎［2］研究了伊犁马、新吉马及其杂交马乳理化指标及泌乳特性，结果表明，常乳中蛋白质和脂肪含量存在一定差异， 新吉马的产奶量显著高于杂交马和伊犁马， 杂交马的产奶量显著高于伊犁马。 母马的产奶量及乳成分受品种、年龄、胎次、体重、饲养水平、营养物质等因素的影响。目前，关于不同品种泌乳马不同泌乳月产奶量及乳成分差异的研究较少。 分析马匹乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、乳总固形物含量、乳体细胞数及产奶量， 比较不同品种泌乳马不同泌乳月产奶量及乳成分的差异， 对于马乳制品的开发以及揭示不同品种马的乳用性能具有指导意义。 该研究对伊犁马和哈萨克马在不同泌乳月的产奶量及乳成分差异进行比较， 以期为开发利用伊犁马和哈萨克马乳用特性提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

该试验于2021 年5—9 月在新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州昭苏县喀拉苏镇进行。

1.2 试验动物

随机选择年龄（7～8 岁）和胎次（4～5 胎）相近，产驹时间接近， 健康的泌乳期伊犁马和哈萨克马各12 匹。

1.3 试验设计

在日粮营养和饲养管理水平相同的条件下，分别在母马开始泌乳的30、60、90 d 采集马乳样品。

1.4 试验动物饲养管理

所有试验马匹处于同一饲养条件下，试验马匹群体聚居，在同一夏季草场放牧，自由采食粗饲料，自由饮水。 采食粗饲料后，将马匹牵入活动场，进行自由活动。每天每匹母马补喂精料补充料3 kg。每天按时打扫马厩，清除粪便和垫料，及时更换干燥柔软的垫草。 试验马匹的精料补充料组成及营养水平见表1。

表1 精料补充料组成及营养水平（干物质基础）

1.5 样品采集及处理

采样当天挤乳4 次，挤乳时间分别为10：00、12：00、14：00 和16：00。 每次挤乳前，先由马驹吮乳，刺激母马泌乳后，再进行人工挤乳。 人工挤乳时将母马与马驹分开， 防止马驹摄入马奶。 将4次采集的马乳混合均匀后取100 mL 采样管进行采样。采集的乳样置-20 ℃冰箱保存，用于乳成分分析。

1.6 指标测定

1.6.1 产奶量将采样当天4 次挤乳量相加即为每匹马每天8 h（10：00—16：00）的产奶量。

1.6.2 乳成分分析

检测指标采用体细胞计数仪 （FOSS 5000）和乳成分分析仪（FOSS 4000）分析测定。 测定项目包括体细胞数、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和总固形物含量。 测定时乳样温度为42 ℃，乳成分分析仪使用前预热3 h。

1.7 数据处理

使用Excel 软件对测定结果数据初步进行整理，运用SPSS 18.0 统计学软件进行独立样本t 检验，试验结果以“平均数±标准差”的形式表示。

2 结果与分析

2.1 泌乳30 d 产奶量及乳成分比较

由表2 可知，泌乳30 d 时，哈萨克马与伊犁马的产奶量差异不显著（P＞0.05），哈萨克马的产奶量比伊犁马高5.04%。 哈萨克马的乳脂率极显著 （P＜0.01） 高于伊犁马， 哈萨克马比伊犁马高63.75%。 哈萨克马乳中的体细胞数显著（P＜0.05）高于伊犁马，哈萨克马比伊犁马高66.30%。 哈萨克马的乳蛋白率、 乳糖率和总固形物含量分别比伊犁马高17.61%、0.45%和2.94%，但差异均不显著（P＞0.05）。

表2 泌乳30 d 产奶量及乳成分比较

2.2 泌乳60 d 产奶量及乳成分比较

由表3 可知，泌乳60 d 时，哈萨克马与伊犁马的产奶量差异极显著（P＜0.01），伊犁马比哈萨克马高22.61%。 伊犁马的乳糖率极显著（P＜0.01）高于哈萨克马，伊犁马比哈萨克马高10.03%。 哈萨克马的乳脂率和乳蛋白率分别比伊犁马低1.56%和2.76%，但差异不显著（P＞0.05）。 哈萨克马乳中的总固形物含量和体细胞数与伊犁马差异不 显 著 （P ＞0.05）， 分 别 比 伊 犁 马 高0.96%和37.45%。

表3 泌乳60 d 产奶量及乳成分比较

2.3 泌乳90 d 产奶量及乳成分比较

由表4 可知，泌乳90 d 时，伊犁马的产奶量显著（P＜0.05）高于哈萨克马，伊犁马比哈萨克马高18.58%。 哈萨克马的乳脂率和体细胞数均极显著（P＜0.01）高于伊犁马，分别比伊犁马高28.08%和19.28%。 哈萨克马的乳糖率和总固形物含量分别比伊犁马低47.59%和27.74%，差异极显著（P＜0.01）。哈萨克马的乳蛋白率比伊犁马低9.72%，但差异不显著（P＞0.05）。

表4 泌乳90 d 产奶量及乳成分比较

3 讨论

马乳是蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、酶和水分等物质的混合体， 是一种成分复杂的胶体溶液，呈白色或乳白色［3］。 马乳的基本化学成分与人乳较接近， 乳清蛋白和人体必需脂肪酸所占比例较高，富含乳糖和VC 等成分，具有较高的营养价值［4-6］。 目前，我国马乳制品处于供不应求的状态。 该试验结果可为进一步研究马乳营养学和乳用马的培育提供参考。

伊犁马是以哈萨克马为母本， 与苏联奥尔罗本马、顿河马、布琼尼马、阿哈马，通过多种杂交方式，进行长期杂交改良和选育，以不改变放牧条件为基础培育而成的品种［7-8］。 哈萨克马则是新疆哈萨克族、 蒙古族等少数民族长期培育而成的乘挽兼用型地方品种，主要产于伊犁地区。哈萨克马的繁殖力强， 在正常情况下一年产一胎， 终生能产10～15 匹马驹，母马1 个泌乳期（150 d）平均产乳量为450 kg［9-10］。

乳畜产奶量及乳成分的差异受诸多因素影响，如遗传、营养、环境及生理状态等［11］，最主要是品种不同。 不同品种的奶牛在产奶量和乳成分方面存在显著差异［12-15］。 Mestawet 等［16］研究报道，不同品种山羊奶中蛋白质、脂肪、乳糖和乳钙含量等差异很大。 该研究选取泌乳30、60、90 d 的伊犁马与哈萨克马进行对比，结果表明，伊犁马和哈萨克马的产奶量及乳成分存在一定差异。泌乳60、90 d时，伊犁马的产奶量高于哈萨克马，与伊犁马的泌乳性能优于哈萨克马有关。 泌乳30 d 时，哈萨克马的产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及总固形物含量均高于伊犁马；在泌乳60、90 d 时，伊犁马的产奶量、乳蛋白率、乳糖率均高于哈萨克马。 这说明在泌乳初期， 哈萨克马的泌乳性能要高于伊犁马，但随着泌乳时间的延长，哈萨克马的泌乳性能下降，而伊犁马的泌乳性能呈稳定状态。有研究表明，马乳化学成分含量为：脂肪0.5%～2.0%，蛋白质1.5%～2.8%，乳糖5.8%～7.0%［17］。 伊犁马乳的成分含量在上述范围内，而泌乳90 d 的哈萨克马乳糖含量为（3.37±0.69）%，显著低于伊犁马且比上述正常范围低， 其原因可能与乳中的体细胞数较高有关。 泌乳30、60、90 d 时，哈萨克马乳中体细胞数均高于伊犁马。 体细胞数能反映泌乳期母畜的乳房健康状态，若乳中的体细胞数水平较高，则表明母畜可能患有乳房疾病，乳腺细胞受损，导致产奶量及乳品质下降［18］。 体细胞数与产奶量呈负相关［19］，因此，除品种因素外，造成哈萨克马产奶量及乳品质不及伊犁马的原因也可能是哈萨克马在该泌乳阶段体细胞数处于较高水平， 从而影响了泌乳期内乳房健康水平，降低了泌乳性能。

4 结论

在该试验条件下，泌乳初期（30 d），哈萨克马的产奶量和乳营养成分含量高于伊犁马；泌乳中期（60、90 d），伊犁马的泌乳性能整体优于哈萨克马。 在观察期内，哈萨克马的乳体细胞数大于伊犁马。