沿河铁叫鸡的体尺体重和蛋品质测定及相关性分析

杨 礼， 杨 蛟， 崔进华，田小波， 谯玉红， 虞顺刚， 陈 磊， 张依浴

(1. 沿河土家族自治县农业农村局，贵州沿河565300； 2. 贵州大学，贵州贵阳550025)

沿河铁叫鸡是贵州省的1个蛋肉兼用型家禽育成品种，原产于沿河土家族自治县，又称困龙山铁叫鸡、铁杆鸡、千蛋鸡，最早可追溯到明清时期，被沿河民众称为“十宝”之一。其毛色黑亮，鸡冠红色，喙、爪黑色，体型较小，成年母鸡2 kg左右，成年公鸡 3 kg 左右，肉味鲜美，产蛋率高，外形优美，可作为肉鸡、蛋鸡和观赏鸡，适应不同海拔地区生长，具有稳定的遗传性能[1]。体重和体尺指标是家禽选育的重要表型性状，与产肉性能直接相关。蛋品质是衡量家禽产蛋性能的主要指标，对家禽产蛋性能选育工作具有重要意义。本试验对沿河铁叫鸡的体尺、体重和蛋品质进行测定及相关性分析，为本品种选育提供基础资料。

1 材料与方法

1.1 试验动物随机选取贵州沿河三兴生态土鸡养殖场同一批次、相同条件下饲养的150日龄沿河铁叫鸡母鸡21只、公鸡11只。

1.2 主要仪器鸡蛋品质分析仪(型号：奥卡EA-01，北京天翔飞域科技有限公司)、蛋壳厚度测定仪(型号：ETG-1061，北京天翔飞域仪器设备有限公司)、蛋壳压力计(型号：EFR-01北京天翔飞域仪器设备有限公司)、电子天平(型号：BL-320H，感量0.001 g，日本岛津公司)。

1.3 体尺和体重测定禁水、禁食12 h后屠宰试验鸡，按照《畜禽遗传资源调查技术手册》和中华人民共和国农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)测量每只鸡的体重、体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胸角。

1.4 蛋品质测定收集130～135日龄沿河铁叫鸡生产的鸡蛋32枚，使用相关仪器测量蛋重、蛋壳重、蛋形指数(长径/横径)、蛋壳厚度(分别测定鸡蛋锐端、中端、钝端的厚度求平均值)、蛋壳强度、哈氏单位、蛋白高度、蛋黄比率(蛋黄重/蛋重)、蛋黄颜色。

1.5 数据统计与分析用SPSS 18.0 软件进行数据统计分析，统计数据以“平均值±标准差”表示；单因素方差分析公、母鸡体尺和体重指标的差异显著性，并进行同类型指标的相关性分析。

2 结果与分析

2.1 体尺和体重由表1可见：成年公鸡的体重、体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长均极显著高于母鸡(P<0.01)，公鸡和母鸡胸角无显著差异(P>0.05)。母鸡的体重、龙骨长、胸深、胸宽变异系数>10%，其中胸深变异系数最大(19.13%)，胸角变异系数最小(6.48%)，表明母鸡个体间生长发育不均匀；公鸡的胸深变异系数最大(10.50%)，体斜长变异系数最小(5.09%)，表明公鸡整体发育比较均匀。

表1 沿河铁叫鸡体尺、体重指标

2.2 母鸡各生长性状间的相关性分析由表2可见：母鸡的胸角与体斜长、龙骨长、胫长极显著正相关(P<0.01)；龙骨长与体斜长极显著正相关(P<0.01)；其余指标间相关性不显著(P>0.05)。

表2 母鸡体重、体尺指标相关性分析

2.3 蛋品质由表3可见：蛋重37.26 g，蛋黄重13.87 g，蛋白高度2.78 cm，蛋黄颜色8.73，哈氏单位58.19，蛋壳厚度0.44 mm(高于正常蛋壳厚度0.30～0.40 mm)，蛋壳重4.637 g，蛋壳强度29.65 N/cm2(高于标准值27.24 N/cm2)，蛋形指数1.34(正常)。蛋白高度、蛋壳强度、哈氏单位的变异系数较大(>15%)，表明这3个指标个体间差异较大。其余各指标个体间差异较小。

表3 沿河铁叫鸡蛋品质指标

2.4 蛋品质指标的相关性分析由表4可见：蛋重与蛋黄重、蛋壳重极显著正相关(P<0.01)，与蛋白高度显著正相关(P<0.05)；蛋黄重与蛋壳重极显著正相关(P<0.01)；蛋白高度与哈氏单位、蛋形指数极显著正相关(P<0.01)；哈氏单位与蛋形指数显著正相关(P<0.05)；蛋壳强度与蛋形指数显著正相关(P<0.05)；其余指标间相关性不显著(P>0.05)。

表4 蛋品质指标相关性分析

3 讨论

3.1沿河铁叫鸡与生长在贵州高原山地的黔东南小香鸡(成年公鸡1.21 kg， 成年母鸡1.06 kg)同属小型鸡[2]，表明体型小是贵州本地鸡的显著外貌特点。在该品种的选育过程中应以体型指标为主，充分利用不同性状间的关联性，结合变异系数较大的母鸡体重、体尺指标(体重、龙骨长、胸深、胸宽、胸角等)，选择体重、体尺较大的个体进行定向培育，以提高产肉性能。

3.2蛋品质是衡量家禽产蛋性能的重要指标，对选育具有重要意义。沿河铁叫鸡的蛋重低于马站红鸡(51.97 g)、仙居鸡(44.94 g)等地方鸡[3]。研究表明，蛋重具有较高的遗传力(0.60)[4]。蛋白高度是衡量鸡蛋品质的重要指标，哈氏单位的遗传力为 0.12～0.19[3，5]，是目前鸡蛋分级的主要依据，通常将蛋品质分为AA级、A级、B级、C级。本试验测定沿河铁叫鸡的蛋品质低于专用蛋鸡品种，根据哈氏单位值分级为B级。下一步需要加强某些特定性状的选育，以促进沿河铁叫鸡这一地方种质资源的保护和开发利用。

4 结论

沿河铁叫鸡体形偏小，蛋品质为B级。