清欢杨梅汤

梅雨季节，江南天地如一轴水墨淋漓的倪瓚山水画。

黄梅天燠热闷湿，南方人易犯风湿、脚气病症。《本草纲目》载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”可见杨梅是上苍的馈赠。

苏东坡酷爱杨梅，曾言“客有言闽广荔枝何物可对者，或对西凉葡萄，予以为未若吴越杨梅”。东坡先生认为，杨梅比荔枝和葡萄都要美味，的确，杨梅有“果中玛瑙”之誉。

梅雨淅沥，杨梅开始挂满树枝。杨梅溜圆，通体长满纤细小刺，成熟后，细刺变得柔软绵滑。杨梅肉丰质糯汁多，入口酸甜。

故乡老屋前后都长有杨梅。枝干虬曲，树姿孤高峻挺，绿叶间，一颗颗或紫或红、晶莹透亮的杨梅凝翠流碧，玲珑诱人。轻风吹拂，酸甜青涩的香味扑面而来。

淋几场透雨，新鲜成熟的杨梅红里透黑，惹人垂涎。我驻足凝望，禁不住摘一颗杨梅入口，轻轻一嚼，齿颊间顷刻弥漫果汁。酸甜之间，让人沦陷，不能自拔。雨后初霁，暮色清凉，古旧庭院中，置古拙桑木桌，取一捧色泽光鲜的杨梅来泡酒，或做冰镇杨梅汤，是消暑佳品。

杨梅除了鲜吃、冰镇，还可腌制成杨梅干。母亲把杨梅洗净放在竹匾里，曝晒数日，再配以白糖，蒸透晾干，制成杨梅干。

杨梅浸于米酒，兑少量红糖，别有一番滋味。抿上几口杨梅酒，气舒神爽。喝杨梅酒，嚼塘鳢鱼，嚼青蚕豆，嘬青螺蛳，最是暖心熨帖，顿觉天地宁静，不由忘却喧嚣尘事。梅酒入胃，甜润的果肉化作酽酽汁水，沁人肺腑。

杨梅酱也是乡间的佳馔。作家郑逸梅赞之：“梅酱为家厨隽品，涂面包啖之，味绝可口。”村妇采来青梅，盐水浸泡后，在土灶上柴火熬煮，去核搅拌，果酱由黄绿转深褐，完成蜕变。凉拌黄瓜或西红柿时，淋上新制的杨梅酱，美味可口。灵动的蔬果，如幅幅水墨小品，隐逸着一份轻盈和厚重。

杨梅常从线装诗册中泛出艳红之光。“未爱满盘堆火齐，先惊探颌得骊珠。”陆游把杨梅喻为龙颌下的明珠，可见杨梅为宋代夏日首选佳果。“旧里杨梅绚紫霞，烛湖佳品更堪夸。”明人孙陛借杨梅倾诉心中的缕缕乡愁。“筠笼带雨摘初残，粟粟生寒鹤顶般。”宋代方岳把杨梅艳如丹顶鹤鲜红肉冠之色描摹出来，令人拍案叫绝。

杨梅亮艳于庸常的生活里，啜一口故园冰镇梅汤，尝一口青梅佳酿，一如东坡眼中雪沫乳花，蓼茸蒿笋，都是清欢。

宫凤华：江苏省作家协会会员，中学高级教师，作品散见于多家报刊，小说《秋月》曾获冰心儿童文学新作奖。

编辑 闫清 1453337028@qq.com