喝茶真能降糖、降压？

柳园

随着社会经济水平的提高和居民生活方式的改变，慢性疾病患病率逐年升高。按照世界卫生组织（WHO）的诊断标准，我国有1.3 亿糖尿病患者;《中国心血管健康与疾病报告2019》显示，我国高血压患病人数已达2.45 亿。如此触目心惊的数字！似乎高血糖和高血压患者已无处不在。除了吃药，如何通过饮食营养来改善血糖和血压，是广大群众非常关心的问题。

茶源于中国，西汉时期的《神农本草经》就有“ 神农尝百草， 日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。所以茶作为传统的保健饮料，已有四五千年的发展历史，并且早就已经以药用形式存在。现已明确茶叶含有茶多酚、茶多糖等生理活性成分，具有降血糖、降血压、降血脂、抗氧化、抗肿瘤等功效。正因为茶叶的诸多保健功效，其不仅成为国人喜爱的日常饮品，也是风靡全球的保健饮料。

茶叶中具有降血糖功效的成分主要是茶多酚、茶多糖。茶多酚是从天然植物茶叶中提取的一类多酚化合物复合体， 为茶叶中的主要有效成分，具有一定的提高胰岛素敏感性的作用。体外实验显示，茶多酚中的成分可抑制胰高血糖素刺激引起血糖水平上升。茶多酚也可减少肠道内葡萄糖的吸收，减少糖异分相关基因表达，产生降血糖的效果。

茶叶的降血压功效也与茶多酚有关。茶多酚中的儿茶素具有较强的抑制肾脏分泌的升高血压的激素，以此达到降压目的。

还真的有机构进行过这方面的研究。测定结果显示，茶叶中茶多酚的含量在91.59 ～ 376.60 毫克/ 克。各种茶叶中，茶多酚的含量多少如下：绿茶>白茶>黄茶>青茶>红茶>黑茶。看上去似乎是根据发酵程度呈现高低排序。随着发酵程度的增加，茶多酚的含量会降低。

当然，这并不是说茶多酚含量高的茶就一定比低的更好。茶中有益健康的植物化学物可不止茶多酚一种哦！茶叶中的另一种有效成分茶多糖则主要通过抑制α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶等代谢酶的活性，促进肝糖原的合成，调控信号通路，以及改善胰岛素分泌等途径发挥降血糖的功效。有研究发现，绿茶多糖能剂量依赖性地抑制α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶的活性，从而降低体内血糖，且对α-葡萄糖苷酶活性具有更强的抑制作用。普洱茶多糖对α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶活性的抑制作用均随普洱茶陈化时间延长而增强。茶叶中茶多糖含量为1% 左右，一般粗老茶叶中含量较高，随成熟度增加而增高。

对不同茶类茶多糖含量进行分析后，多数研究认为后发酵的黑茶茶多糖含量较高，且随着渥堆过程（一种发酵工艺）的进行，含量逐渐增加;半发酵的乌龙茶次之;全发酵的红茶相对较低。

茶叶中的茶多酚、茶多糖等具有降血糖、降血压的功效，但是针对其“降血糖、降血压”的有效剂量目前尚没有统一定论。同时，随着发酵程度增加，一般茶多酚含量会减少，但是茶多糖成分又会增加。所以，如何去平衡两种成分的作用呢？有没有一种茶叶既能保证茶多酚的含量最高，又能保证茶多糖的含量最高？这个问题想想就可以了，鱼与熊掌不可兼得。

而且，根据茶树品种、产地、茶叶加工工艺、提取方法等不同，茶多酚、茶多糖及茶叶中的其他有效成分含量也会有变化，况且这些研究结果大多来自体外（动物）实验。而进行体外实验时，实验条件经过了严格控制。比如，动物大多吃的是精确配比的饲料+ 茶叶有效成分提取物+ 住在动物房，而人是吃世间的五谷杂粮+ 饮茶+ 住在钢筋、水泥、混凝土外加各种装修材料的住所中。所以，体外实验的研究结果并不能直接生搬硬套在我们普通人群身上。

那么，我们的血糖升高和血压升高与饮食相关的根本原因又是什么呢？都说一胖生百病。糖尿病、高血压的发病高危因素就包括超重、肥胖以及长期膳食不平衡和油、盐、糖摄入过多等。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示，我国城乡各年龄组居民超重肥胖率继续上升，18 岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%。2021 年我国18 岁以上居民平均烹调盐日摄入量为10.5 克，而WHO 建议为5 克，相比之下超了一倍多。并且，我国城乡居民膳食中，脂肪供能比均超过了30% 的高限;含糖饮料销量也相当可观，城市人群游离糖的摄入，有42.1% 来自于含糖饮料和乳饮料。

如果不能从根本上调整我们不良的饮食结构，改变高油、高盐、高糖的饮食习惯，超重和肥胖依然高发，血糖、血压也会持续上升。想通过喝茶来降低血糖和血压，简直就是“不可能完成的任务”。

但是，如果在健康饮食+ 合理运动的基础上，再辅以喝茶，那就是锦上添花之举了。所以，辨证看待茶叶降血糖、降血压的作用，在良好生活习惯、保持适宜体重和体力活动的基础上，坚持喝茶，不但风雅，而且對我们控制血糖、血压也有益。