太太的蚕豆酱

我的太太是我妈妈的奶奶，她做的蚕豆酱特别好吃。

太太用了两天的时间把两大袋蚕豆的皮剥掉。她把剥了皮的蚕豆放在两个大簸箕里晾干，晾干后再洗干净，然后才放到锅里煮。煮好豆子放凉，沥干水分后，她又往盆里倒入一些面粉，把豆子和面粉搅拌均匀。接着，她把拌好面粉的豆子倒到簸箕上，均匀地铺开，再盖上一层白布，放到阴凉且不通风的地方。太太说，让它自然生菌吧。

几天后，太太拿掉了遮盖的白布。“呀，坏了！豆子发霉了！”我大叫起来。太太笑着说：“小笨蛋，这不是长霉了。这就是菌丝！”我仔细一看，豆子上面有一层白丝线，中间还有黄的、绿的丝线。

太太把“发霉”的豆子拿到太阳底下晾晒。等豆子晒好后，她先把豆子倒入又圆又粗的大瓦缸里，放入食盐、凉白开和高度白酒，搅拌均匀后，再拿到太阳底下去暴晒。她用一块儿大玻璃把缸口盖上，说这样就不会有灰尘和苍蝇进去了。每天清晨，太太都会搅拌一下豆子。

晒了十天后，太太把剁碎了的红辣椒放进缸里，搅拌均匀；盖上盖儿又晒了二十多天后，辣椒和豆瓣都融化了。就这样，飘着浓郁酱香的豆瓣酱就做成了。太太舀了一大勺蚕豆酱，用油简单炸一下，就是一道菜。就着这道菜，我可以吃一大碗饭。煎鱼时，放一小勺蚕豆酱，鱼变得更加鲜美了。

现在，太太已经去世一年多了，我一直记得太太做的蚕豆酱的味道。

（448001）湖北省荆门市竹园小学

指导老师 黄雪梅

留言板

许含笑：你思念的不仅是太太做的蚕豆酱，还有太太对你浓浓的爱。

草帅兔：蚕豆酱做一个多月，你跟着观察了一个多月，有耐心才能写出这篇佳作。