饲料添加剂β-胡萝卜素在畜禽中的应用

张雪娇

随着我国畜牧业快速发展，越来越多的消费者注重畜产品的质量及对健康的影响。近年来，随着畜禽饲料利用率不断扩大，不仅对环境造成了影响，而且还会加大动物产品的安全隐患，所以β-胡萝卜素的出现，更好解决了该项问题。β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，属于橘黄色脂溶性化合物，是自然界最普遍、稳定的天然色素之一，广泛存在于植物体内，可在哺乳动物体内转化为维生素A，具有抗氧化，调节机体免疫功能等功效。β-胡萝卜属于脂溶性色素，因自身浓度质量不同，所以其自身的颜色可以覆盖黄色到红色的所有色系，主要在食品添加剂或动物饲料添加剂中广泛应用。β-胡萝卜素作为食品添加剂和营养强化剂，早已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会批准为无毒、无害有营养的食品添加剂。β-胡萝卜素作为动物饲料添加剂，可提高动物繁殖能力，提高动物幼仔的存活率，提高动物的生产性能，提高动物的抵抗力。

β-胡萝卜素是由4个异戊二烯侧链聚合形成，其分子式为C43H56，相对分子质量为536.88，熔点为176～180℃。不溶于水、丙二醇和甘油，微溶与乙醇，易溶于二硫化碳、己烷、氯仿苯和油等，易被氧化。

β-胡萝卜素自身的稳定性和水溶性较差，并且对光、热敏感，高温条件下结构容易破裂，从而限制了β-胡萝卜素在反刍动物上的应用，但是β-胡萝卜素对反刍动物也有积极作用。β-胡萝卜素可作用于乳腺细胞，提高乳腺细胞的分泌能力，因此，可添加β-胡萝卜素于产后奶牛饲料中，提高产奶量及改善乳品质。另外，还有研究人员发现，在奶牛基础饲料中添加900毫克/（頭·天）的β-胡萝卜素，可大幅度增加奶牛产奶量，乳蛋白、乳脂肪含量等也明显提高。根据相关报道显示，β-胡萝卜素可促进发生免疫反应，诱导淋巴细胞增生，由此得出β-胡萝卜数可有效降低牛奶中体细胞的数量。研究发现，在奶牛日常饲料中添加275毫克/（头·天）β-胡萝卜素可有效降低牛奶中体细胞数量，进而提高牛奶的品质。李锌妍等研究添加不同量的β-胡萝卜素对奶牛养殖的影响，添加400毫克/（头·天）β-胡萝卜素可明显缩短产后首次发情时间，减少乳房相关炎症的发生。周桂云等研究发现，在奶牛基础饲料中添加300毫克/（头·天）β-胡萝卜素，可有效降低奶牛卵巢囊肿和乳腺炎发病率。程广龙等研究发现，在奶牛日常饲料中添加600毫克/（头·天）β-胡萝卜素，可有效提高奶牛的产奶量及繁殖性能。

冯俊等研究表明，在妊娠后期母猪的基础饲料中添加150毫克/公斤β-胡萝卜素，发现仔猪初生重和初生窝重分别显著提高16.7%和25.5%，但对产活仔数无显著影响。该研究还发现在妊娠第90天和第105天母猪的基础饲料中添加150毫克/公斤β-胡萝卜素，可有效增加母猪初乳中免疫球蛋白IgG含量及血清中IgA、IgM含量，进而提高母猪自身的抵抗力和仔猪出生的存活率。葛金山等在母猪配种前14天至妊娠期，在母猪基础饲料中添加120毫克/公斤β-胡萝卜素，发现母猪的平均出生窝重和平均窝产活仔数明显提高25%左右；于妊娠第90天至断奶时期，在母猪基础饲料中添加450毫克/公斤β-胡萝卜素，发现母猪初乳中免疫球蛋白含量，断奶窝重和仔猪平均断奶重分别提高36.6%、25.8%和2.3%。Brief等给每头母猪注射12300IU维生素A和32.6毫克β-胡萝卜素，结果发现母猪的血清免疫球蛋白含量明显增加，进而提高母猪及仔猪的免疫性能。Kostoglou等比较母猪不同怀孕阶段添加β-胡萝卜素的影响做出以下分析，在母猪基础饲料中添加400毫克/公斤β-胡萝卜素，或者分3次注射200毫克/公斤β-胡萝卜素，结果发现饲料添加组和注射组都可以提高仔猪断奶重。综上所述可发现，β-胡萝卜素可提高母猪初乳中免疫球蛋白含量，免疫功能及仔猪断奶重等。

近些年，全球对β-胡萝卜素的研究较多，并取得了一定的成果，但是仍存在许多问题，例如有关β-胡萝卜素发挥生理功能的机制及最适宜添加量等方面的问题目前尚不清楚，还有待于更深入的研究。总之，随着科技的不断发展和研究的不断深入，β-胡萝卜素将在畜禽中得到更广泛的应用。