兰陵县大蒜种植气候适宜性分析及气象服务建议

张 蕊，田 原

（1.兰陵县气象局，山东兰陵 277700；2.临沂市气象局，山东临沂 276000）

兰陵县隶属于山东省临沂市，位于山东省南部，属于暖温带季风区半湿润大陆性气候，自然条件良好、农产品资源丰富，尤其是大蒜种植广泛，被誉为“中国大蒜之乡”。多年来，兰陵县生产的“苍山大蒜”深受广大消费者的青睐，在市场上供不应求。据史料记载苍山大蒜起源于西域，东汉时期由李恂从中原地区引入山东兖州，进而在苍山广泛推广，并历经长时间自然环境的选择和人工定向培育而成，至今已有1 900 多年的种植历史。兰陵县苍山大蒜头大瓣匀、皮薄洁白、粘辣郁香，并且含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素及碳水化合物等，药用价值和营养价值均较高，由此兰陵县成为国家优质大蒜生产、出口的基地县，在国内外享有盛誉[1]。2007 年10 月，原国家质检总局批准对苍山大蒜实施地理标志产品保护；2021 年4 月，苍山大蒜入选2021 年第一批全国名特优新农产品名录。近年来，兰陵县凭借土壤土质改良和科学种植作业，逐渐实现了大蒜的标准化、无公害生产，大蒜产业成为当地的重要农业经济支柱产业。但随着兰陵县大蒜产业的快速发展，消费者对兰陵县大蒜的品质和产量也有了更高的要求。本文重点对兰陵县大蒜种植的气候适宜性进行分析，同时探索可靠的气象服务策略，以期为兰陵县大蒜实现高产优质提供气象数据支撑。

1 大蒜生长所需气候条件

大蒜生长主要包括萌芽期、幼苗期、鳞芽和花芽分化期、抽薹期及蒜头膨大期5个发育期[2]。大蒜通常在9 月下旬至10 月中旬开始播种，播种后15 d 左右萌芽；萌芽后7 d 左右出苗，经历秋季、冬季（约5 个月）后幼苗期结束；翌年3月，大蒜进入蒜瓣分化期；4 月为大蒜抽薹期，蒜头在抽薹期逐渐膨大；蒜薹采收后，5 月下旬蒜头膨大期结束，蒜头成熟可以进行采收。大蒜在整个发育期对光照、水分及温度均有较高的要求。

1.1 光照

大蒜在生长发育期需要进行光合作用，为促进大蒜出薹及蒜头膨大，必须保证大蒜种植区光照资源充足[3]。一般情况下，在年日照时间为2 000～2 700 h 的地区，大蒜能够健康生长发育；每天保持12 h 以上的光照时间可抽花薹。一般花薹抽出后，鳞芽才可生长发育，蒜头才能逐渐开始分瓣，否则便会产生独头蒜。需要注意的是，不同生态型的大蒜品种对光照时间的反应也有所差异。低温反应敏感型的品种，光照时间长短对花茎发育的影响较小，而鳞茎发育以12 h日照时间最佳，在8 h 日照时间下鳞茎发育较差；低温反应中间型大蒜品种，在12 h 日照时间下花茎发育良好，而在8 h 日照时间下花茎发育不良，鳞茎在13～14 h 日照时间下发育良好；低温反应迟钝型的品种，大蒜花茎生长过程要求每天需有13 h 左右的日照时间，若日照时间不足，则不易产生鳞茎。

1.2 水分

大蒜的根系较浅、耐旱性较差，但根系上部所需的湿度不高，且不同时期对水分的需求也存在差异[4]。在大蒜发芽期，需要较高的土壤湿度，一般土壤湿度应大于70%，以保证大蒜生根发芽。在幼苗期，土壤湿度不宜过高，防止大蒜根系腐烂。但若发现大蒜缺水、叶片枯黄，则需适当灌溉。进入幼苗期，大蒜叶片生长速度逐渐加快，水分消耗不断增加，需要的土壤湿度也越来越高，以促进大蒜健康发育，为花芽、鳞芽的分化及生长奠定良好的基础。在大蒜花茎伸长及鳞茎膨大期，土壤湿度较高时才能促进大蒜生长；在鳞茎长成期，土壤湿度不宜太高，以防止鳞茎外皮腐烂且逐渐发黑；大蒜叶片旺盛生长期要求有充足的水分，以促进大蒜秧、薹快速生长；采薹前需要的水分较少，应合理调控水分；采薹后蒜头膨大期要求水分充足，从而加快蒜头膨大发育；收获大蒜前需水较少，应合理控制水分，以提升大蒜质量。

1.3 气温

大蒜喜冷，整个生长发育期要求平均温度为12.0～15.0 ℃，一般当温度为4.0 ℃左右时大蒜便能萌芽，温度不能超过30.0 ℃，否则会抑制大蒜的生长发育[5]；大蒜萌芽至幼苗期所需气温处于12.0～16.0 ℃，能够耐-5.0 ℃的低温；花芽及鳞芽分化所需的温度为14.5 ℃左右；花茎、鳞茎生长期要求的理想温度为15.0～20.0 ℃，此期间温度不宜过高，若温度达到25.0 ℃以上，会使大蒜茎叶枯黄、生长速度减缓。抽薹期的理想温度为17.0～22.0 ℃；蒜头膨大期适宜温度为20.0～25.0 ℃。

2 兰陵县种植大蒜适宜的气候条件

2.1 光照

2011—2020 年兰陵县月平均日照时间观测资料见表1，进一步分析表明，兰陵县光照资源充足，年平均日照时间为2 269.8 h。兰陵县一年四季日照时间都十分充足，足够的光照时间有利于大蒜植株的光合作用，并且可以大幅度增加有机物质的积累。每年10月至翌年2 月，各月平均日照时间为140.6～176.7 h，利于大蒜幼苗的生长；3 月兰陵县平均日照时间为217.3 h，能够较好满足花芽、蒜瓣分化对于光照的需求。4 月、5 月平均日照时间分别为232.9 h、245.9 h，大蒜抽薹期光照充足，利于抽薹及蒜头膨大。以上结果表明，兰陵县光照条件优良，能够较好地满足大蒜各生长期所需的光照条件。

表1 2011—2020年兰陵县日照时间、降水量、空气相对湿度及气温平均数据

2.2 降水量和空气相对湿度

大蒜耐旱性较差，在其生长发育过程中要求有适宜的水分。由表1 可知，兰陵县2011—2020 年月平均降水量为70.8 mm，且年内降水大多处于4—11月；月平均相对湿度为68.0%。10 月为大蒜播种期，月平均降水量为34.5 mm，幼苗期11 月至翌年2 月累计降水量为96.3 mm，相对湿度处于63.1%～71.0%，水分条件和相对湿度适中，适宜蒜苗的生长发育；3 月平均降水量为18.0 mm，平均相对湿度为55.8%，基本能够满足花芽、蒜瓣分化对水分的需求；4 月平均降水量为34.8 mm，平均相对湿度为60.3%，大蒜抽薹期的水分供应较充分，适宜蒜薹的伸长；5 月平均降水量为69.5 mm，平均相对湿度为62.6%。以上结果表明，兰陵县降水量、相对湿度条件均可基本满足当地大蒜生长发育的需求。

2.3 气温

大蒜在发育期具备较强的耐寒性。通过对兰陵县2011—2020 年月平均气温观测资料进行统计分析，由表1可知，兰陵县近10年月平均气温为14.6 ℃。10月平均气温为15.7 ℃，此时兰陵县大蒜逐渐进入播种萌芽期；11月平均气温为8.9 ℃，此时配合使用地膜，5 cm地温能够增加2.5 ℃左右，可缓解幼苗冬前热量不充分的情况；冬季为12月、1月、2月，平均气温分别为1.6、0.1、2.6 ℃，月平均气温均高于0 ℃，有利于大蒜的安全越冬，且可确保大蒜正常进入返青期；3 月兰陵县平均气温开始大幅上升，3—4 月为大蒜植株快速生长期，同时是兰陵县大蒜生长的关键时期，此时温度要求超过12.0 ℃。具体来说，3 月为大蒜鳞芽、花芽分化期，兰陵县平均气温为9.2 ℃，热量略有不足，需合理采取地膜覆盖技术；4 月兰陵县平均气温为15.3 ℃，非常适宜大蒜蒜薹伸长；随着温度的上升，5月兰陵县平均气温为21.2 ℃，利于蒜头膨大。以上结果表明，兰陵县温度条件能够较好地满足大蒜生长发育，有利于大蒜品质和产量的提升。

3 兰陵县大蒜生长期的气象灾害

3.1 干旱

在兰陵县大蒜播种到出苗期间，若降水量较少，并且出现干旱灾害，会严重影响大蒜出苗率，或导致无法按时出苗。冬季气候干冷，不利于大蒜幼苗的生长发育；春季干旱少雨，常因水分不足而对大蒜抽薹、蒜瓣膨大产生不利影响。

3.2 连阴雨、暴雨

兰陵县大蒜一般在秋季播种，若该时间段发生连阴雨灾害，会造成秋季农作物收获不及时、整地延迟，从而导致大蒜播期后延。若夏季遭遇暴雨，不利于大蒜的收获、贮藏。例如，2019 年8 月10—11 日，兰陵县出现了一次特大暴雨天气，导致大蒜垛被雨水浸透，蒜皮腐烂、变质发霉，严重影响大蒜贮藏。

3.3 风雹

大风和冰雹天气是兰陵县时常出现的强对流天气，风雹天气多发生在春季，其他季节也有出现，同时多伴有雷雨。风雹灾害影响范围较小，但其突发性强、破坏性大，严重危害农业生产。兰陵县风雹天气多起于西北，走向东南，虽然属于局部灾害，但其危害较为严重，风雹出现时会损毁农业设施，给农民造成机械损失，且不利于大蒜的生长发育。

3.4 低温冷害

虽然大蒜抗寒性较强，但蒜苗抽薹时也时常会遭受不同程度的低温冻害。兰陵县春季偶有倒春寒、霜冻、降雪等天气，会对大蒜的生长发育造成不良影响。春季大蒜生长速度加快，抗寒性降低，此时一旦遭遇低温寒潮天气，往往会影响大蒜的正常生长发育，轻则导致蒜薹出现畸形，重则导致大蒜减产。

4 气象服务建议

4.1 建立健全气象监测预警与信息发布平台

为有效防御各类气象灾害，兰陵县应建立健全气象监测预警与信息发布平台。同时，根据时令和季节变化，严密监测大蒜种植基地小气候情况，并充分依托农村预警大喇叭、LED 显示屏、电视、手机短信、微信公众号、QQ 群及抖音短视频等多元化方式向大蒜种植户及时发布气象灾害预警信息，并提供科学可靠的气象服务，以降低农业经济损失。

4.2 大力开展大蒜产业专题气象服务

兰陵县气象局应根据兰陵县大蒜主要生长发育期确定农业气象观测体系布局，注重监测、采集兰陵县大蒜各生长生育期的气象资料信息，进一步补充和完善气象为农服务内容，逐渐优化兰陵县大蒜种植气象服务体系。同时，兰陵县气象局应结合大蒜生产关键期，积极制订实用性、针对性强的为农服务方案。此外，气象部门应与涉农部门共同组织技术专家小组深入田间地头，为大蒜种植提供农业气象服务。技术人员要实地了解大蒜种植基地土壤墒情和大蒜长势，与大蒜种植户面对面沟通交流，掌握大蒜种植户对气象服务的需求，并根据墒情、苗情及未来天气变化情况，给出相关农事方面的建议，为大蒜丰产丰收提供强有力的服务保障。

4.3 加强对大蒜田间管理工作的指导

兰陵县大蒜生长发育过程中时常会受低温冷害、干旱、冰雹及连阴雨等灾害性天气的影响，因此为农服务的气象人员应科学指导大蒜种植户加强大蒜种植基地的田间管理，有效防灾、减灾。1）针对干旱天气，应注重适时灌溉，增加土壤湿度，迅速补充植株所需营养，提升大蒜品质。2）针对连阴雨天气，应及时清沟沥水，减轻渍（涝）害，并做好病虫害防治工作，确保大蒜的正常生长发育。3）针对暴雨、洪涝灾害，要及时将大蒜转移到高处干燥区，避免大蒜受潮发霉。4）针对冰雹灾害，应及时采取防护措施。例如，可在大蒜种植地周边加大树木种植力度，调节小气候，以降低大风、冰雹发生频率。5）针对低温冷害，应加强大蒜肥水管理，科学配方施肥，做到有机肥、化肥结合使用，并适当增施中、微量元素肥，以提升大蒜的产量和品质。

5 结语

兰陵县光照、水分及温度条件均非常适宜大蒜的生长发育，但在种植期间也时常会遭遇干旱、连阴雨、暴雨、大风、冰雹或低温冷害等气象灾害，这些灾害性天气均会给大蒜生长发育带来不良影响，因此应采取科学有效的气象服务应对措施。结合兰陵县气候状况及当地大蒜种植情况，应不断完善当地气象监测预警及信息发布平台，大力实施大蒜产业专题气象服务，加强人工增雨（防雹）作业的开展，同时为大蒜的种植管理提供科学指导，进一步提高兰陵县大蒜的产量和品质，促进兰陵县大蒜产业的健康和可持续发展。