农产品供应链一体化整合模式探究——以山东省为例

张 伟 董苗苗 杨振杰

(湖南工业大学，湖南 株洲412007；贵州省高校乡村振兴研究中心，贵州 安顺561000)

由于农产品问题关系到人民生活水平的提高以及国家的稳定发展，因此越来越被社会上各行各业所重视起来。当前，在农产品流通过程中却长期存在着许多制约农产品流转顺畅、影响农民生活改善的问题。在农产品的流通经营过程中，由于其物流运输具有易损性、时效性强等特点，不仅导致运送成本大大提高，并且在运输途中也容易因市场信息技术掌握不到位、流通环节耗时长等问题导致蔬菜出现大面积的损耗，使得物流不良成本不断增加、商品价格反复提高[1]。而随着信息技术的不断发展，传统产业与网络平台的结合成为不可避免的趋势，它能够较为明显的解决农产品在生产销售过程中由于产业链过长所导致的信息不对等的弊端，催生了供应链一体化的物流管控方式。将农产品生产销售供应链进行一体化整合，可以通过目标一致团结整个链条上各环节的力量，同时结合信息技术共同提高供应链规避需求波动等市场风险的能力、提高蔬菜的增值能力[2]。供应链一体化可以将农产品物流中的各环节进行有效的横纵双向整合，极大地提高物流运作的效率，是建设现代化物流体系必不可少的环节，也是实现商品流通现代化的重要标志之一。

一、文献综述

近年来，随着农产品供应链的概念被不断地提及、推广，越来越多的目光开始从广泛的供应链体系中专注于农产品的方向，由于农产品一般都具有生产周期长，可控性差，极易损耗，供需状况易受价格波动、自然灾害等因素的影响，所以需要区别于一般产品的供应链单独研究。安虹默[3]从物流管理的角度探讨了供应链一体化实现的必要性，他指出将供应链一体化运用到物流管理的工作中时，不仅能够降低供应链一体化的成本问题，而且还可以拓宽提升信息共享能力的路径，使供应链中各环节工作能够更加紧密结合，以此来提高供应链系统的运作效率，从而提升物流企业的市场竞争能力。张丽[4]认为制约我国农产品物流持续健康发展的主要原因在于物流设施落后、物流组织各环节比较分散，从而影响了现代化农产品物流格局的建设。因此要从供应链一体化的方向出发，通过横纵双向整合将菜农、消费者与供应链上各环节的物流主体连成一个整体，实现信息的互联互通、互利共赢，打造现代化的农产品物流网络格局。要实现供应链一体化系统的整合，是离不开互联网信息技术的作用的，因此李丹琳[5]提出要完善农产品物流发展所需要的网络基础设施建设并重视维护工作，同时充分利用技术已经较为完善的定位设备以及农产品信息采集设备，培养具备较好的信息处理与分析能力的人才，能够对供应链上各环节所监控到的信息进行及时有效的反馈与利用。冯伟(Feng Wei)、宋珊珊(Song Shanshan)[6]认为基于区块链技术的农产品供应链解决方案增强了农产品的可追溯性、可靠性、防伪性和信息的及时性，提高了供应链的效率，为实现现代农产品供应链的增值提供了重要途径。Perboli[7]等人认为从中长期来看，使用区块链技术能够有效降低牛鞭效应等的影响，提高利润收益；短期来看能够严厉打击质量不过关的产品，提高供应商在消费者心目中的信誉度，因此与区块链技术的结合将是未来供应链发展的重要方向。

综上所述，从各学者的研究来看，信息流在供应链中占据着关键性的位置，它可以将参与企业在业务流程中连成一个整体，提高供应链整体的竞争实力。供应链一体化将整个交易过程的参与者连接成一个紧密结合的整体，实现各环节之间信息的互联互通，使交易更加透明化，才是解决蔬菜供应环节的高损耗、物流环节的高成本等问题的有效方式。

二、农产品供应链一体化模式分析

随着供应链一体化研究的深入以及对国民生活水平的关注，越来越多的学者开始专注于农产品供应链的整合模式，在阅读过大量相关文献之后发现大多数学者都倾向于如下图1的整合模式。在该模式中，源头的农户自由加入农业合作组织机构，并通过该机构与下游的流通企业建立联系，然后由加入组织的农户挑选合作的第三方物流并监督其行为，合作组织定期收集物流信息并进行分析，而在后面的农产品流通环节则主要采用订单化农业的契约协作机制[8]。

图1 农产品供应链一体化研究现状

该模式在一定程度上掌握了农产品的流通信息，能够根据需求量确定生产量，并通过合作组织形成规模化、专业化的生产。但是存在以下几点弊端：第一，农户加入农业合作组织，在生产信息上实现了统一调配，但是对于蔬菜生产的质量却没有明确的规定，就容易造成产品质量无法均衡、产品定价无法统一的问题；第二，合作组织定期收集物流信息并没有提出一个明确的间隔时间，时间较短容易增大工作量、降低工作效率，时间较长则又会导致无法及时获得市场信息而做出错误的生产销售决策；第三，该模式主要倾向于订单化农业的销售模式，那供应链的终端环节就应该是农产品零售商而并非最终的消费者，虽然根据零售商的订单可以获得一定的市场消费信息，但是由于零售商储存产品条件的不同，就容易导致市场需求信息受农产品的损失量影响，最终可能会导致农业生产组织作出错误的生产决策，作者在下文的模型中都会针对这些问题作出优化改进。

三、供应链一体化整合内容

(一)横向一体化整合

横向一体化整合又可以看作是农产品生产环节的整合，分散的农户很难形成地区性特色的农产品经营与流通渠道，并且难以发展农产品的品牌效应，大大降低了农产品在流通环节的所能够产生的附加价值，因此要通过对农户进行横向一体化改革来解决这些弊端。以下是对农户进行一体化整合的两种方式：

第一、建立农产品生产合作社。这种方式就是基于现有的规模经营来进行改革，按照城镇划分区域，将某一地区的个体农户联合到一起，或者也可以通过土地流转的方式将农产品生产工作归结到小部分人的手中，共同建立农产品生产合作社，由专业的人员来进行统一的管理并且确定生产份额[9]，如图2所示。由该组织统一与批发市场或者农产品销售方进行对接，并且对农产品生产质量进行统一规定，所获得的收益根据组织内各成员的付出进行分红。这种方式可以有效弥补菜农分散生产效率低下、缺乏专业指导而浪费生产力的不足。

图2 基于农产品生产合作社的横向一体化整合模式

第二、由专业的农产品经营公司进行统一种植。这种方式就是将土地全部承包给专业的农产品经营公司，然后公司通过雇佣员工的方式再将农产品的种植工作交还给农户手中。但是如菜籽、肥料等原材料由公司与供应单位建立合作关系，进行统一购买，农产品的质量检测也由公司统一制定标准并监督实行。经营公司要在生产环节进行标准化变革，引入现代物流信息技术如RFID等，在农产品收获时加快进入流通环节的效率，与下游的配送公司形成有效的衔接，如图3所示。

图3 基于农产品经营公司的横向一体化整合模式

(二)纵向一体化整合

将分散的农户进行横向整合是降低产品生产成本、提高农产品销售的附加值以及现有菜农的生产力量来实现规模经营的必要途径。但是仅实现了供应链源头的横向整合是远远不够的，纵向整合才是能够将一个完整的农产品流通体系连成一个整体的核心步骤，纵向一体化整合又可以看成是对农产品流通环节的整合。

第一、以物流中心为主导整合流通环节。该种整合方式的中心环节是加工物流一体化的物流中心，主要用来协调上游农产品种植组织与下游经销商之间的交易过程，如图4所示。物流中心直接与各经销商进行交易，并且采用区块链以及EDI等技术监控需求信息，既可以减少农产品流通环节，提高配送的效率，同时也能够降低因为物流而产生的高额成本。

图4 以物流中心为主导的供应链一体化模式

第二、与销售网点结合建立一体化直销市场。这种方式可以将物流环节外包给专业的第三方冷链物流公司，然后选择加工工厂和比较知名的电商平台建立一体化直销市场，并且在农产品流通环节直接利用电商平台的专业化仓储设备进行储藏，采取这种方式可以将蔬菜种植组织的库存风险转移给经验更加丰富的电商平台。其业务流通方式主要如图5所示

供应链一体化之后的运营过程，全部要基于一个能够调节生产流通各环节的信息共享平台。该平台中主要包括物联网与区块链技术，基于物联网的农产品供应链，将物联网技术应用于供应链管理中，可以实现智能化的识别、生产、运输与管理，做到对农产品质量实时监控，提高农产品质量安全的管理水平，实现农产品供销体系的提档升级。应用了区块链技术的信息平台，可以及时、准确地向供应链上各环节提供最新的农产品流通数据，提高供应链整体的运行效率。

因此，要想实现供应链的一体化，就必须要对从农户到消费者之间的整合经营渠道进行横纵双向整合，将整个过程连接成一个利益共担、信息共享的整体，才能真正实现农产品的增值过程，提高供应链的整体效率。

四、山东省城市蔬菜供应链一体化案例分析

山东省作为农业大省，充足的蔬菜供应量不仅满足了本省内部人口消费需求，还有大量的蔬菜用于满足其他省份甚至是出口的供应，其出口量、出口额更是连续十五年稳居全国第一的位置。因此本章节就以山东省为例，来对上文中供应链一体化整合模式落实的可行性进行分析。

(一)山东蔬菜供应链一体化模式

第一、横向一体化。山东省大部分城市都拥有自己特色的蔬菜经营品牌，“品牌化”则意味着在蔬菜的生产供应环节具有一定程度的规模经济，为供应链横向一体化的整合提供了规模基础。山东省不仅是农业大省，还是一个人口大省，因此，相比于蔬菜生产合作社模式，组建蔬菜经营公司的整合方式既可以优化蔬菜流通环节，又同时能够解决部分劳动力的就业问题，如图6所示。

图6 基于蔬菜经营公司的横向一体化整合模式

第二、纵向一体化。在以物流中心为指导的一体化整合模式中，物流中心可以提供蔬菜加工与包装工作以提高农产品的新鲜度与质量，如使用保鲜袋、冰袋等，并且要具备专业的仓储环境，能够为大批量的新鲜蔬菜提供储藏位置。随时能够根据经销商的订货量掌握并分析消费者的现时需求以及未来需求变动情况，并及时反馈给生产组织调整种植计划。同时，当出现库存囤积时，也可以将蔬菜深度加工成其他更易储藏的食用品，以减少损耗而带来的高额成本。

在一体化直销模式中，则是由蔬菜种植组织将收获的蔬菜运送到加工工厂进行简单的处理与包装，然后由物流公司将加工好的蔬菜运输到电商平台的仓库中进行储藏。当消费者从电商平台购买以后，可以从仓库直接送至消费者手中。由于仓库中的保管措施比较完善，因此消费者更容易收到新鲜的蔬菜，对于那些时效性较强、极易损耗的蔬菜可以利用保温箱和冰袋等保鲜方式，使消费者在拿到手时还处于最佳保存状态。这种整合模式的整个流通过程都离不开利用供应链信息技术的支持，要建立一个全链条信息共享的系统，消费者在网络平台下单以后可以通过信息定位技术随时关注蔬菜配送的位置并可以及时确认好收货的时间；电商平台通过库存检测技术可以随时关注库存剩余量，提前做好订货准备，同时，蔬菜种植组织也可以通过电商平台的库存量来随时调整自己的生产计划，避免过度生产或者库存不足。

(二)供应链一体化实现的可行性分析

第一，明确各蔬菜生产组织所能辐射的生产土地范围。山东省一共有16个地市，而且大多数地市都拥有自己的特色农产品，种类繁多。在每一个一体化整合后的供应链中，都要具备一个能够加工储藏蔬菜的仓库，而不同种类的蔬菜之间很难出现储藏条件完全一致的情况，因此仓库必须要能提供所存储蔬菜所需要的各种储藏条件；并且，当供应链中各环节的地理距离相距较远时也会在无形之中增加物流运输的成本；仓库所要承载的种植面积越大，仓库的容量也就要相应的变大，但是辐射的面积过小，就会导致链条过多、仓库建造数量增加，也就增大了政府对于省内蔬菜供应调配的难度。因此，必须要根据现实情况确定合理的辐射范围，在供应链整合成本与后期管理的人力投入等方面之间寻找到一个平衡点，以达到最佳状态。在该问题的解决方面，可以考虑以下途径：首先，以每个地市为单独的辐射单位，以济南市辐射区开始确定生产量最大的x种代表性蔬菜，然后考察周围紧邻的地市代表性的蔬菜品种数y，查看两地市代表性蔬菜的重合数量z，如果重合数量z≥x/2，则将两地市合并到同一个辐射区域；若z

第二，确定以物流中心为主导的供应链模式的数量。在上述的两种供应链一体化模式中，直销市场所能提供给消费者的是电商平台的销售方式，该方式更容易提供给消费者新鲜的蔬菜，降低蔬菜的损耗率，并且可以根据消费者的空闲时间送货上门，更加便捷，将会成为未来蔬菜流通的主要模式；但是这种方式在消费者购买直到收到蔬菜的时刻中间存在一定的时间差，若消费者产生了立即的消费需求，则需要依靠当地的超市、农贸市场等经销商。因此，在一定的销售范围内，至少要有一条以物流中心为主导的供应链产业链作为辅助业务链，而这个范围则是一个要受蔬菜生产组织的位置、人口密集程度等多种因素影响的不确定性距离。

五、结论与展望

(一)结论

随着信息网络技术的普及与发展、人们生活水平的不断提高，传统的蔬菜销售模式已经在逐渐的暴露出越来越多的缺陷，如蔬菜的高损耗量、保鲜与储藏成本的不断攀升，加上冷链运输技术的不断成熟与普及，对整个蔬菜生产销售行业进行现代化商品流通渠道的改革势在必行。传统的蔬菜流通模式中已经具备了整个销售渠道的必备环节，本文所进行的一体化探究并不是在否定过去的营销方式上所进行的创新，而是在现有流通渠道的基础上应用最新的区块链技术进行信息化改革，使销售渠道的全过程达到互联互通的状态。

文章分别从横向和纵向两个方面进行一体化整合探究，并且利用区块链和大数据建立实时共享的供应链信息平台，使各环节能够更加方便、快捷的获得准确的农产品市场需求信息。传统的流通模式中当蔬菜离开上游的仓库时就与上游完全脱离了关系，各环节之间关系分散，链条冗长；而如今的模式则是在蔬菜到达消费者手中之前，就有一整个供应链上的参与者对其负责，将整个供应链变成了一个整体。在这个整体上，各环节之间共享信息，精准把握蔬菜在整个系统中的状态，可以实现整个系统的利益最大化。

(二)展望

在过去的供应链一体化研究过程中，多数都只是分析了如何沟通上下游企业、将供应链上各环节连接起来，但是并没有考虑到如何将信息技术贯穿其中，其整合之后的供应链效率将会大打折扣。在此次整合探究的过程中，主要会考虑到如何将传统的农产品流通模式与区块链等现代信息技术相结合，建立信息共享机制，实现信息交互共享的现代化蔬菜农产品供应链一体化[10]。区块链技术通俗来讲就是利用区块链的去中心化特点直接连接网链中的各分散节点，并且利用密码学的方式来保证内部数据信息的安全性与真实性，能够被交易各方读取使用的一种数据编码技术。供应链一体化强调的是通过参与者之间的信息共享、风险共担与业务整合实现参与者之间物质流、资金流与信息流的整合利用，最终实现价值增值及供应链各节点间的“多赢”[11]。因为，在供应链整合过程中，各环节利润的重新分配虽然增大了供应链上的整体收益，但可能是在损失某一环节一定利益的水平上实现的，由于供应链概念在农产品流通上游尤其是农户中普及度不够，会导致各环节之间可能会因为自身经济利益考量而出现信息隐瞒的现象，导致实际的供应链并一定是最优结果。应用区块链技术后，可以有效避免信息隐瞒的问题，从购买原材料开始，所有信息都以数据的形式保存在区块链的“包裹”中，只可查看、不可修改，并且供应链上其他环节也必须根据真实情况汇报信息，保证了供应链上信息的真实性，有助于一体化整合的落实。未来随着各位学者对供应链一体化研究的不断深入以及区块链技术的逐步普及，供应链上的各环节将会更加透明直观地了解到需求波动信息，有效缓解牛鞭效应带来的影响，使整个供应链上的利润率都有显著提升。